Новости - Тайны городских прилавков - Черный список пополняется: шесть из семи образцов творожной массы – в нем

Черный список пополняется: шесть из семи образцов творожной массы – в нем

03.12.2017 в 11:00 4437
Черный список пополняется: шесть из семи образцов творожной массы – в нем

Качество и безопасность популярного продукта проверили в лаборатории.

Полезна ли творожная масса? С одной стороны, в ее составе – творог, содержащий необходимый нашему организму кальций, изюм – источник магния, который способствует усвоению кальция. С другой – у творожной массы высокая жирность, в ней много сахара, а значит, рекомендовать ее можно далеко не всем. Качество и безопасность творожной массы проверили в лаборатории.

Экспертизу прошли образцы: «Останкинское», «Ростагроэкспорт», «Б.Ю. Александров», «Киржачский молочный завод», «Свитлогорье», «Балтком» и «Фермерский продукт».

Первое, на что нужно обратить внимание, покупая творожную массу – это ее внешний вид и консистенция. Упаковка должна быть целой, не иметь потеков, консистенция мажущая, плотная или мягкая, но не рыхлая. Этим требованиям удовлетворяли все образцы, кроме «Свитлогорья».

Признаки качественной творожной массы:

Упаковка не должна быть влажной или поврежденной.

Консистенция массы должна быть однородной. Если видны отдельные крупинки, значит, было использовано некачественное сырье.

Края должны быть белыми. Желтоватый оттенок или заветренные края характерны для несвежего продукта.

Масса должна держать форму и не расплываться.

Запах качественной творожной массы – чистый, кисломолочный. Вкус – сладкий, с привкусом вносимых компонентов. Этим критериям не соответствует ни один из проверенных образцов.

Запах творожной массы «Останкинское», «Б.Ю. Александров», «Киржачский молочный завод», «Балтком» и «Фермерский продукт» оказался очень слабым. У массы «Свитлогорье» присутствует слабый затхлый запах, а у образца «Ростагроэкспорт» он легкий дрожжевой. Привкусом окисленного жира отличаются массы «Ростагроэкспорт» и «Киржачский молочный завод». Дрожжевой привкус у массы «Фермерский продукт». Картонный привкус – у массы «Б.Ю. Александров», мучнистый – у «Свитлогорья».

Посторонний вкус и запах творожной массы – тревожный признак, который позволяет предполагать присутствие гнилостных бактерий, а также дрожжей и плесеней в количествах, превышающих предельно допустимое значение.

Как выяснилось в результате экспертизы, общая обсемененность мезофильными микроорганизмами участников теста не превысила допустимых значений. Бактерий группы кишечной палочки, сальмонелл, листерий и стафилококков обнаружено не было. Зато дрожжей и плесеней во всех образцах оказалось больше предельно допустимого значения, причем в некоторых случаях – в десятки раз.

​«Фермерский продукт» – дрожжей в 57 раз больше допустимого.

«Ростагроэкспорт» – дрожжей в 34 раза больше.

«Свитлогорье» – дрожжей больше в 20 раз, плесеней – в 44 раза.

Молочные продукты часто подделывают. Недобросовестные производители экономят на ингредиентах, используя заменитель молочного жира – смесь растительных жиров, в том числе гидрогенизированных. Объем увеличивают за счет добавления влагоудерживающего компонента, чаще всего на основе крахмала.

Творожная масса не стала исключением. Экспертиза выявила признаки фальсификации в образцах «Останкинское» и «Свитлогорье». По ряду показателей эксперты определили, что в этих продуктах молочный жир был почти целиком заменен растительным. Расчетное содержание молочного жира в этих образцах менее 3%. Также у этих образцов (особенно у «Свитлогорья») отмечено нехарактерное для молочного жира высокое содержание трансизомеров жирных кислот. Причем в «Свитлогорье» содержание трансжиров даже превышает предельно допустимое для заменителей молочного жира.

Крахмал обнаружен в творожной массе «Останкинское», «Ростагроэкспорт», «Б.Ю. Александров», «Свитлогорье».

Печальные итоги.

Все продукты, кроме образцов «Киржачский молочный завод» и «Фермерский продукт», имеют признаки фальсификации и нарушения требований безопасности.

«Фермерский продукт» не соответствует требованиям безопасности, а также заявленному уровню качества (в маркировке ГОСТ).  

«Киржачский молочный завод» имеет небольшое несоответствие по показателям безопасности, которое может быть связано с неправильным хранением в торговой сети (поэтому продукт внесен в Список товаров с замечаниями).

Немолочный жир обнаружен в продукции «Останкинское», «Свитлогорье». 

Крахмал присутствует в образцах «Останкинское», «Свитлогорье», «Ростагроэкспорт», «Б.Ю. Александров».

Консервант (сорбиновая кислота) найден в массе «Останкинское», «Балтком».

Многократно превышено допустимое содержание дрожжей и плесеней в образцах «Останкинское», «Ростагроэкспорт», «Свитлогорье», «Фермерский продукт».

В образце «Балтком» массовая доля белка ниже регламентированного значения для творожной массы в 2,5 раза (а мы ценим творог именно за содержание белка).

Запах и вкус всех проверенных образцов не соответствуют стандарту; особенно серьезные отклонения у образцов «Ростагроэкспорт», «Киржачский молочный завод», «Свитлогорье», «Фермерский продукт».

Вывод: 6 из 7 продуктов занесены в черный список. К покупке не может быть рекомендована ни одна творожная масса.

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

Читайте также

Врач: блины можно есть не всем
Врач: блины можно есть не всем Специалист рассказал, кому лучше воздержаться от масленичного лакомства.
24.02.2020
В буженине популярного производителя оказались опасные компоненты
В буженине популярного производителя оказались опасные компоненты Еще шесть образцов рекомендованы к покупке.
23.02.2020
Магазинный вор в Подмосковье крал только шоколадки и жвачки
Магазинный вор в Подмосковье крал только шоколадки и жвачки Результаты его преступной деятельности впечатляют.
21.02.2020
Роскачество проверило тушенку. ГОСТу не соответствует ни одна
Роскачество проверило тушенку. ГОСТу не соответствует ни одна В чем основные претензии экспертов к любимому в народе продукту?
19.02.2020
Микробы, антибиотики, кишечную палочку обнаружили эксперты в магазинном фарше
Микробы, антибиотики, кишечную палочку обнаружили эксперты в магазинном фарше От результатов исследования волосы встают дыбом.
16.02.2020
В курином филе какой марки эксперты нашли антибиотик.
В курином филе какой марки эксперты нашли антибиотик. Три из шести торговых марок оказались в черном списке.
13.02.2020
У одного из крупнейших производителей куриных яиц нашли серьезные нарушения
У одного из крупнейших производителей куриных яиц нашли серьезные нарушения Они касаются контроля за содержанием антибиотиков в продукции.
11.02.2020
Батон вареной колбасы взорвался на столе у покупательницы
Батон вареной колбасы взорвался на столе у покупательницы Женщина говорит, что от испуга чуть не уронила чайник.
11.02.2020
Эксперты нашли на прилавках самый вкусный и самый невкусный кофе
Эксперты нашли на прилавках самый вкусный и самый невкусный кофе Один из образцов обладал ароматом... пыли.
08.02.2020
Партию изысканных европейских сыров уничтожили под Калугой
Партию изысканных европейских сыров уничтожили под Калугой Их собирали по небольшим магазинчикам в разных концах региона.
06.02.2020
В Серпухове из рыбного магазина изъяли крупную партию товара
В Серпухове из рыбного магазина изъяли крупную партию товара Специалисты выявили несколько десятков килограмм опасных продуктов.
05.02.2020
Жительница Подмосковья нашла замороженную мышь в пачке фасоли
Жительница Подмосковья нашла замороженную мышь в пачке фасоли Вместо вкусного и полезного ужина у семьи был напрочь испорчен аппетит.
05.02.2020
Бесплатное горячее питание вводится в школах Серпухова с 1 сентября
Бесплатное горячее питание вводится в школах Серпухова с 1 сентября Положено оно будет учащимся 1-4 классов.
30.01.2020
В Минтруде предложили снизить прожиточный минимум
В Минтруде предложили снизить прожиточный минимум В ведомстве считают, что в России подешевели продукты.
29.01.2020
Вафельные тортики не так безобидны, как кажется
Вафельные тортики не так безобидны, как кажется Хрустящее лакомство оказалось способно испортить сердце и сосуды.
21.01.2020
Мама купила детям мармелад и очень удивилась его форме
Мама купила детям мармелад и очень удивилась его форме Дети утверждают, что это ножницы, но у взрослых другие ассоциации.
17.01.2020
Эксперты проверили персиковые йогурты и в одном нашли кишечную палочку
Эксперты проверили персиковые йогурты и в одном нашли кишечную палочку Еще один образец шокировал количеством дрожжей.
15.01.2020
Названы самые качественные российские продукты
Названы самые качественные российские продукты За них вам точно не будет стыдно перед иностранцами.
12.01.2020
Диетолог Минздрава обозначил безопасную дозу сырокопченой колбасы
Диетолог Минздрава обозначил безопасную дозу сырокопченой колбасы Многих шокирует подобная рекомендация.
07.01.2020
Не спортом единым: врач дал нетривиальные советы худеющим
Не спортом единым: врач дал нетривиальные советы худеющим В частности, диетолог рекомендует есть на ночь.
02.01.2020
Чем спасаться от похмелья? Рекомендации специалистов
Чем спасаться от похмелья? Рекомендации специалистов Эксперты дали несколько нехитрых советов, как привести себя в порядок после праздника.
01.01.2020

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Вы (ваши дети) довольны качеством школьного питания?
Да
52
Нет
153
Затрудняюсь ответить
34