Новости - Тайны городских прилавков - Из шести образцов филе индейки идеальным не оказался ни один

Из шести образцов филе индейки идеальным не оказался ни один

12.11.2017 в 10:00 9053
Из шести образцов филе индейки идеальным не оказался ни один

Более того, птичку с душком покупать бывает опасно.

Индейка – продукт не из дешевых. Тем обиднее покупать якобы охлажденное филе, которое на самом деле замораживали и размораживали. И не только обидно, но и опасно!

Росконтроль проверил шесть образцов охлажденного филе индейки – «ВкусВилл», «Индилайт», «Краснобор», «Пава Пава», «Индис» и «Каждый день». Два из них оказались в черном списке.

Филе «Краснобор» и «Каждый день» – продукция одного и того же изготовителя – ЗАО «Краснобор». В первом случае – это филе индейки малое, охлажденное. Во втором – филе большое, охлажденное (полуфабрикат). В обоих образцах обнаружены серьезные нарушения.

Исследуя состояние мышечных волокон «Краснобор» и «Каждый день», эксперты выявили полости, появившиеся, возможно, в результате замораживания или подмораживания. Не удивительно, что количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) в продукции «Краснобор» и «Каждый день» превышает допустимый уровень и безопасными их признать нельзя. Причина высокой обсемененности – в несоблюдении технологии производства и хранения. За это образцы попадают в черный список.

Филе «ВкусВилл», «Индилайт», «Пава Пава» и «Индис» признаны безопасными по микробиологическим показателям.

Ни в одном из проверенных образцов не обнаружено бактерий группы кишечной палочки, патогенных бактерий, в том числе сальмонелл, листерий. При жизни птица не получала ветеринарные препараты, антибиотики или гормоны (либо после лечения прошло необходимое время) – в филе даже остаточных количеств этих препаратов нет. 

Зато везде несколько превышено содержание фосфора: фосфаты могут использоваться в качестве влагоудерживающего агента, раствор которого вводится в мясо посредством инъекций, но это может объясняться и составом корма птицы, тем более, что признаков инъецирования при гистологическом исследовании обнаружено не было. Наибольшее содержание фосфора было обнаружено в филе «Пава Пава».

По органолептическим показателям замечание получили все образцы. «Индис» – единственный из проверенных, не имеющий признаков сомнительной свежести, однако это филе плохо обескровлено. Остальные образцы эксперты посчитали не вполне свежими – кусочки индейки «ВкусВилл», «Пава Пава» и «Каждый день» оставляли влажный след на фильтровальной бумаге. «ВкусВилл», «Индилайт» и «Краснобор» продемонстрировали недостаточную для свежего филе упругость мышечной ткани – образующаяся при надавливании пальцем ямка выравнивалась медленно. 

Бульон, сваренный из индейки, показывает, насколько свежим и качественным было мясо. Не все образцы оказались на высоте. Так, после варки индейки «Краснобор» и «ВкусВилл» бульон получился с легким неприятным запахом. Неприятно пахло и сырое филе этих марок.

Расхождение фактического содержания жира с указанным в маркировке во всех образцах существенное и колеблется от 2,5 раз до 5,5 раз. Непонятно, почему производители указали для белого мяса индейки содержание жира, во много раз превышающее естественное, согласно справочным данным.

7 признаков свежего мяса индейки

- Цвет бледно-розовый с блеском;

- Поверхность ровная, без кровоподтеков;

- Запах характерный, слабовыраженный;

- Кожа светлая, иногда со светло-желтым оттенком;

- Ямка, образовавшаяся при надавливании пальцем, быстро выравнивается;

- При надавливании не выделяется жидкость;

- Мясо не оставляет влажный след на салфетке.

Из шести образцов охлажденного филе индейки, прошедших экспертизу, идеальным не оказался ни один. Филе «Краснобор» и «Каждый день», произведенные одной и той же компанией ЗАО «Краснобор», попали в черный список за признаки подмораживания и высокую микробную обсемененность. «ВкусВилл» и «Индилайт» оказались в списке товаров с замечаниями. У обоих образцов обнаружены признаки сомнительной свежести, а у филе «ВкусВилл» – еще и неприятный запах при варке бульона. Филе «Пава Пава» заслужило нарекания за повышенное количество фосфора и признаки сомнительной свежести, а «Индис» – за нарушение технологии производства. К тому же, все образцы грешат несоответствием показателей пищевой ценности маркировке.

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

Читайте также

Винтовка, произведенная в Тарусе, установила мировой рекорд
Винтовка, произведенная в Тарусе, установила мировой рекорд Испытания проходили в кромешной темноте.
29.11.2019
Что россияне собираются покупать в Черную пятницу?
Что россияне собираются покупать в Черную пятницу? В среднем люди готовы спустить на распродаже по 15 000 рублей.
25.11.2019
«Никатор» не будет открывать второй завод в Подмосковье
«Никатор» не будет открывать второй завод в Подмосковье Бизнесмены решили увеличить действующую серпуховскую площадку за счет новой, под Калугой.
21.11.2019
Вы еще не были в самом выгодном магазине Серпухова? Пора это исправить!
Вы еще не были в самом выгодном магазине Серпухова? Пора это исправить! В магазине «Светофор» вы существенно сэкономите, не жертвуя качеством.
14.11.2019
Магазин ввел ограничение по минимальной сумме покупки
Магазин ввел ограничение по минимальной сумме покупки Теперь покупатели не могут ограничиться пакетом молока или шоколадкой.
11.11.2019
Признаки хорошей вареной колбасы
Признаки хорошей вареной колбасы Роскачество дает рекомендации: какая вареная колбаса правильная, что из добавок допустимо, а что – нет.
09.11.2019
Все – в одном магазине. И по самым низким ценам
Все – в одном магазине. И по самым низким ценам «Светофор» приглашает покупателей оценить грандиозный ассортимент и привлекательные ценники.
08.11.2019
Популярное лекарство может быть смертельным
Популярное лекарство может быть смертельным Известный врач предупредил, когда его нельзя принимать и каковы последствия от употребления данного препарата.
08.11.2019
Известный врач предостерег россиян о страшном вреде популярного лекарства
Известный врач предостерег россиян о страшном вреде популярного лекарства И назвал тех, кому категорически нельзя его принимать.
01.11.2019
Кефир с плесенью и кишечной палочкой: 4 известные марки отправились в черный список
Кефир с плесенью и кишечной палочкой: 4 известные марки отправились в черный список Какой полезный и любимый многими продукт по-настоящему опасен?
29.10.2019
Низкие цены – это НЕ мечта, а реальность!
Низкие цены – это НЕ мечта, а реальность! В Серпухове открылся розничный магазин Светофор с оптовыми ценами.
23.10.2019
В Ивановских двориках в Серпухове снесли «историческую» палатку
В Ивановских двориках в Серпухове снесли «историческую» палатку Также незаконными признаны стоявший рядом овощной павильон и ларек с б/у гаджетами.
09.10.2019
За границей эти лекарства запрещены. Но в России их продолжают реализовывать
За границей эти лекарства запрещены. Но в России их продолжают реализовывать Какие опасные препараты можно встретить в наших аптеках.
06.10.2019
Россияне ежегодно выкидывают еды на 1,6 триллиона рублей
Россияне ежегодно выкидывают еды на 1,6 триллиона рублей На помойках оказывается 17 миллионов тонн продуктов.
05.10.2019
В Протвино выделят более 10 га земли под строительство индустриального парка
В Протвино выделят более 10 га земли под строительство индустриального парка Информация появилась в крупных федеральных СМИ. А вот на сайте протвинской мэрии об этом — ни слова.
04.10.2019
В Подмосковье высадят пять тысяч гектаров конопли
В Подмосковье высадят пять тысяч гектаров конопли Комплекс станет одним из самых больших в России.
03.10.2019
Названо опасное молоко известных производителей
Названо опасное молоко известных производителей Эксперты предупреждают, какие бренды рекомендованы к покупке, а какие – нет.
02.10.2019
Этот творожный продукт Россельхознадзор считает самым опасным
Этот творожный продукт Россельхознадзор считает самым опасным Страшно то, что его часто покупают именно детям.
01.10.2019
Это лекарство оказалось крайне опасным
Это лекарство оказалось крайне опасным Аптеки уже отказываются от него из-за найденного в препарате канцерогена, вызывающего онкологию.
30.09.2019

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Довольны ли вы тем, как ваша управляющая компания обслуживает дом/подъезд?
Да
209
Нет
909
Затрудняюсь с ответом
59