Новости - Тайны городских прилавков - Из шести образцов филе индейки идеальным не оказался ни один

Из шести образцов филе индейки идеальным не оказался ни один

12.11.2017 в 10:00 10278
Из шести образцов филе индейки идеальным не оказался ни один

Более того, птичку с душком покупать бывает опасно.

Индейка – продукт не из дешевых. Тем обиднее покупать якобы охлажденное филе, которое на самом деле замораживали и размораживали. И не только обидно, но и опасно!

Росконтроль проверил шесть образцов охлажденного филе индейки – «ВкусВилл», «Индилайт», «Краснобор», «Пава Пава», «Индис» и «Каждый день». Два из них оказались в черном списке.

Филе «Краснобор» и «Каждый день» – продукция одного и того же изготовителя – ЗАО «Краснобор». В первом случае – это филе индейки малое, охлажденное. Во втором – филе большое, охлажденное (полуфабрикат). В обоих образцах обнаружены серьезные нарушения.

Исследуя состояние мышечных волокон «Краснобор» и «Каждый день», эксперты выявили полости, появившиеся, возможно, в результате замораживания или подмораживания. Не удивительно, что количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) в продукции «Краснобор» и «Каждый день» превышает допустимый уровень и безопасными их признать нельзя. Причина высокой обсемененности – в несоблюдении технологии производства и хранения. За это образцы попадают в черный список.

Филе «ВкусВилл», «Индилайт», «Пава Пава» и «Индис» признаны безопасными по микробиологическим показателям.

Ни в одном из проверенных образцов не обнаружено бактерий группы кишечной палочки, патогенных бактерий, в том числе сальмонелл, листерий. При жизни птица не получала ветеринарные препараты, антибиотики или гормоны (либо после лечения прошло необходимое время) – в филе даже остаточных количеств этих препаратов нет. 

Зато везде несколько превышено содержание фосфора: фосфаты могут использоваться в качестве влагоудерживающего агента, раствор которого вводится в мясо посредством инъекций, но это может объясняться и составом корма птицы, тем более, что признаков инъецирования при гистологическом исследовании обнаружено не было. Наибольшее содержание фосфора было обнаружено в филе «Пава Пава».

По органолептическим показателям замечание получили все образцы. «Индис» – единственный из проверенных, не имеющий признаков сомнительной свежести, однако это филе плохо обескровлено. Остальные образцы эксперты посчитали не вполне свежими – кусочки индейки «ВкусВилл», «Пава Пава» и «Каждый день» оставляли влажный след на фильтровальной бумаге. «ВкусВилл», «Индилайт» и «Краснобор» продемонстрировали недостаточную для свежего филе упругость мышечной ткани – образующаяся при надавливании пальцем ямка выравнивалась медленно. 

Бульон, сваренный из индейки, показывает, насколько свежим и качественным было мясо. Не все образцы оказались на высоте. Так, после варки индейки «Краснобор» и «ВкусВилл» бульон получился с легким неприятным запахом. Неприятно пахло и сырое филе этих марок.

Расхождение фактического содержания жира с указанным в маркировке во всех образцах существенное и колеблется от 2,5 раз до 5,5 раз. Непонятно, почему производители указали для белого мяса индейки содержание жира, во много раз превышающее естественное, согласно справочным данным.

7 признаков свежего мяса индейки

- Цвет бледно-розовый с блеском;

- Поверхность ровная, без кровоподтеков;

- Запах характерный, слабовыраженный;

- Кожа светлая, иногда со светло-желтым оттенком;

- Ямка, образовавшаяся при надавливании пальцем, быстро выравнивается;

- При надавливании не выделяется жидкость;

- Мясо не оставляет влажный след на салфетке.

Из шести образцов охлажденного филе индейки, прошедших экспертизу, идеальным не оказался ни один. Филе «Краснобор» и «Каждый день», произведенные одной и той же компанией ЗАО «Краснобор», попали в черный список за признаки подмораживания и высокую микробную обсемененность. «ВкусВилл» и «Индилайт» оказались в списке товаров с замечаниями. У обоих образцов обнаружены признаки сомнительной свежести, а у филе «ВкусВилл» – еще и неприятный запах при варке бульона. Филе «Пава Пава» заслужило нарекания за повышенное количество фосфора и признаки сомнительной свежести, а «Индис» – за нарушение технологии производства. К тому же, все образцы грешат несоответствием показателей пищевой ценности маркировке.

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

Читайте также

Что изменилось в торговых центрах после открытия?
Что изменилось в торговых центрах после открытия? Покупателям придется привыкнуть к новым реалиям.
29.06.2020
Сегодня в Подмосковье открылись торговые центры, музеи, зоопарки
Сегодня в Подмосковье открылись торговые центры, музеи, зоопарки Режим карантина по сути снят, но не грозит ли это второй волной COVID-19?
25.06.2020
Тортик с «сюрпризом». Серпуховичи жалуются на продукцию известного завода
Тортик с «сюрпризом». Серпуховичи жалуются на продукцию известного завода Сладости и хлебные изделия атакует плесень.
22.06.2020
Этим летом вам точно не обойтись без садового бассейна
Этим летом вам точно не обойтись без садового бассейна А найти наиболее подходящий легко в магазинах «Браво».
12.06.2020
Торговые центры в Подмосковье могут открыться уже на следующем этапе
Торговые центры в Подмосковье могут открыться уже на следующем этапе Об этом сообщили в правительстве региона.
01.06.2020
Жители Серпухова обнаружили неприятную находку в пакете молока
Жители Серпухова обнаружили неприятную находку в пакете молока Правда, доказать подлинность будет непросто.
18.05.2020
Рабочих из Тульской области выселили из подмосковного наукограда?
Рабочих из Тульской области выселили из подмосковного наукограда? Жители городка подняли шум и добились своего.
07.05.2020
Защитные маски в Серпухове можно купить в торговой сети «Димон»
Защитные маски в Серпухове можно купить в торговой сети «Димон» Магазины работают для вас в обычном режиме.
07.05.2020
Анна Попова рассказала президенту о трех этапах выхода из существующего режима
Анна Попова рассказала президенту о трех этапах выхода из существующего режима Прежде всего, родителям разрешат прогулки с детьми.
06.05.2020
В Подмосковье накрыли цех по производству «паленого» шоколада
В Подмосковье накрыли цех по производству «паленого» шоколада На нелегальном производстве обнаружили 60 тысяч плиток «Аленки».
30.04.2020
Крупный цех в Подмосковье производил подделки популярной бытовой химии
Крупный цех в Подмосковье производил подделки популярной бытовой химии Все средства разливали, что называется, из одной бочки.
29.04.2020
Экономь со СВЕТОФОРОМ
Экономь со СВЕТОФОРОМ Все представленные товары в магазинах получены только напрямую от производителей.
28.04.2020
Магазины «Браво» работают! Даже на карантине
Магазины «Браво» работают! Даже на карантине Узнайте, как купить все необходимое для ремонта, дома и дачи.
28.04.2020
МегаФон начал продавать сим-карты в магазинах у дома
МегаФон начал продавать сим-карты в магазинах у дома Оператор запустил продажи сим-карт с саморегистрацией в несетевой рознице в 36 российских городах.
28.04.2020
В столичном регионе возобновляется торговля бытовой химией и саженцами
В столичном регионе возобновляется торговля бытовой химией и саженцами Соответствующее решение накануне приняли региональные власти.
22.04.2020
В России перестанут производить целый ряд популярных дешевых лекарств
В России перестанут производить целый ряд популярных дешевых лекарств Речь идет о таких ходовых препаратах, как парацетамол, ибупрофен и димедрол.
21.04.2020
Список простых продуктов, помогающих противостоять вирусам
Список простых продуктов, помогающих противостоять вирусам Медики назвали еду, которую надо употреблять в период эпидемии.
19.03.2020
Если вы занимаетесь розничной торговлей и работаете в ЕГАИС
Если вы занимаетесь розничной торговлей и работаете в ЕГАИС Защити свой бизнес от штрафов… Штрафов, которые могут достигать 200 000 рублей
19.03.2020

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Как вы обычно развлекаете себя этим летом?
Собираю ягоды/грибы
48
Ловлю рыбу
41
Катаюсь на велосипеде
38
Лежу в гамаке с книгой
22
Загораю на пляже
38
Иное
247