Новости - Тайны городских прилавков - Из шести образцов филе индейки идеальным не оказался ни один

Из шести образцов филе индейки идеальным не оказался ни один

12.11.2017 в 10:00 4592
Из шести образцов филе индейки идеальным не оказался ни один

Более того, птичку с душком покупать бывает опасно.

Индейка – продукт не из дешевых. Тем обиднее покупать якобы охлажденное филе, которое на самом деле замораживали и размораживали. И не только обидно, но и опасно!

Росконтроль проверил шесть образцов охлажденного филе индейки – «ВкусВилл», «Индилайт», «Краснобор», «Пава Пава», «Индис» и «Каждый день». Два из них оказались в черном списке.

Филе «Краснобор» и «Каждый день» – продукция одного и того же изготовителя – ЗАО «Краснобор». В первом случае – это филе индейки малое, охлажденное. Во втором – филе большое, охлажденное (полуфабрикат). В обоих образцах обнаружены серьезные нарушения.

Исследуя состояние мышечных волокон «Краснобор» и «Каждый день», эксперты выявили полости, появившиеся, возможно, в результате замораживания или подмораживания. Не удивительно, что количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) в продукции «Краснобор» и «Каждый день» превышает допустимый уровень и безопасными их признать нельзя. Причина высокой обсемененности – в несоблюдении технологии производства и хранения. За это образцы попадают в черный список.

Филе «ВкусВилл», «Индилайт», «Пава Пава» и «Индис» признаны безопасными по микробиологическим показателям.

Ни в одном из проверенных образцов не обнаружено бактерий группы кишечной палочки, патогенных бактерий, в том числе сальмонелл, листерий. При жизни птица не получала ветеринарные препараты, антибиотики или гормоны (либо после лечения прошло необходимое время) – в филе даже остаточных количеств этих препаратов нет. 

Зато везде несколько превышено содержание фосфора: фосфаты могут использоваться в качестве влагоудерживающего агента, раствор которого вводится в мясо посредством инъекций, но это может объясняться и составом корма птицы, тем более, что признаков инъецирования при гистологическом исследовании обнаружено не было. Наибольшее содержание фосфора было обнаружено в филе «Пава Пава».

По органолептическим показателям замечание получили все образцы. «Индис» – единственный из проверенных, не имеющий признаков сомнительной свежести, однако это филе плохо обескровлено. Остальные образцы эксперты посчитали не вполне свежими – кусочки индейки «ВкусВилл», «Пава Пава» и «Каждый день» оставляли влажный след на фильтровальной бумаге. «ВкусВилл», «Индилайт» и «Краснобор» продемонстрировали недостаточную для свежего филе упругость мышечной ткани – образующаяся при надавливании пальцем ямка выравнивалась медленно. 

Бульон, сваренный из индейки, показывает, насколько свежим и качественным было мясо. Не все образцы оказались на высоте. Так, после варки индейки «Краснобор» и «ВкусВилл» бульон получился с легким неприятным запахом. Неприятно пахло и сырое филе этих марок.

Расхождение фактического содержания жира с указанным в маркировке во всех образцах существенное и колеблется от 2,5 раз до 5,5 раз. Непонятно, почему производители указали для белого мяса индейки содержание жира, во много раз превышающее естественное, согласно справочным данным.

7 признаков свежего мяса индейки

- Цвет бледно-розовый с блеском;

- Поверхность ровная, без кровоподтеков;

- Запах характерный, слабовыраженный;

- Кожа светлая, иногда со светло-желтым оттенком;

- Ямка, образовавшаяся при надавливании пальцем, быстро выравнивается;

- При надавливании не выделяется жидкость;

- Мясо не оставляет влажный след на салфетке.

Из шести образцов охлажденного филе индейки, прошедших экспертизу, идеальным не оказался ни один. Филе «Краснобор» и «Каждый день», произведенные одной и той же компанией ЗАО «Краснобор», попали в черный список за признаки подмораживания и высокую микробную обсемененность. «ВкусВилл» и «Индилайт» оказались в списке товаров с замечаниями. У обоих образцов обнаружены признаки сомнительной свежести, а у филе «ВкусВилл» – еще и неприятный запах при варке бульона. Филе «Пава Пава» заслужило нарекания за повышенное количество фосфора и признаки сомнительной свежести, а «Индис» – за нарушение технологии производства. К тому же, все образцы грешат несоответствием показателей пищевой ценности маркировке.

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

Читайте также

Что изменится в российском законодательстве в июле
Что изменится в российском законодательстве в июле Повышение стоимости коммуналки, трудоустройство для безнадзорных и тюремный срок за торговлю редкими животными.
01.07.2018
Где еще нас ждет засада?
Где еще нас ждет засада? Как пополнить бюджет страны и сделать конкурентноспособной российскую интернет-торговлю, придумали в Федеральной таможенной службе (ФТС).
19.06.2018
В Пущино откроется завод по производству боросиликатного стекла
В Пущино откроется завод по производству боросиликатного стекла Соглашение о его строительстве подписано 24 мая на ПМЭФ.
24.05.2018
В Подмосковье запретили продажу вейпов несовершеннолетним
В Подмосковье запретили продажу вейпов несовершеннолетним Мособлдума приняла закон в окончательном чтении.
17.05.2018
Жариков возвращает в Серпухов ларьки
Жариков возвращает в Серпухов ларьки Но торговать в них можно будет весьма и весьма специфичным товаром.
11.05.2018
В Серпуховском районе начнут делать кабель для интернета
В Серпуховском районе начнут делать кабель для интернета Два новых производственных комплекса в настоящее время возводятся на юге Подмосковья.
07.05.2018
Какие продукты и товары подорожают в 2018 году?
Какие продукты и товары подорожают в 2018 году? Раскошелиться придется и серпуховичам.
18.04.2018
Икра черная, однозначно левая
Икра черная, однозначно левая В очередной раз в торговой сети выявлен факт продажи опасного товара.
21.03.2018
В городе Протвино хотят наладить производство радиоактивных изотопов
В городе Протвино хотят наладить производство радиоактивных изотопов К 2020 году стронций и галлий для ПЭТ-томографов будет родом с юга Подмосковья.
12.03.2018
Вся проверенная ветчина попала в чёрный список
Вся проверенная ветчина попала в чёрный список У некоторых образцов микробная обсеменённость превышает предельно допустимый уровень в 100(!) раз.
04.02.2018
Любителям тяжёлого металла
Любителям тяжёлого металла На Калиновской ярмарке пополнение: в продаже появился ассортимент металлопроката.
21.01.2018
Ванная со смыслом
Ванная со смыслом В магазине «Браво» в деревне Борисово открылся шоу-рум мебели для ванных комнат «Акватон».
21.01.2018
Бёдрышки цыплят-бройлеров не выдержали никакой критики – все попали в чёрный список
Бёдрышки цыплят-бройлеров не выдержали никакой критики – все попали в чёрный список Ни один образец не соответствует требованиям безопасности.
16.01.2018
«Похоже, мент с этих вьетнамцев кормится…»
«Похоже, мент с этих вьетнамцев кормится…» В доме 142, корпус 3, подъезд 1, по улице Центральной жители всё чаще негодуют по поводу отсутствия тишины в ночное время в некоторых квартирах на 5-м и 6-м этажах.
14.01.2018
В Москве за полтора миллиона рублей хотели продать девочку
В Москве за полтора миллиона рублей хотели продать девочку «Покупка» предназначалась для «сексуальной эксплуатации».
11.01.2018
Жители Подмосковья потратили за праздники больше 20 миллиардов
Жители Подмосковья потратили за праздники больше 20 миллиардов Такая сумма ушла на продукты и подарки к Новому году.
09.01.2018
Колбаса «Московская»: три образца в черном списке
Колбаса «Московская»: три образца в черном списке Ни один образец нельзя порекомендовать к покупке.
05.01.2018
#НародныйКонтроль проконтролирует прилавки серпуховских магазинов
#НародныйКонтроль проконтролирует прилавки серпуховских магазинов Группа молодых людей проверяет продуктовые магазины и гипермаркеты города на предмет нарушений закона о защите прав потребителей.
04.01.2018
Шпроты в банках: сорт не тот
Шпроты в банках: сорт не тот Какую рыбку можно использовать для бутербродов и салатов.
04.01.2018

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

C 16 января на полигон ТБО "Лесная" завезено мусора:
484 509 тонн
Сегодня завезено:
1 958 тонн

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Интересуетесь ли вы предвыборной кампанией?
Да, губернаторской
55
Да, главы Серпуховского района
54
Да, глав районных поселений
2
Да, депутатов поселковых Советов
4
Да, депутатов в Серпухове
1
Нет, не интересуюсь
112

ЦИФРА

8,4 % На столько за год снизились цены на дома в частном секторе Серпухова
архив цифры ...