Новости - Тайны городских прилавков - Из шести образцов филе индейки идеальным не оказался ни один

Из шести образцов филе индейки идеальным не оказался ни один

12.11.2017 в 10:00 9884
Из шести образцов филе индейки идеальным не оказался ни один

Более того, птичку с душком покупать бывает опасно.

Индейка – продукт не из дешевых. Тем обиднее покупать якобы охлажденное филе, которое на самом деле замораживали и размораживали. И не только обидно, но и опасно!

Росконтроль проверил шесть образцов охлажденного филе индейки – «ВкусВилл», «Индилайт», «Краснобор», «Пава Пава», «Индис» и «Каждый день». Два из них оказались в черном списке.

Филе «Краснобор» и «Каждый день» – продукция одного и того же изготовителя – ЗАО «Краснобор». В первом случае – это филе индейки малое, охлажденное. Во втором – филе большое, охлажденное (полуфабрикат). В обоих образцах обнаружены серьезные нарушения.

Исследуя состояние мышечных волокон «Краснобор» и «Каждый день», эксперты выявили полости, появившиеся, возможно, в результате замораживания или подмораживания. Не удивительно, что количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) в продукции «Краснобор» и «Каждый день» превышает допустимый уровень и безопасными их признать нельзя. Причина высокой обсемененности – в несоблюдении технологии производства и хранения. За это образцы попадают в черный список.

Филе «ВкусВилл», «Индилайт», «Пава Пава» и «Индис» признаны безопасными по микробиологическим показателям.

Ни в одном из проверенных образцов не обнаружено бактерий группы кишечной палочки, патогенных бактерий, в том числе сальмонелл, листерий. При жизни птица не получала ветеринарные препараты, антибиотики или гормоны (либо после лечения прошло необходимое время) – в филе даже остаточных количеств этих препаратов нет. 

Зато везде несколько превышено содержание фосфора: фосфаты могут использоваться в качестве влагоудерживающего агента, раствор которого вводится в мясо посредством инъекций, но это может объясняться и составом корма птицы, тем более, что признаков инъецирования при гистологическом исследовании обнаружено не было. Наибольшее содержание фосфора было обнаружено в филе «Пава Пава».

По органолептическим показателям замечание получили все образцы. «Индис» – единственный из проверенных, не имеющий признаков сомнительной свежести, однако это филе плохо обескровлено. Остальные образцы эксперты посчитали не вполне свежими – кусочки индейки «ВкусВилл», «Пава Пава» и «Каждый день» оставляли влажный след на фильтровальной бумаге. «ВкусВилл», «Индилайт» и «Краснобор» продемонстрировали недостаточную для свежего филе упругость мышечной ткани – образующаяся при надавливании пальцем ямка выравнивалась медленно. 

Бульон, сваренный из индейки, показывает, насколько свежим и качественным было мясо. Не все образцы оказались на высоте. Так, после варки индейки «Краснобор» и «ВкусВилл» бульон получился с легким неприятным запахом. Неприятно пахло и сырое филе этих марок.

Расхождение фактического содержания жира с указанным в маркировке во всех образцах существенное и колеблется от 2,5 раз до 5,5 раз. Непонятно, почему производители указали для белого мяса индейки содержание жира, во много раз превышающее естественное, согласно справочным данным.

7 признаков свежего мяса индейки

- Цвет бледно-розовый с блеском;

- Поверхность ровная, без кровоподтеков;

- Запах характерный, слабовыраженный;

- Кожа светлая, иногда со светло-желтым оттенком;

- Ямка, образовавшаяся при надавливании пальцем, быстро выравнивается;

- При надавливании не выделяется жидкость;

- Мясо не оставляет влажный след на салфетке.

Из шести образцов охлажденного филе индейки, прошедших экспертизу, идеальным не оказался ни один. Филе «Краснобор» и «Каждый день», произведенные одной и той же компанией ЗАО «Краснобор», попали в черный список за признаки подмораживания и высокую микробную обсемененность. «ВкусВилл» и «Индилайт» оказались в списке товаров с замечаниями. У обоих образцов обнаружены признаки сомнительной свежести, а у филе «ВкусВилл» – еще и неприятный запах при варке бульона. Филе «Пава Пава» заслужило нарекания за повышенное количество фосфора и признаки сомнительной свежести, а «Индис» – за нарушение технологии производства. К тому же, все образцы грешат несоответствием показателей пищевой ценности маркировке.

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

Читайте также

Список простых продуктов, помогающих противостоять вирусам
Список простых продуктов, помогающих противостоять вирусам Медики назвали еду, которую надо употреблять в период эпидемии.
19.03.2020
Если вы занимаетесь розничной торговлей и работаете в ЕГАИС
Если вы занимаетесь розничной торговлей и работаете в ЕГАИС Защити свой бизнес от штрафов… Штрафов, которые могут достигать 200 000 рублей
19.03.2020
Только два образца куриных грудок из шести рекомендованы к покупке
Только два образца куриных грудок из шести рекомендованы к покупке Остальные забракованы. Половина не прошла тест на безопасность и несет потенциальную угрозу.
10.03.2020
Все, что вы хотели знать о бизнесе, но боялись спросить
Все, что вы хотели знать о бизнесе, но боялись спросить «Метро» приглашает на большую конференцию по розничной торговле.
27.02.2020
С 1 марта изменятся правила ввоза незарегистрированных лекарств
С 1 марта изменятся правила ввоза незарегистрированных лекарств При каких условиях, а также до какого срока их разрешат провозить на территорию России?
26.02.2020
Популярное лекарство от диабета таит в себе смертельную опасность
Популярное лекарство от диабета таит в себе смертельную опасность Новые исследования показали, что его прием может привести к летальному исходу.
21.02.2020
В популярном антибиотике широкого спектра действия после растворения найдена… гайка
В популярном антибиотике широкого спектра действия после растворения найдена… гайка Препарат в клинической больнице предназначался для внутривенного и внутримышечного введения.
18.02.2020
В Протвино закончена постройка нового здания «ДНК-Технология»
В Протвино закончена постройка нового здания «ДНК-Технология» Научно-производственная компания теперь готова принять два десятка новых сотрудников.
14.02.2020
Швейцарская компания даст Серпухову еще 130 рабочих мест
Швейцарская компания даст Серпухову еще 130 рабочих мест Это стало возможным после реконструкции производственных корпусов.
13.02.2020
Чем должны торговать на Привокзальной площади в Серпухове?
Чем должны торговать на Привокзальной площади в Серпухове? Жителям города предложено высказать свое мнение, приняв участие в опросе.
12.02.2020
В Серпухове закрывается один из крупнейших супермаркетов
В Серпухове закрывается один из крупнейших супермаркетов Австрийские бизнесмены покидают юг Подмосковья.
28.01.2020
В Подмосковье могут массово закрыться точки разливного пива в жилых домах
В Подмосковье могут массово закрыться точки разливного пива в жилых домах «ОПОРА России» попросила руководителя ФАС проверить возможное противоречие закону региональные ограничения на торговлю пенным напитком.
27.01.2020
Огромный цех по производству ядовитой незамерзайки обнаружили в Подмосковье
Огромный цех по производству ядовитой незамерзайки обнаружили в Подмосковье Одновременно на предприятии трудились полсотни человек.
21.01.2020
Росздравнадзор изымает из обращения популярное лекарство. Проверьте, нет ли его в ваших домашних аптечках
Росздравнадзор изымает из обращения популярное лекарство. Проверьте, нет ли его в ваших домашних аптечках Он повышает температуру тела до 40°С и развивает лихорадку. Возможен смертельный исход.
18.01.2020
Популярный импортный антибиотик изымается из российских аптек и больниц
Популярный импортный антибиотик изымается из российских аптек и больниц Росздравнадзор в официальном письме предупреждает о его «аномальной токсичности».
10.01.2020
Пущинцы налаживают связи с китайцами
Пущинцы налаживают связи с китайцами На днях большая делегация из подмосковного наукограда посетила Харбин.
30.12.2019

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Должно ли государство ввести «ипотечные каникулы» и отменить некоторые обязательные платежи для бизнеса на время пандемии коронавируса?
Да
495
Нет
47
Затрудняюсь с ответом
31