Новости - Тайны городских прилавков - Из шести образцов филе индейки идеальным не оказался ни один

Из шести образцов филе индейки идеальным не оказался ни один

12.11.2017 в 10:00 10925
Из шести образцов филе индейки идеальным не оказался ни один

Более того, птичку с душком покупать бывает опасно.

Индейка – продукт не из дешевых. Тем обиднее покупать якобы охлажденное филе, которое на самом деле замораживали и размораживали. И не только обидно, но и опасно!

Росконтроль проверил шесть образцов охлажденного филе индейки – «ВкусВилл», «Индилайт», «Краснобор», «Пава Пава», «Индис» и «Каждый день». Два из них оказались в черном списке.

Филе «Краснобор» и «Каждый день» – продукция одного и того же изготовителя – ЗАО «Краснобор». В первом случае – это филе индейки малое, охлажденное. Во втором – филе большое, охлажденное (полуфабрикат). В обоих образцах обнаружены серьезные нарушения.

Исследуя состояние мышечных волокон «Краснобор» и «Каждый день», эксперты выявили полости, появившиеся, возможно, в результате замораживания или подмораживания. Не удивительно, что количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) в продукции «Краснобор» и «Каждый день» превышает допустимый уровень и безопасными их признать нельзя. Причина высокой обсемененности – в несоблюдении технологии производства и хранения. За это образцы попадают в черный список.

Филе «ВкусВилл», «Индилайт», «Пава Пава» и «Индис» признаны безопасными по микробиологическим показателям.

Ни в одном из проверенных образцов не обнаружено бактерий группы кишечной палочки, патогенных бактерий, в том числе сальмонелл, листерий. При жизни птица не получала ветеринарные препараты, антибиотики или гормоны (либо после лечения прошло необходимое время) – в филе даже остаточных количеств этих препаратов нет. 

Зато везде несколько превышено содержание фосфора: фосфаты могут использоваться в качестве влагоудерживающего агента, раствор которого вводится в мясо посредством инъекций, но это может объясняться и составом корма птицы, тем более, что признаков инъецирования при гистологическом исследовании обнаружено не было. Наибольшее содержание фосфора было обнаружено в филе «Пава Пава».

По органолептическим показателям замечание получили все образцы. «Индис» – единственный из проверенных, не имеющий признаков сомнительной свежести, однако это филе плохо обескровлено. Остальные образцы эксперты посчитали не вполне свежими – кусочки индейки «ВкусВилл», «Пава Пава» и «Каждый день» оставляли влажный след на фильтровальной бумаге. «ВкусВилл», «Индилайт» и «Краснобор» продемонстрировали недостаточную для свежего филе упругость мышечной ткани – образующаяся при надавливании пальцем ямка выравнивалась медленно. 

Бульон, сваренный из индейки, показывает, насколько свежим и качественным было мясо. Не все образцы оказались на высоте. Так, после варки индейки «Краснобор» и «ВкусВилл» бульон получился с легким неприятным запахом. Неприятно пахло и сырое филе этих марок.

Расхождение фактического содержания жира с указанным в маркировке во всех образцах существенное и колеблется от 2,5 раз до 5,5 раз. Непонятно, почему производители указали для белого мяса индейки содержание жира, во много раз превышающее естественное, согласно справочным данным.

7 признаков свежего мяса индейки

- Цвет бледно-розовый с блеском;

- Поверхность ровная, без кровоподтеков;

- Запах характерный, слабовыраженный;

- Кожа светлая, иногда со светло-желтым оттенком;

- Ямка, образовавшаяся при надавливании пальцем, быстро выравнивается;

- При надавливании не выделяется жидкость;

- Мясо не оставляет влажный след на салфетке.

Из шести образцов охлажденного филе индейки, прошедших экспертизу, идеальным не оказался ни один. Филе «Краснобор» и «Каждый день», произведенные одной и той же компанией ЗАО «Краснобор», попали в черный список за признаки подмораживания и высокую микробную обсемененность. «ВкусВилл» и «Индилайт» оказались в списке товаров с замечаниями. У обоих образцов обнаружены признаки сомнительной свежести, а у филе «ВкусВилл» – еще и неприятный запах при варке бульона. Филе «Пава Пава» заслужило нарекания за повышенное количество фосфора и признаки сомнительной свежести, а «Индис» – за нарушение технологии производства. К тому же, все образцы грешат несоответствием показателей пищевой ценности маркировке.

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

Читайте также

Чай из российских интернет-магазинов оказался марихуаной
Чай из российских интернет-магазинов оказался марихуаной Упаковка и реклама не вызывала никаких подозрений.
02.03.2021
Под Серпуховом начнут производить парфюм и косметику
Под Серпуховом начнут производить парфюм и косметику Новый ароматный завод должен появиться в Оболенске.
17.02.2021
В Серпухове продали один из крупнейших торговых центров
В Серпухове продали один из крупнейших торговых центров «Б-класс» обзавелся новыми владельцами, хорошо знакомыми с этим ТРК.
10.02.2021
Женщину закрутило в конвейер на крупной птицефабрике
Женщину закрутило в конвейер на крупной птицефабрике Последние секунды жизни попали на видеозапись.
10.02.2021
Важный препарат стало невозможно купить в аптеках
Важный препарат стало невозможно купить в аптеках Люди списываются в соцсетях, чтобы раздобыть хотя бы блистер.
10.02.2021
Разновидности плетения цепей «Бисмарк»
Разновидности плетения цепей «Бисмарк» Стильный образ складывается из мельчайших деталей.
13.01.2021
Зачем платить больше?
Зачем платить больше? В Серпухове работает магазин с низкими ценами на ВСЕ.
18.12.2020
Разновидности диванов: какой выбрать?
Разновидности диванов: какой выбрать? Подберите себе идеальный вариант.
10.12.2020
«Не надо впихивать невпихуемое»
«Не надо впихивать невпихуемое» Губернатор Подмосковья прокомментировал коммуникацию с жителями.
23.11.2020
Цветы с доставкой
Цветы с доставкой Как сказать о важном без слов
20.11.2020
На сколько подорожает алкоголь с нового года
На сколько подорожает алкоголь с нового года Потребление спиртного становится все более и более затратным.
13.11.2020
Семь самых полезных и недорогих продуктов
Семь самых полезных и недорогих продуктов Мифы развеяны, список составлен.
02.11.2020
В московском ТЦ дети упали с эскалатора
В московском ТЦ дети упали с эскалатора Сестра не удержала коляску с братом.
19.10.2020
Госзакупка на части человеческих тел объявлена в России
Госзакупка на части человеческих тел объявлена в России Самые дешевые – руки, по 93 тысячи за штуку.
16.10.2020
В Москве за 300 тысяч рублей продали ребенка
В Москве за 300 тысяч рублей продали ребенка Продавцом оказалась родная мать.
09.10.2020
В Подмосковье задержана целая семья
В Подмосковье задержана целая семья Родители и дети сбывали сильнодействующие препараты.
29.09.2020
Более 50 человек пострадали при обрушении перехода в Ступино
Более 50 человек пострадали при обрушении перехода в Ступино Раненых направили в больницы Москвы, Подольска, Серпухова.
28.09.2020
Найди свое сокровище на «Блошином рынке» в Парке Дракино
Найди свое сокровище на «Блошином рынке» в Парке Дракино Антиквариат, хендмейд, редкие вещицы — рай для любителей необычного.
03.09.2020
Водка, сыр, грибы и бородинский хлеб: в Подмосковье делают необычное мороженое
Водка, сыр, грибы и бородинский хлеб: в Подмосковье делают необычное мороженое Методы и подачу тоже нельзя назвать стандартными.
29.08.2020

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Сколько времени в день вы позволяете ребенку «общаться» с гаджетами?
Менее 1 часа
52
От 1 до 3 часов
76
Более 3 часов
61
Не контролирую
118
Не разрешаю пользовться
29
Иное
37