Новости - Тайны городских прилавков - Квашеная капуста: все образцы получили замечания, а один занесен в черный список

Квашеная капуста: все образцы получили замечания, а один занесен в черный список

22.10.2017 в 10:00 4179
Квашеная капуста: все образцы получили замечания, а один занесен в черный список

Можно ли покупать квашеную капусту в магазине?

Квашеная капуста – это продукт, обладающий уникальными свойствами, как с точки зрения вкуса, так и положительного влияния на организм. Ведь в процессе сквашивания обычная капуста становится не только вкуснее, но и полезнее.

Раньше ее квасили на зиму практически в каждом доме. Теперь многие предпочитают этот продукт покупать. Чем отличается капуста промышленного производства от домашней?

В лабораторию для экспертизы отправились образцы пяти брендов: «Белоручка», «Д» (собственная торговая марка «Дикси»), «ФЭГ», «Квашенка», «Каждый день». Надо отметить, что «Белоручка» и «ФЭГ» сделаны по ГОСТу, так что требования к ним предъявляются наиболее строгие.

Все образцы продавались в пластиковых ведерках. Взвесив капусту, эксперты выяснили, что производители их обвесили, причем довольно серьезно. Сильнее всех сэкономили производители образца «Каждый день». В ведерке оказался 401 грамм капусты вместо 600. Самые честные – «ФЭГ». Они не доложили «всего» 68 граммов.

Количество рассола в капусте также регламентировано стандартом и должно составлять от 10 до 12% от массы продукта. В образце «Белоручка», сделанном по ГОСТу, рассола аж 17,3%, почти капустный суп. «Квашенка», наоборот, слишком сухая – рассола в ней 9,5%.

Зато не пожалели производители соли, содержание которой во всех образцах намного выше, чем требует стандарт. Самыми солеными оказались именно «ГОСТовские» образцы «ФЭГ» и «Белоручка».

И еще по одному пункту проявили неслыханную, но ненужную щедрость изготовители «Белоручки». В этой капусте найдены консерванты (в составе они не указаны). Стоит отметить, что во всех остальных проверенных образцах консервантов нет.

Полезные свойства, о которых говорят специалисты, есть у квашеной капусты, приготовленной по всем правилам. Судить о том, насколько при изготовлении соблюдались традиционные технологии, можно по содержанию в продукте молочной кислоты, а также по количеству витамина С.

Кислотность всех образцов существенно меньше, чем предусматривает стандарт. Меньше всего в продукции «ФЭГ». Витамина C во всех образцах тоже намного меньше, чем должно быть в квашеной капусте согласно справочным данным. В образце «Каждый день» – почти в 10 раз!

Дело в том, что молочная кислота, которая образуется в процессе сквашивания, отвечает за многие уникальные свойства квашеной капусты. По ГОСТу в ней должно быть 0,7-1,5% молочной кислоты. Если ее меньше, можно предполагать, что производители, ради ускорения процесса, изменили традиционную технологию. Об этом же свидетельствует и низкое содержание витамина С.

Говорить о безусловной пользе проверенной капусты, учитывая результаты исследования, невозможно. А как насчет безопасности? С точки зрения микробиологической безопасности нарушений нет, патогенные микробы и тяжелые металлы отсутствуют.

Отдельное внимание стоит обратить на результаты теста на нитраты, которых в капусте оказалось во много раз больше, чем в арбузах. Больше всего нитратов в капусте «Каждый день».

К органолептическим показателям образцов у экспертов претензий не возникло. Даже если капусту действительно квасили не совсем по правилам, в итоге получилась вкусная квашеная капуста.

По итогам всех тестов, «Белоручка» занесена в черный список «Росконтроля», а остальные образцы – в список с замечаниями.

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

Читайте также

Массовую проверку машин с иностранными номерами проводит ГАИ
Массовую проверку машин с иностранными номерами проводит ГАИ Особое внимание - автомобилям из ряда стран Содружества.
13.07.2020
Что должно быть в составе качественного мороженого?
Что должно быть в составе качественного мороженого? Специалисты рассказали, как отличить безвредное лакомство (памятка для любителей холодной сладости).
11.07.2020
Питьевую воду в России начали продавать по-новому
Питьевую воду в России начали продавать по-новому Что должно быть на упаковке качественного продукта?
03.07.2020
Тотальные проверки на дорогах: автомобилистов ждут массовые рейды Госавтоинспекции
Тотальные проверки на дорогах: автомобилистов ждут массовые рейды Госавтоинспекции В какие дни июня и почему вас может остановить сотрудник полиции?
11.06.2020
Какие продукты из магазина - самые безопасные?
Какие продукты из магазина - самые безопасные? Роскачество перечислило те товары, что почти никогда не бывают сомнительными.
08.06.2020
Названы самые опасные продукты на российских прилавках
Названы самые опасные продукты на российских прилавках Ими чаще всего травятся потребители.
06.06.2020
Жители Серпухова обнаружили неприятную находку в пакете молока
Жители Серпухова обнаружили неприятную находку в пакете молока Правда, доказать подлинность будет непросто.
18.05.2020
Эксперты проверили пельмени из супермаркета и ужаснулись
Эксперты проверили пельмени из супермаркета и ужаснулись Все образцы оказались небезопасными.
17.05.2020
Популярные сорта чая исчезнут с прилавков в России
Популярные сорта чая исчезнут с прилавков в России Такое решение принял производитель.
04.05.2020
Всех мэров проверят на носительство вируса COVID19
Всех мэров проверят на носительство вируса COVID19 Тестирование станет обязательным и еженедельным.
18.04.2020
В супермаркете Подмосковья появились «вечные» шампиньоны
В супермаркете Подмосковья появились «вечные» шампиньоны Производитель утверждает, что с грибами ничего и никогда не случится.
13.04.2020
Названа причина улучшения качества воздуха в Подмосковье
Названа причина улучшения качества воздуха в Подмосковье В минэкологии провели мониторинг и сделали заключение.
09.04.2020
Через какие товары можно подцепить вирус в магазине
Через какие товары можно подцепить вирус в магазине Эксперты Росконтроля рассказали, как не заболеть, сходив за продуктами.
08.04.2020
Зеленый чай с полок супермаркета оказался опасным
Зеленый чай с полок супермаркета оказался опасным Специалисты нашли в заварочных пакетиках двух марок грибки.
02.04.2020
В пригороде Серпухова дорога превратилась в непроходимую размазню
В пригороде Серпухова дорога превратилась в непроходимую размазню Жители Дашковки боятся, что «Скорая помощь» к ним просто не доберется.
10.03.2020
Только два образца куриных грудок из шести рекомендованы к покупке
Только два образца куриных грудок из шести рекомендованы к покупке Остальные забракованы. Половина не прошла тест на безопасность и несет потенциальную угрозу.
10.03.2020
Онкологи пожаловались в Минздрав на ряд препаратов для лечения рака
Онкологи пожаловались в Минздрав на ряд препаратов для лечения рака По наблюдениям докторов, эти средства обладают выраженной токсичностью.
09.03.2020
В марте открывается массовая охота на нетрезвых водителей
В марте открывается массовая охота на нетрезвых водителей Тотальные проверки на дорогах ждут автомобилистов.
06.03.2020
Курсант-первокурсник погиб во время уборки спортзала
Курсант-первокурсник погиб во время уборки спортзала Трагедия произошла в учебном центре вуза в Подмосковье.
04.03.2020
Ученики первого класса получили ожоги глаз из-за кварцевания
Ученики первого класса получили ожоги глаз из-за кварцевания Учителя перестарались в борьбе с вирусами.
03.03.2020
И снова тотальные проверки на дорогах. Будьте готовы к рейдам
И снова тотальные проверки на дорогах. Будьте готовы к рейдам С сегодняшнего дня водителей массово начнут тормозить сотрудники ГИБДД. Узнайте, когда это может произойти и почему.
03.03.2020

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Как вы обычно развлекаете себя этим летом?
Собираю ягоды/грибы
72
Ловлю рыбу
59
Катаюсь на велосипеде
57
Лежу в гамаке с книгой
44
Загораю на пляже
56
Иное
329