Новости - Тайны городских прилавков - Квашеная капуста: все образцы получили замечания, а один занесен в черный список

Квашеная капуста: все образцы получили замечания, а один занесен в черный список

22.10.2017 в 10:00 2355
Квашеная капуста: все образцы получили замечания, а один занесен в черный список

Можно ли покупать квашеную капусту в магазине?

Квашеная капуста – это продукт, обладающий уникальными свойствами, как с точки зрения вкуса, так и положительного влияния на организм. Ведь в процессе сквашивания обычная капуста становится не только вкуснее, но и полезнее.

Раньше ее квасили на зиму практически в каждом доме. Теперь многие предпочитают этот продукт покупать. Чем отличается капуста промышленного производства от домашней?

В лабораторию для экспертизы отправились образцы пяти брендов: «Белоручка», «Д» (собственная торговая марка «Дикси»), «ФЭГ», «Квашенка», «Каждый день». Надо отметить, что «Белоручка» и «ФЭГ» сделаны по ГОСТу, так что требования к ним предъявляются наиболее строгие.

Все образцы продавались в пластиковых ведерках. Взвесив капусту, эксперты выяснили, что производители их обвесили, причем довольно серьезно. Сильнее всех сэкономили производители образца «Каждый день». В ведерке оказался 401 грамм капусты вместо 600. Самые честные – «ФЭГ». Они не доложили «всего» 68 граммов.

Количество рассола в капусте также регламентировано стандартом и должно составлять от 10 до 12% от массы продукта. В образце «Белоручка», сделанном по ГОСТу, рассола аж 17,3%, почти капустный суп. «Квашенка», наоборот, слишком сухая – рассола в ней 9,5%.

Зато не пожалели производители соли, содержание которой во всех образцах намного выше, чем требует стандарт. Самыми солеными оказались именно «ГОСТовские» образцы «ФЭГ» и «Белоручка».

И еще по одному пункту проявили неслыханную, но ненужную щедрость изготовители «Белоручки». В этой капусте найдены консерванты (в составе они не указаны). Стоит отметить, что во всех остальных проверенных образцах консервантов нет.

Полезные свойства, о которых говорят специалисты, есть у квашеной капусты, приготовленной по всем правилам. Судить о том, насколько при изготовлении соблюдались традиционные технологии, можно по содержанию в продукте молочной кислоты, а также по количеству витамина С.

Кислотность всех образцов существенно меньше, чем предусматривает стандарт. Меньше всего в продукции «ФЭГ». Витамина C во всех образцах тоже намного меньше, чем должно быть в квашеной капусте согласно справочным данным. В образце «Каждый день» – почти в 10 раз!

Дело в том, что молочная кислота, которая образуется в процессе сквашивания, отвечает за многие уникальные свойства квашеной капусты. По ГОСТу в ней должно быть 0,7-1,5% молочной кислоты. Если ее меньше, можно предполагать, что производители, ради ускорения процесса, изменили традиционную технологию. Об этом же свидетельствует и низкое содержание витамина С.

Говорить о безусловной пользе проверенной капусты, учитывая результаты исследования, невозможно. А как насчет безопасности? С точки зрения микробиологической безопасности нарушений нет, патогенные микробы и тяжелые металлы отсутствуют.

Отдельное внимание стоит обратить на результаты теста на нитраты, которых в капусте оказалось во много раз больше, чем в арбузах. Больше всего нитратов в капусте «Каждый день».

К органолептическим показателям образцов у экспертов претензий не возникло. Даже если капусту действительно квасили не совсем по правилам, в итоге получилась вкусная квашеная капуста.

По итогам всех тестов, «Белоручка» занесена в черный список «Росконтроля», а остальные образцы – в список с замечаниями.

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

Читайте также

«Левое» масло от предприятия-фантома
«Левое» масло от предприятия-фантома Роспотребнадзор предупреждает жителей Подмосковья о фальсификате.
14.11.2018
ГИБДД наукограда проверит опасные грузы
ГИБДД наукограда проверит опасные грузы Точнее, как перевозят их автотранспортом.
12.11.2018
ФСБ дважды проносила гранаты в отделение полиции в Подмосковье
ФСБ дважды проносила гранаты в отделение полиции в Подмосковье Это была проверка. И в УВД Балашихи ее с треском провалили.
12.11.2018
Автоугонщиков задержали в лучших традициях боевиков – со стрельбой и погонями
Автоугонщиков задержали в лучших традициях боевиков – со стрельбой и погонями Погоня развернулась в Ленинском районе Подмосковья.
11.11.2018
Вот такая оптимизация: из Подмосковной больницы сократили больше ста медиков
Вот такая оптимизация: из Подмосковной больницы сократили больше ста медиков В ответ на запрос из профсоюза главврач пообещал вызвать ФСБ.
08.11.2018
Двое взрослых и ребенок пострадали в страшной аварии под Подольском
Двое взрослых и ребенок пострадали в страшной аварии под Подольском Машину бросало по всей ширине трассы М2.
08.11.2018
В Подмосковье в результате ссоры родителей тяжело травмировался малыш
В Подмосковье в результате ссоры родителей тяжело травмировался малыш У мальчика диагностировали перелом свода черепа.
06.11.2018
3-летний мальчик погиб во время катания с пьяным отцом на квадроцикле в Подмосковье
3-летний мальчик погиб во время катания с пьяным отцом на квадроцикле в Подмосковье Ребенок был без защитной экипировки. Он разбился насмерть.
06.11.2018
Утро в Мытищах: нашли труп на козырьке подъезда в Подмосковье
Утро в Мытищах: нашли труп на козырьке подъезда в Подмосковье Несчастный был накрыт черным пакетом.
02.11.2018
В Подмосковье на улице обнаружен труп мужчины
В Подмосковье на улице обнаружен труп мужчины По данному факту проводится проверка.
24.10.2018
Река Пахра в Подольске мертва
Река Пахра в Подольске мертва Выброшенная химия уничтожила уже 40 км реки.
24.10.2018
В Подмосковье обнаружен труп мужчины
В Подмосковье обнаружен труп мужчины Тело без внешних признаков насильственной смерти найдено в лесном массиве.
20.10.2018
Фарш говяжий и спаржа из «Ленты» – в черном списке
Фарш говяжий и спаржа из «Ленты» – в черном списке Тест на безопасность они не прошли и не рекомендованы к покупке.
17.10.2018
Не отравитесь сербским сыром
Не отравитесь сербским сыром Вместо офиса поставщика проверяющие обнаружили жилой дом.
12.10.2018
Зюганов обратился к генпрокурору по поводу дела Шестуна
Зюганов обратился к генпрокурору по поводу дела Шестуна Руководитель фракции КПРФ в Госдуме просит провести проверку законности возбуждения уголовного дела.
10.10.2018
Подросток скончался после падения витрины в ТЦ в Одинцово
Подросток скончался после падения витрины в ТЦ в Одинцово Больше недели врачи боролись за жизнь 16-летнего парня, но тщетно.
10.10.2018
В подмосковном аэропорту столкнулись два самолета
В подмосковном аэропорту столкнулись два самолета На борту одного из них находились 266 пассажиров и 14 членов экипажа.
08.10.2018

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Какой дефицит испытывают больницы Серпухова?
Лекарств
57
Оборудования
25
Материалов (шприцы, вата, бумага и пр)
5
Среднего и младшего персонала
12
Врачей
100
Койко-мест
17
Иного
7

ЦИФРА

41-е место занял Серпухов В российском рейтинге инфраструктуры спорта и отдыха.
архив цифры ...