Новости - Тайны городских прилавков - Квашеная капуста: все образцы получили замечания, а один занесен в черный список

Квашеная капуста: все образцы получили замечания, а один занесен в черный список

22.10.2017 в 10:00 1922
Квашеная капуста: все образцы получили замечания, а один занесен в черный список

Можно ли покупать квашеную капусту в магазине?

Квашеная капуста – это продукт, обладающий уникальными свойствами, как с точки зрения вкуса, так и положительного влияния на организм. Ведь в процессе сквашивания обычная капуста становится не только вкуснее, но и полезнее.

Раньше ее квасили на зиму практически в каждом доме. Теперь многие предпочитают этот продукт покупать. Чем отличается капуста промышленного производства от домашней?

В лабораторию для экспертизы отправились образцы пяти брендов: «Белоручка», «Д» (собственная торговая марка «Дикси»), «ФЭГ», «Квашенка», «Каждый день». Надо отметить, что «Белоручка» и «ФЭГ» сделаны по ГОСТу, так что требования к ним предъявляются наиболее строгие.

Все образцы продавались в пластиковых ведерках. Взвесив капусту, эксперты выяснили, что производители их обвесили, причем довольно серьезно. Сильнее всех сэкономили производители образца «Каждый день». В ведерке оказался 401 грамм капусты вместо 600. Самые честные – «ФЭГ». Они не доложили «всего» 68 граммов.

Количество рассола в капусте также регламентировано стандартом и должно составлять от 10 до 12% от массы продукта. В образце «Белоручка», сделанном по ГОСТу, рассола аж 17,3%, почти капустный суп. «Квашенка», наоборот, слишком сухая – рассола в ней 9,5%.

Зато не пожалели производители соли, содержание которой во всех образцах намного выше, чем требует стандарт. Самыми солеными оказались именно «ГОСТовские» образцы «ФЭГ» и «Белоручка».

И еще по одному пункту проявили неслыханную, но ненужную щедрость изготовители «Белоручки». В этой капусте найдены консерванты (в составе они не указаны). Стоит отметить, что во всех остальных проверенных образцах консервантов нет.

Полезные свойства, о которых говорят специалисты, есть у квашеной капусты, приготовленной по всем правилам. Судить о том, насколько при изготовлении соблюдались традиционные технологии, можно по содержанию в продукте молочной кислоты, а также по количеству витамина С.

Кислотность всех образцов существенно меньше, чем предусматривает стандарт. Меньше всего в продукции «ФЭГ». Витамина C во всех образцах тоже намного меньше, чем должно быть в квашеной капусте согласно справочным данным. В образце «Каждый день» – почти в 10 раз!

Дело в том, что молочная кислота, которая образуется в процессе сквашивания, отвечает за многие уникальные свойства квашеной капусты. По ГОСТу в ней должно быть 0,7-1,5% молочной кислоты. Если ее меньше, можно предполагать, что производители, ради ускорения процесса, изменили традиционную технологию. Об этом же свидетельствует и низкое содержание витамина С.

Говорить о безусловной пользе проверенной капусты, учитывая результаты исследования, невозможно. А как насчет безопасности? С точки зрения микробиологической безопасности нарушений нет, патогенные микробы и тяжелые металлы отсутствуют.

Отдельное внимание стоит обратить на результаты теста на нитраты, которых в капусте оказалось во много раз больше, чем в арбузах. Больше всего нитратов в капусте «Каждый день».

К органолептическим показателям образцов у экспертов претензий не возникло. Даже если капусту действительно квасили не совсем по правилам, в итоге получилась вкусная квашеная капуста.

По итогам всех тестов, «Белоручка» занесена в черный список «Росконтроля», а остальные образцы – в список с замечаниями.

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

Читайте также

Грузовикам грозит проверка
Грузовикам грозит проверка С 28 мая сотрудники  подмосковных ГИБДД начнут  рейд по проверке грузового транспорта.
26.05.2018
Проверен 31 образец сливочного масла. Только четыре из них безопасны
Проверен 31 образец сливочного масла. Только четыре из них безопасны Качественное масло на прилавках магазинов найти можно. Но придется очень постараться.
24.05.2018
Экспертиза пельменей: отделяем мясо от бактерий
Экспертиза пельменей: отделяем мясо от бактерий Четыре образца – в черном списке. И только один рекомендован к покупке. Росконтроль назвал марки опасных пельменей.
24.04.2018
Пять из семи образцов ряженки – в черном списке
Пять из семи образцов ряженки – в черном списке Ни один из известных брендов этого кисломолочного продукта не рекомендован к покупке.
26.03.2018
Усилен контроль продукции «Черкизово», «Мираторг» и PepsiCo
Усилен контроль продукции «Черкизово», «Мираторг» и PepsiCo В ней обнаружены антибиотики, опасные бактерии и посторонняя ДНК. Еще 13 российских предприятий грешат аналогичными нарушениями.
22.03.2018
Куриные наггетсы: четыре из пяти в черном списке
Куриные наггетсы: четыре из пяти в черном списке Вердикт Росконтроля: ни сыра, ни мяса.
09.03.2018
«Тотальный контроль» прошелся по серпуховским супермаркетам
«Тотальный контроль» прошелся по серпуховским супермаркетам Активисты обнаружили 7 тележек с просроченным товаром в сетевых магазинах на общую сумму 26 125 рублей.
06.03.2018
Вся проверенная ветчина попала в чёрный список
Вся проверенная ветчина попала в чёрный список У некоторых образцов микробная обсеменённость превышает предельно допустимый уровень в 100(!) раз.
04.02.2018
Какое шампанское выбрать к новогоднему столу?
Какое шампанское выбрать к новогоднему столу? Эксперты проверили российское полусладкое.
31.12.2017
Проверяем фейерверки: пулять или не пулять
Проверяем фейерверки: пулять или не пулять Взрывная экспертиза пиротехнических изделий.
30.12.2017
Вся красная икра – в черном списке
Вся красная икра – в черном списке Ни один из пяти проверенных образцов не может быть рекомендован для покупки.
29.12.2017
Автобусы Мострансавто проверят после смертельной аварии на пешеходном переходе в столице
Автобусы Мострансавто проверят после смертельной аварии на пешеходном переходе в столице Рассматриваются две версии ДТП: водитель не справился с управлением и неисправность транспортного средства.
26.12.2017
Экспертиза сгущенного молока неутешительна: четыре из пяти образцов – в черном списке
Экспертиза сгущенного молока неутешительна: четыре из пяти образцов – в черном списке Для многих из нас сгущенное молоко – культовый продукт. Баночка с синими полосками вызывает приятные воспоминания о детстве. Ее и сейчас охотно дают ребятишкам. Правильно ли это? Разбирались эксперты Росконтроля.
09.12.2017
Черный список пополняется: шесть из семи образцов творожной массы – в нем
Черный список пополняется: шесть из семи образцов творожной массы – в нем Качество и безопасность популярного продукта проверили в лаборатории.
03.12.2017
Четыре из пяти образцов свиной тушенки отправились в черный список
Четыре из пяти образцов свиной тушенки отправились в черный список На этикетке – ГОСТ, а в банке – фальсификат.
25.11.2017
Семь образцов кефира из восьми – фальсификат. Они занесены в черный список
Семь образцов кефира из восьми – фальсификат. Они занесены в черный список Таковы неутешительные результаты исследований популярного и полезного продукта.
18.11.2017
В Роскачестве проверили серпуховский хлеб
В Роскачестве проверили серпуховский хлеб Специалисты Роскачества провели мониторинг качества белого нарезного хлеба, изготавливаемого в Центральном регионе России. У 20% продукции выявлены нарушения.
27.09.2017
Липицкую администрацию ждет проверка
Липицкую администрацию ждет проверка Администрация Серпуховского района инициировала проведение финансовой проверки в администрации Липицкого сельского поселения.
26.09.2017
Военная прокуратура проводит проверку в Фенино
Военная прокуратура проводит проверку в Фенино Многострадальный военный городок наконец-то обратил на себя внимание.
25.09.2017
Росконтроль проверил арбузы в магазинах
Росконтроль проверил арбузы в магазинах Несмотря на обилие арбузных развалов, многие предпочитают покупать их в супермаркетах. Видимо, служба контроля торговых сетей внушает больше доверия.
23.09.2017

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

C 16 января на полигон ТБО "Лесная" завезено мусора:
378 969 тонн
Сегодня завезено:
2 598 тонн

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Что по вашему мнению нужно дальше делать с полигоном "Лесная"?
Закрыть немедленно
2901
Продолжать вывозить туда мусор, но установить сортировку и отвод фильтратов
336
Вывозить туда только серпуховский мусор
419
Мне все равно
155

ЦИФРА

5 млн. Столько рублей стоит новая детская площадка, которую устанавливают в Большевике.
архив цифры ...

ПОСЛЕДНИЕ ВИДЕО

СЕГОДНЯ В КИНО

Хан Соло: Звёздные Войны. Истории
Пчёлка Майя и Кубок мёда
Собибор
Садко
Секса не будет!!!
Черновик
За бортом
МУЛЬТ в КИНО (76 выпуск)
Дэдпул 2
Мстители: Война бесконечности