Новости - Тайны городских прилавков - Квашеная капуста: все образцы получили замечания, а один занесен в черный список

Квашеная капуста: все образцы получили замечания, а один занесен в черный список

22.10.2017 в 10:00 3979
Квашеная капуста: все образцы получили замечания, а один занесен в черный список

Можно ли покупать квашеную капусту в магазине?

Квашеная капуста – это продукт, обладающий уникальными свойствами, как с точки зрения вкуса, так и положительного влияния на организм. Ведь в процессе сквашивания обычная капуста становится не только вкуснее, но и полезнее.

Раньше ее квасили на зиму практически в каждом доме. Теперь многие предпочитают этот продукт покупать. Чем отличается капуста промышленного производства от домашней?

В лабораторию для экспертизы отправились образцы пяти брендов: «Белоручка», «Д» (собственная торговая марка «Дикси»), «ФЭГ», «Квашенка», «Каждый день». Надо отметить, что «Белоручка» и «ФЭГ» сделаны по ГОСТу, так что требования к ним предъявляются наиболее строгие.

Все образцы продавались в пластиковых ведерках. Взвесив капусту, эксперты выяснили, что производители их обвесили, причем довольно серьезно. Сильнее всех сэкономили производители образца «Каждый день». В ведерке оказался 401 грамм капусты вместо 600. Самые честные – «ФЭГ». Они не доложили «всего» 68 граммов.

Количество рассола в капусте также регламентировано стандартом и должно составлять от 10 до 12% от массы продукта. В образце «Белоручка», сделанном по ГОСТу, рассола аж 17,3%, почти капустный суп. «Квашенка», наоборот, слишком сухая – рассола в ней 9,5%.

Зато не пожалели производители соли, содержание которой во всех образцах намного выше, чем требует стандарт. Самыми солеными оказались именно «ГОСТовские» образцы «ФЭГ» и «Белоручка».

И еще по одному пункту проявили неслыханную, но ненужную щедрость изготовители «Белоручки». В этой капусте найдены консерванты (в составе они не указаны). Стоит отметить, что во всех остальных проверенных образцах консервантов нет.

Полезные свойства, о которых говорят специалисты, есть у квашеной капусты, приготовленной по всем правилам. Судить о том, насколько при изготовлении соблюдались традиционные технологии, можно по содержанию в продукте молочной кислоты, а также по количеству витамина С.

Кислотность всех образцов существенно меньше, чем предусматривает стандарт. Меньше всего в продукции «ФЭГ». Витамина C во всех образцах тоже намного меньше, чем должно быть в квашеной капусте согласно справочным данным. В образце «Каждый день» – почти в 10 раз!

Дело в том, что молочная кислота, которая образуется в процессе сквашивания, отвечает за многие уникальные свойства квашеной капусты. По ГОСТу в ней должно быть 0,7-1,5% молочной кислоты. Если ее меньше, можно предполагать, что производители, ради ускорения процесса, изменили традиционную технологию. Об этом же свидетельствует и низкое содержание витамина С.

Говорить о безусловной пользе проверенной капусты, учитывая результаты исследования, невозможно. А как насчет безопасности? С точки зрения микробиологической безопасности нарушений нет, патогенные микробы и тяжелые металлы отсутствуют.

Отдельное внимание стоит обратить на результаты теста на нитраты, которых в капусте оказалось во много раз больше, чем в арбузах. Больше всего нитратов в капусте «Каждый день».

К органолептическим показателям образцов у экспертов претензий не возникло. Даже если капусту действительно квасили не совсем по правилам, в итоге получилась вкусная квашеная капуста.

По итогам всех тестов, «Белоручка» занесена в черный список «Росконтроля», а остальные образцы – в список с замечаниями.

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

Читайте также

Названа причина улучшения качества воздуха в Подмосковье
Названа причина улучшения качества воздуха в Подмосковье В минэкологии провели мониторинг и сделали заключение.
09.04.2020
Через какие товары можно подцепить вирус в магазине
Через какие товары можно подцепить вирус в магазине Эксперты Росконтроля рассказали, как не заболеть, сходив за продуктами.
08.04.2020
Зеленый чай с полок супермаркета оказался опасным
Зеленый чай с полок супермаркета оказался опасным Специалисты нашли в заварочных пакетиках двух марок грибки.
02.04.2020
В пригороде Серпухова дорога превратилась в непроходимую размазню
В пригороде Серпухова дорога превратилась в непроходимую размазню Жители Дашковки боятся, что «Скорая помощь» к ним просто не доберется.
10.03.2020
Только два образца куриных грудок из шести рекомендованы к покупке
Только два образца куриных грудок из шести рекомендованы к покупке Остальные забракованы. Половина не прошла тест на безопасность и несет потенциальную угрозу.
10.03.2020
Онкологи пожаловались в Минздрав на ряд препаратов для лечения рака
Онкологи пожаловались в Минздрав на ряд препаратов для лечения рака По наблюдениям докторов, эти средства обладают выраженной токсичностью.
09.03.2020
В марте открывается массовая охота на нетрезвых водителей
В марте открывается массовая охота на нетрезвых водителей Тотальные проверки на дорогах ждут автомобилистов.
06.03.2020
Курсант-первокурсник погиб во время уборки спортзала
Курсант-первокурсник погиб во время уборки спортзала Трагедия произошла в учебном центре вуза в Подмосковье.
04.03.2020
Ученики первого класса получили ожоги глаз из-за кварцевания
Ученики первого класса получили ожоги глаз из-за кварцевания Учителя перестарались в борьбе с вирусами.
03.03.2020
И снова тотальные проверки на дорогах. Будьте готовы к рейдам
И снова тотальные проверки на дорогах. Будьте готовы к рейдам С сегодняшнего дня водителей массово начнут тормозить сотрудники ГИБДД. Узнайте, когда это может произойти и почему.
03.03.2020
Специалисты проверили, вызывает ли препарат «Кагоцел» мужское бесплодие
Специалисты проверили, вызывает ли препарат «Кагоцел» мужское бесплодие С официальными выводами выступило Министерство здравоохранения.
02.03.2020
Женщина нашла в магазинном холодце острую иглу
Женщина нашла в магазинном холодце острую иглу Длина опасного предмета достигала 2,5 сантиметров.
02.03.2020
Какую сметану покупать не следует
Какую сметану покупать не следует Эксперты назвали худшие марки кисломолочного продукта.
02.03.2020
В буженине популярного производителя оказались опасные компоненты
В буженине популярного производителя оказались опасные компоненты Еще шесть образцов рекомендованы к покупке.
23.02.2020
Микробы, антибиотики, кишечную палочку обнаружили эксперты в магазинном фарше
Микробы, антибиотики, кишечную палочку обнаружили эксперты в магазинном фарше От результатов исследования волосы встают дыбом.
16.02.2020
Производитель рассказал, почему могла взорваться колбаса
Производитель рассказал, почему могла взорваться колбаса Представители завода настаивают, что их вины в случившемся нет.
16.02.2020
Житель Подмосковья пожаловался на гадящих голубей
Житель Подмосковья пожаловался на гадящих голубей Комиссия провела проверку по факту обращения.
14.02.2020
В курином филе какой марки эксперты нашли антибиотик.
В курином филе какой марки эксперты нашли антибиотик. Три из шести торговых марок оказались в черном списке.
13.02.2020
А вы удовлетворены качеством и стоимостью связи?
А вы удовлетворены качеством и стоимостью связи? Многие серпуховичи стали жаловаться на снижение скорости мобильного интернета.
13.02.2020
Батон вареной колбасы взорвался на столе у покупательницы
Батон вареной колбасы взорвался на столе у покупательницы Женщина говорит, что от испуга чуть не уронила чайник.
11.02.2020
Эксперты нашли на прилавках самый вкусный и самый невкусный кофе
Эксперты нашли на прилавках самый вкусный и самый невкусный кофе Один из образцов обладал ароматом... пыли.
08.02.2020

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Должно ли государство ввести «ипотечные каникулы» и отменить некоторые обязательные платежи для бизнеса на время пандемии коронавируса?
Да
769
Нет
70
Затрудняюсь с ответом
52