Новости - Тайны городских прилавков - Квашеная капуста: все образцы получили замечания, а один занесен в черный список

Квашеная капуста: все образцы получили замечания, а один занесен в черный список

22.10.2017 в 10:00 2835
Квашеная капуста: все образцы получили замечания, а один занесен в черный список

Можно ли покупать квашеную капусту в магазине?

Квашеная капуста – это продукт, обладающий уникальными свойствами, как с точки зрения вкуса, так и положительного влияния на организм. Ведь в процессе сквашивания обычная капуста становится не только вкуснее, но и полезнее.

Раньше ее квасили на зиму практически в каждом доме. Теперь многие предпочитают этот продукт покупать. Чем отличается капуста промышленного производства от домашней?

В лабораторию для экспертизы отправились образцы пяти брендов: «Белоручка», «Д» (собственная торговая марка «Дикси»), «ФЭГ», «Квашенка», «Каждый день». Надо отметить, что «Белоручка» и «ФЭГ» сделаны по ГОСТу, так что требования к ним предъявляются наиболее строгие.

Все образцы продавались в пластиковых ведерках. Взвесив капусту, эксперты выяснили, что производители их обвесили, причем довольно серьезно. Сильнее всех сэкономили производители образца «Каждый день». В ведерке оказался 401 грамм капусты вместо 600. Самые честные – «ФЭГ». Они не доложили «всего» 68 граммов.

Количество рассола в капусте также регламентировано стандартом и должно составлять от 10 до 12% от массы продукта. В образце «Белоручка», сделанном по ГОСТу, рассола аж 17,3%, почти капустный суп. «Квашенка», наоборот, слишком сухая – рассола в ней 9,5%.

Зато не пожалели производители соли, содержание которой во всех образцах намного выше, чем требует стандарт. Самыми солеными оказались именно «ГОСТовские» образцы «ФЭГ» и «Белоручка».

И еще по одному пункту проявили неслыханную, но ненужную щедрость изготовители «Белоручки». В этой капусте найдены консерванты (в составе они не указаны). Стоит отметить, что во всех остальных проверенных образцах консервантов нет.

Полезные свойства, о которых говорят специалисты, есть у квашеной капусты, приготовленной по всем правилам. Судить о том, насколько при изготовлении соблюдались традиционные технологии, можно по содержанию в продукте молочной кислоты, а также по количеству витамина С.

Кислотность всех образцов существенно меньше, чем предусматривает стандарт. Меньше всего в продукции «ФЭГ». Витамина C во всех образцах тоже намного меньше, чем должно быть в квашеной капусте согласно справочным данным. В образце «Каждый день» – почти в 10 раз!

Дело в том, что молочная кислота, которая образуется в процессе сквашивания, отвечает за многие уникальные свойства квашеной капусты. По ГОСТу в ней должно быть 0,7-1,5% молочной кислоты. Если ее меньше, можно предполагать, что производители, ради ускорения процесса, изменили традиционную технологию. Об этом же свидетельствует и низкое содержание витамина С.

Говорить о безусловной пользе проверенной капусты, учитывая результаты исследования, невозможно. А как насчет безопасности? С точки зрения микробиологической безопасности нарушений нет, патогенные микробы и тяжелые металлы отсутствуют.

Отдельное внимание стоит обратить на результаты теста на нитраты, которых в капусте оказалось во много раз больше, чем в арбузах. Больше всего нитратов в капусте «Каждый день».

К органолептическим показателям образцов у экспертов претензий не возникло. Даже если капусту действительно квасили не совсем по правилам, в итоге получилась вкусная квашеная капуста.

По итогам всех тестов, «Белоручка» занесена в черный список «Росконтроля», а остальные образцы – в список с замечаниями.

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

Читайте также

Супруга экс-главы Серпуховского района отреагировала на новые обвинения в адрес их семьи
Супруга экс-главы Серпуховского района отреагировала на новые обвинения в адрес их семьи Пресс-секретарь Генпрокуратуры Александр Куренной вновь вышел в эфир и сообщил очередную порцию информации по делу Александра Шестуна.
12.03.2019
СИЗО и МВД «Серпуховское» подверглись проверке
СИЗО и МВД «Серпуховское» подверглись проверке Общественники проверили работу изолятора и дежурной части.
12.03.2019
Кому сметанки с горчинкой?
Кому сметанки с горчинкой? Росконтроль провел проверку популярного кисломолочного продукта. Результаты неутешительные.
02.03.2019
Назван лучший бренд пенного напитка
Назван лучший бренд пенного напитка «Росконтроль» провел тестирование семи известных марок пива.
24.02.2019
Поверочное рабство обещают отменить
Поверочное рабство обещают отменить Ситуацию с бытовыми счетчиками назвал вывернутой наизнанку глава Росстандарта Алексей Абрамов
05.02.2019
Паспорта не предъявляли, договора не заключали
Паспорта не предъявляли, договора не заключали Роскомнадзор рассказал о ситуации с незаконными симками.
15.01.2019
Из 100 тонн заводского топлива никак не может получиться 120
Из 100 тонн заводского топлива никак не может получиться 120 Разрабатывается система, которая позволит проверить качество бензина, а заодно и его количество, от завода до бензобака.
07.01.2019
Только шесть из 37 образцов сливочного масла – качественные
Только шесть из 37 образцов сливочного масла – качественные Эксперты центра Союза потребителей «Росконтроль» в очередной раз проверили в наших магазинах сливочное масло.
30.12.2018
Водителей с детьми ждет тотальный контроль в январе
Водителей с детьми ждет тотальный контроль в январе Профилактику нарушений, связанных с перевозкой детей, запустит 8 батальон 2 полка ДПС.
29.12.2018
Около 30 детей, лечившихся от рака, заразили гепатитом С в онкогематологическом отделении
Около 30 детей, лечившихся от рака, заразили гепатитом С в онкогематологическом отделении Главврач больницы пытается убедить родителей, что их дети заразились где-то в другом месте.
27.12.2018
На полицейского, подорвавшегося на снаряде, потерявшего обе руки и глаз, завели дело
На полицейского, подорвавшегося на снаряде, потерявшего обе руки и глаз, завели дело Выяснилось, что на даче в Подмосковье он хранил целый арсенал оружия.
26.12.2018
Эксперты проверили российское шампанское
Эксперты проверили российское шампанское Три четверти игристых вин получили оценку выше средней.
26.12.2018
Страсти по красной икре
Страсти по красной икре Подмосковный Роспотребнадзор предупредил жителей региона о том, что на прилавках появилась «левая» красная икра.
10.12.2018
Как проконтролировать Пенсионный фонд
Как проконтролировать Пенсионный фонд Существует четыре способа проверки своих пенсионных накоплений.
07.12.2018
Юный спортсмен впал в кому после удара соперника
Юный спортсмен впал в кому после удара соперника Сейчас он в реанимации в крайне тяжелом состоянии.
06.12.2018
В России изменятся требования к качеству пива
В России изменятся требования к качеству пива Новый технический регламент увеличит возможное содержание сахара и зерна.
04.12.2018
«Хорошо, что наверху в момент падения никого не было»
«Хорошо, что наверху в момент падения никого не было» Строители не помнят случаев столь серьезных поломок башенных кранов в Серпухове.
03.12.2018
В подмосковном Минздраве выявили хищения на 2 млрд
В подмосковном Минздраве выявили хищения на 2 млрд Эту сумму из министерства умыкнули только за последние два года.
03.12.2018
Сотрудник ДПС выстрелил в себя
Сотрудник ДПС выстрелил в себя Подмосковный главк МВД России сообщил об инциденте, случившимся в минувшее воскресенье с инспектором ДПС.
03.12.2018
В лифтовой шахте найдены кости человека
В лифтовой шахте найдены кости человека Жители одной из многоэтажек в городе Химки потрясены новостью, что шахта лифта в их доме стала чьей-то могилой.
03.12.2018
Люди продолжают умирать на автобусных остановках в Серпухове
Люди продолжают умирать на автобусных остановках в Серпухове Подобное явление все чаще попадает в криминальные сводки.
26.11.2018

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Выключив свет 30 марта в рамках проекта «Час Земли», на какую экологическую проблему вы бы хотели обратить внимание? (Понимая, что тема свалок и МСЗ самая актуальная для жителей многих регионов, мы не стали вписывать ее в перечень ответов)
Загрязнение воздуха
103
Загрязнение источников питьевой воды
70
Загрязнение морей и океанов
27
Загрязнение/вырубка лесов
85
Загрязнение почв
11
Глобальное потепление
10
Истребление редких животных и птиц
21
Шумовое загрязнение
7
Электромагнитное загрязнение
20
Иное
15

ЦИФРА

2172 школьника учатся во вторую смену в Серпухове и районе.
архив цифры ...