Новости - Тайны городских прилавков - Квашеная капуста: все образцы получили замечания, а один занесен в черный список

Квашеная капуста: все образцы получили замечания, а один занесен в черный список

22.10.2017 в 10:00 2207
Квашеная капуста: все образцы получили замечания, а один занесен в черный список

Можно ли покупать квашеную капусту в магазине?

Квашеная капуста – это продукт, обладающий уникальными свойствами, как с точки зрения вкуса, так и положительного влияния на организм. Ведь в процессе сквашивания обычная капуста становится не только вкуснее, но и полезнее.

Раньше ее квасили на зиму практически в каждом доме. Теперь многие предпочитают этот продукт покупать. Чем отличается капуста промышленного производства от домашней?

В лабораторию для экспертизы отправились образцы пяти брендов: «Белоручка», «Д» (собственная торговая марка «Дикси»), «ФЭГ», «Квашенка», «Каждый день». Надо отметить, что «Белоручка» и «ФЭГ» сделаны по ГОСТу, так что требования к ним предъявляются наиболее строгие.

Все образцы продавались в пластиковых ведерках. Взвесив капусту, эксперты выяснили, что производители их обвесили, причем довольно серьезно. Сильнее всех сэкономили производители образца «Каждый день». В ведерке оказался 401 грамм капусты вместо 600. Самые честные – «ФЭГ». Они не доложили «всего» 68 граммов.

Количество рассола в капусте также регламентировано стандартом и должно составлять от 10 до 12% от массы продукта. В образце «Белоручка», сделанном по ГОСТу, рассола аж 17,3%, почти капустный суп. «Квашенка», наоборот, слишком сухая – рассола в ней 9,5%.

Зато не пожалели производители соли, содержание которой во всех образцах намного выше, чем требует стандарт. Самыми солеными оказались именно «ГОСТовские» образцы «ФЭГ» и «Белоручка».

И еще по одному пункту проявили неслыханную, но ненужную щедрость изготовители «Белоручки». В этой капусте найдены консерванты (в составе они не указаны). Стоит отметить, что во всех остальных проверенных образцах консервантов нет.

Полезные свойства, о которых говорят специалисты, есть у квашеной капусты, приготовленной по всем правилам. Судить о том, насколько при изготовлении соблюдались традиционные технологии, можно по содержанию в продукте молочной кислоты, а также по количеству витамина С.

Кислотность всех образцов существенно меньше, чем предусматривает стандарт. Меньше всего в продукции «ФЭГ». Витамина C во всех образцах тоже намного меньше, чем должно быть в квашеной капусте согласно справочным данным. В образце «Каждый день» – почти в 10 раз!

Дело в том, что молочная кислота, которая образуется в процессе сквашивания, отвечает за многие уникальные свойства квашеной капусты. По ГОСТу в ней должно быть 0,7-1,5% молочной кислоты. Если ее меньше, можно предполагать, что производители, ради ускорения процесса, изменили традиционную технологию. Об этом же свидетельствует и низкое содержание витамина С.

Говорить о безусловной пользе проверенной капусты, учитывая результаты исследования, невозможно. А как насчет безопасности? С точки зрения микробиологической безопасности нарушений нет, патогенные микробы и тяжелые металлы отсутствуют.

Отдельное внимание стоит обратить на результаты теста на нитраты, которых в капусте оказалось во много раз больше, чем в арбузах. Больше всего нитратов в капусте «Каждый день».

К органолептическим показателям образцов у экспертов претензий не возникло. Даже если капусту действительно квасили не совсем по правилам, в итоге получилась вкусная квашеная капуста.

По итогам всех тестов, «Белоручка» занесена в черный список «Росконтроля», а остальные образцы – в список с замечаниями.

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

Читайте также

За сломанные качели накажут коммунальщиков
За сломанные качели накажут коммунальщиков Очередная проверка инспекторами протвинского отдела Госадмтехнадзора детских игровых площадок закончилась демонтажем качелей.
30.08.2018
Под контролем – строительство нового завода
Под контролем – строительство нового завода Проверяют возведение предприятия по производству кабельной продукции.
30.08.2018
В Подмосковье задержаны почти полсотни незаконных мигрантов
В Подмосковье задержаны почти полсотни незаконных мигрантов Возбуждено 6 уголовных и 57 административных дел.
30.08.2018
Кто и зачем в магазин идет
Кто и зачем в магазин идет Где можно пострадать от воров? Две протвинские женщины уверенно назовут магазин и спортзал.
22.08.2018
Готовность к учебному году проверили в городе физиков
Готовность к учебному году проверили в городе физиков Сделан вывод: здесь сентябрь явно ждут.
17.08.2018
Шесть из семи образцов сметаны попали в черный список
Шесть из семи образцов сметаны попали в черный список В одной из марок и вовсе нашли кишечную палочку.
08.08.2018
Юлия Шестун в шаге от допуска до выборов
Юлия Шестун в шаге от допуска до выборов Жена главы Серпуховского района собрала необходимое количество подписей.
27.07.2018
Официально: Пучков и Николайчук уволены
Официально: Пучков и Николайчук уволены Руководство серпуховской полиции покидает свои посты.
26.07.2018
Подписи Юлии Шестун проверить не успели
Подписи Юлии Шестун проверить не успели Теперь их «прогонят» через ГАС «Выборы».
24.07.2018
В УВД Серпухова назначена проверка после трагедии с Вайдой Тиллозода
В УВД Серпухова назначена проверка после трагедии с Вайдой Тиллозода Местные жители уверены: убийство пятилетней девочки можно было предотвратить.
24.07.2018
В избиркоме решили проверить 100% подписей Юлии Шестун
В избиркоме решили проверить 100% подписей Юлии Шестун Для этого из Москвы даже был вызван эксперт-почерковед.
24.07.2018
ФСИН проверит слова Шестуна об угрозах
ФСИН проверит слова Шестуна об угрозах Сегодня утром глава Серпуховского района заявил о давлении на него в СИЗО
10.07.2018
Прокуратура Московской области проверила следственный изолятор Серпухова
Прокуратура Московской области проверила следственный изолятор Серпухова Найдены нарушения медико-санитарного и бытового обеспечения.
02.07.2018
Отечественное пиво проверку прошло
Отечественное пиво проверку прошло В «Роскачестве» в преддверии Чемпионата мира по футболу проверили пенный напиток.
13.06.2018
Роскачество проверило молоко, производимое в ЦФО
Роскачество проверило молоко, производимое в ЦФО В четверти продукции выявлены нарушения.
07.06.2018
65% сыров – фальсификат
65% сыров – фальсификат Росконтроль назвал опасные марки сыра.
01.06.2018
Жариков использует  правоохранительные органы Московской области  как «Стол заказов»
Жариков использует правоохранительные органы Московской области как «Стол заказов» На этот раз градоначальник пожаловался в СК и в прокуратуру на Шестуна, вероятно, пытаясь прикрыть свою пятую точку.
30.05.2018
Житель Серпухова просит губернатора Воробьева проверить авто Александра Шестуна
Житель Серпухова просит губернатора Воробьева проверить авто Александра Шестуна Мужчина подал прекрасную мысль: а не проверить ли и транспорт самого, превратившего всю область в кучу мусора, губернатора.
30.05.2018
Грузовикам грозит проверка
Грузовикам грозит проверка С 28 мая сотрудники  подмосковных ГИБДД начнут  рейд по проверке грузового транспорта.
26.05.2018

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Какие ближайшие перспективы муниципалитета по результатам выборов главы Серпуховского района?
Ермаков начнет процедуру ликвидации Серпуховского района
213
Ермаков попытается сохранить район
7
На район посыпятся областные дотации
30
«Лесную» закроют в 2019 году, как обещал Ермаков
3
Взамен закрытой «Лесной» в Большевике откроют полигон ТБО «Лесная-2»
15
«Лесная» продолжит работать и район и город накроет смрадом
71

ЦИФРА

76-е место занял Серпухов в рейтинге безопасности по результатам опроса в 150 крупнейших городах России
архив цифры ...