Новости - Тайны городских прилавков - Квашеная капуста: все образцы получили замечания, а один занесен в черный список

Квашеная капуста: все образцы получили замечания, а один занесен в черный список

22.10.2017 в 10:00 3576
Квашеная капуста: все образцы получили замечания, а один занесен в черный список

Можно ли покупать квашеную капусту в магазине?

Квашеная капуста – это продукт, обладающий уникальными свойствами, как с точки зрения вкуса, так и положительного влияния на организм. Ведь в процессе сквашивания обычная капуста становится не только вкуснее, но и полезнее.

Раньше ее квасили на зиму практически в каждом доме. Теперь многие предпочитают этот продукт покупать. Чем отличается капуста промышленного производства от домашней?

В лабораторию для экспертизы отправились образцы пяти брендов: «Белоручка», «Д» (собственная торговая марка «Дикси»), «ФЭГ», «Квашенка», «Каждый день». Надо отметить, что «Белоручка» и «ФЭГ» сделаны по ГОСТу, так что требования к ним предъявляются наиболее строгие.

Все образцы продавались в пластиковых ведерках. Взвесив капусту, эксперты выяснили, что производители их обвесили, причем довольно серьезно. Сильнее всех сэкономили производители образца «Каждый день». В ведерке оказался 401 грамм капусты вместо 600. Самые честные – «ФЭГ». Они не доложили «всего» 68 граммов.

Количество рассола в капусте также регламентировано стандартом и должно составлять от 10 до 12% от массы продукта. В образце «Белоручка», сделанном по ГОСТу, рассола аж 17,3%, почти капустный суп. «Квашенка», наоборот, слишком сухая – рассола в ней 9,5%.

Зато не пожалели производители соли, содержание которой во всех образцах намного выше, чем требует стандарт. Самыми солеными оказались именно «ГОСТовские» образцы «ФЭГ» и «Белоручка».

И еще по одному пункту проявили неслыханную, но ненужную щедрость изготовители «Белоручки». В этой капусте найдены консерванты (в составе они не указаны). Стоит отметить, что во всех остальных проверенных образцах консервантов нет.

Полезные свойства, о которых говорят специалисты, есть у квашеной капусты, приготовленной по всем правилам. Судить о том, насколько при изготовлении соблюдались традиционные технологии, можно по содержанию в продукте молочной кислоты, а также по количеству витамина С.

Кислотность всех образцов существенно меньше, чем предусматривает стандарт. Меньше всего в продукции «ФЭГ». Витамина C во всех образцах тоже намного меньше, чем должно быть в квашеной капусте согласно справочным данным. В образце «Каждый день» – почти в 10 раз!

Дело в том, что молочная кислота, которая образуется в процессе сквашивания, отвечает за многие уникальные свойства квашеной капусты. По ГОСТу в ней должно быть 0,7-1,5% молочной кислоты. Если ее меньше, можно предполагать, что производители, ради ускорения процесса, изменили традиционную технологию. Об этом же свидетельствует и низкое содержание витамина С.

Говорить о безусловной пользе проверенной капусты, учитывая результаты исследования, невозможно. А как насчет безопасности? С точки зрения микробиологической безопасности нарушений нет, патогенные микробы и тяжелые металлы отсутствуют.

Отдельное внимание стоит обратить на результаты теста на нитраты, которых в капусте оказалось во много раз больше, чем в арбузах. Больше всего нитратов в капусте «Каждый день».

К органолептическим показателям образцов у экспертов претензий не возникло. Даже если капусту действительно квасили не совсем по правилам, в итоге получилась вкусная квашеная капуста.

По итогам всех тестов, «Белоручка» занесена в черный список «Росконтроля», а остальные образцы – в список с замечаниями.

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

Читайте также

В Подольске на складе нашли 6 тысяч литров паленой водки с известными этикетками
В Подольске на складе нашли 6 тысяч литров паленой водки с известными этикетками Насколько опасен алкоголь, определит экспертиза.
24.01.2020
Вафельные тортики не так безобидны, как кажется
Вафельные тортики не так безобидны, как кажется Хрустящее лакомство оказалось способно испортить сердце и сосуды.
21.01.2020
Эксперты проверили персиковые йогурты и в одном нашли кишечную палочку
Эксперты проверили персиковые йогурты и в одном нашли кишечную палочку Еще один образец шокировал количеством дрожжей.
15.01.2020
Названы самые качественные российские продукты
Названы самые качественные российские продукты За них вам точно не будет стыдно перед иностранцами.
12.01.2020
Опубликован список заправок с опасным топливом
Опубликован список заправок с опасным топливом В некоторых регионах количество таковых зашкаливает.
07.01.2020
ГАИ начинает массовые проверки на дорогах
ГАИ начинает массовые проверки на дорогах В какие январские дни будет объявлен тотальный контроль со стороны госавтоинспекции?
02.01.2020
Контрафактные сигареты выпускали на мини-заводике в Подмосковье
Контрафактные сигареты выпускали на мини-заводике в Подмосковье За одну смену умельцы производили более 300 000 пачек.
25.12.2019
Названы семь худших марок игристого вина
Названы семь худших марок игристого вина Роскачество составило рейтинг новогодних напитков, которые лучше не покупать к праздничному столу.
25.12.2019
В креветках популярных у россиян марок (в трех из пяти!) нашли яд
В креветках популярных у россиян марок (в трех из пяти!) нашли яд Продукция – не из дешевых: от 550 до 1100 рублей за килограмм.
23.12.2019
При проверке в двух марках консервированного зеленого горошка нашли пестициды
При проверке в двух марках консервированного зеленого горошка нашли пестициды Специалисты выявили и другие неприятные особенности продукта.
20.12.2019
В Подмосковье прибыла большая партия зараженных апельсинов
В Подмосковье прибыла большая партия зараженных апельсинов В цитрусовых во множестве паразитировали плодовые мухи.
17.12.2019
Эксперты назвали лучшие шпроты на российских прилавках
Эксперты назвали лучшие шпроты на российских прилавках Какая рыбка будет не слишком соленой, нежной и пикантной?
16.12.2019
Эксперты рассказали, на что обращать внимание при покупке меховых изделий
Эксперты рассказали, на что обращать внимание при покупке меховых изделий А вы знали, в чем разница у шуб с красной и зеленой маркировкой?
12.12.2019
В Московской области можно нарваться на фальсифицированную молочку
В Московской области можно нарваться на фальсифицированную молочку Роспотребнадзор предупредил, какую марку стоит обходить стороной.
08.12.2019
Мыльные пузыри, от которых двухлетний ребенок покрылся пятнами, проверят
Мыльные пузыри, от которых двухлетний ребенок покрылся пятнами, проверят Производитель утверждает, что такой реакции на товар быть не могло.
08.12.2019
Эксперты рассказали, каким маркам «Докторской» колбасы можно доверять, а каким - нет
Эксперты рассказали, каким маркам «Докторской» колбасы можно доверять, а каким - нет Только три образца из семи были признаны безупречными. Два - в черном списке.
04.12.2019
В Подмосковье ребенок после игры с мыльными пузырями покрылся пятнами
В Подмосковье ребенок после игры с мыльными пузырями покрылся пятнами Мыльная смесь была приобретена в популярном магазине.
03.12.2019
Эксперты проверили шесть марок пшеничной муки на безопасность и качество
Эксперты проверили шесть марок пшеничной муки на безопасность и качество Безупречно проверку прошел лишь один образец. А в трех нашли золу!
02.12.2019
Воспитательница в подмосковном детском саду била детей, чтобы спали
Воспитательница в подмосковном детском саду била детей, чтобы спали Проверка началась, когда родители обнаружили на голове чада ссадины.
29.11.2019
Больше половины образцов незамерзайки оказались опасными для здоровья
Больше половины образцов незамерзайки оказались опасными для здоровья Содержание метанола в некоторых образцах зашкаливает.
28.11.2019
Какой «Снежок» не навредит здоровью?
Какой «Снежок» не навредит здоровью? Эксперты проверили популярные марки кисломолочного напитка.
27.11.2019

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Какую из перечисленных радиостанций можно чаще услышать у вас дома или в машине?
«Energy. Серпухов» (90,5 FM)
114
«Милицейская волна» (107,2 FM)
92
«Русский хит» (99,4 FM)
60
«Romantika» (88,5 FM)
74
«Ваня» (92,3 FM)
54
«DFM» (93,0 FM)
37
«Радио «Дача» (102,4 FM)
140