Новости - Тайны городских прилавков - Квашеная капуста: все образцы получили замечания, а один занесен в черный список

Квашеная капуста: все образцы получили замечания, а один занесен в черный список

22.10.2017 в 10:00 4517
Квашеная капуста: все образцы получили замечания, а один занесен в черный список

Можно ли покупать квашеную капусту в магазине?

Квашеная капуста – это продукт, обладающий уникальными свойствами, как с точки зрения вкуса, так и положительного влияния на организм. Ведь в процессе сквашивания обычная капуста становится не только вкуснее, но и полезнее.

Раньше ее квасили на зиму практически в каждом доме. Теперь многие предпочитают этот продукт покупать. Чем отличается капуста промышленного производства от домашней?

В лабораторию для экспертизы отправились образцы пяти брендов: «Белоручка», «Д» (собственная торговая марка «Дикси»), «ФЭГ», «Квашенка», «Каждый день». Надо отметить, что «Белоручка» и «ФЭГ» сделаны по ГОСТу, так что требования к ним предъявляются наиболее строгие.

Все образцы продавались в пластиковых ведерках. Взвесив капусту, эксперты выяснили, что производители их обвесили, причем довольно серьезно. Сильнее всех сэкономили производители образца «Каждый день». В ведерке оказался 401 грамм капусты вместо 600. Самые честные – «ФЭГ». Они не доложили «всего» 68 граммов.

Количество рассола в капусте также регламентировано стандартом и должно составлять от 10 до 12% от массы продукта. В образце «Белоручка», сделанном по ГОСТу, рассола аж 17,3%, почти капустный суп. «Квашенка», наоборот, слишком сухая – рассола в ней 9,5%.

Зато не пожалели производители соли, содержание которой во всех образцах намного выше, чем требует стандарт. Самыми солеными оказались именно «ГОСТовские» образцы «ФЭГ» и «Белоручка».

И еще по одному пункту проявили неслыханную, но ненужную щедрость изготовители «Белоручки». В этой капусте найдены консерванты (в составе они не указаны). Стоит отметить, что во всех остальных проверенных образцах консервантов нет.

Полезные свойства, о которых говорят специалисты, есть у квашеной капусты, приготовленной по всем правилам. Судить о том, насколько при изготовлении соблюдались традиционные технологии, можно по содержанию в продукте молочной кислоты, а также по количеству витамина С.

Кислотность всех образцов существенно меньше, чем предусматривает стандарт. Меньше всего в продукции «ФЭГ». Витамина C во всех образцах тоже намного меньше, чем должно быть в квашеной капусте согласно справочным данным. В образце «Каждый день» – почти в 10 раз!

Дело в том, что молочная кислота, которая образуется в процессе сквашивания, отвечает за многие уникальные свойства квашеной капусты. По ГОСТу в ней должно быть 0,7-1,5% молочной кислоты. Если ее меньше, можно предполагать, что производители, ради ускорения процесса, изменили традиционную технологию. Об этом же свидетельствует и низкое содержание витамина С.

Говорить о безусловной пользе проверенной капусты, учитывая результаты исследования, невозможно. А как насчет безопасности? С точки зрения микробиологической безопасности нарушений нет, патогенные микробы и тяжелые металлы отсутствуют.

Отдельное внимание стоит обратить на результаты теста на нитраты, которых в капусте оказалось во много раз больше, чем в арбузах. Больше всего нитратов в капусте «Каждый день».

К органолептическим показателям образцов у экспертов претензий не возникло. Даже если капусту действительно квасили не совсем по правилам, в итоге получилась вкусная квашеная капуста.

По итогам всех тестов, «Белоручка» занесена в черный список «Росконтроля», а остальные образцы – в список с замечаниями.

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

Читайте также

В России начались тотальные проверки квартир
В России начались тотальные проверки квартир Во всех регионах ищут нарушителей.
21.01.2021
Что нашли эксперты в популярных марках магазинного творога?
Что нашли эксперты в популярных марках магазинного творога? Продукт проверили на дрожжи, антибиотики, плесень.
15.01.2021
Как выбрать идеальную искусственную елку
Как выбрать идеальную искусственную елку Инструкция по приобретению.
19.12.2020
В одном из подмосковных городов начинаются серьезные проверки от ГИБДД
В одном из подмосковных городов начинаются серьезные проверки от ГИБДД Один из видов транспорта будут проверять особо тщательно.
06.12.2020
Производители пряников пересерили
Производители пряников пересерили «Росконтроль» провел исследование любимого русского лакомства.
30.11.2020
Партию некачественного лекарства срочно изымают из продажи
Партию некачественного лекарства срочно изымают из продажи Лечить им любимых может быть опасно.
09.11.2020
Эксперты назвали три лучших марки творожных сырков
Эксперты назвали три лучших марки творожных сырков В аутсайдерах обнаружились неприятные сюрпризы.
20.10.2020
В московском ТЦ дети упали с эскалатора
В московском ТЦ дети упали с эскалатора Сестра не удержала коляску с братом.
19.10.2020
Эксперты попробовали шесть сортов сыра с прилавков магазинов и назвали лучший
Эксперты попробовали шесть сортов сыра с прилавков магазинов и назвали лучший Выбор пал на легкие сорта продукта. Какой из них не вызвал нареканий?
15.10.2020
В Серпухове идут большие проверки
В Серпухове идут большие проверки Цель – предотвращение повышения заболеваемости.
08.10.2020
В импортных бытовых приборах, продаваемых в России, обнаружили «жучки»
В импортных бытовых приборах, продаваемых в России, обнаружили «жучки» Теоретически их могут использовать для прослушивания.
02.10.2020
Скоро в Серпухове поплывут еще в одном микрорайоне
Скоро в Серпухове поплывут еще в одном микрорайоне Радость ждет жителей центра города.
23.09.2020
В 8-м батальоне ДПС решили «помять» бизнесменов
В 8-м батальоне ДПС решили «помять» бизнесменов Создается впечатление, что инспекторам в разгар пандемии и экономического спада делать больше нечего?
16.09.2020
Губернатор Подмосковья поручил проверить школьные туалеты
Губернатор Подмосковья поручил проверить школьные туалеты Многие из них в столичном регионе не отвечают современным требованиям.
08.09.2020
Роскачество советует 3 сентября перевернуть... матрас
Роскачество советует 3 сентября перевернуть... матрас Это нехитрое действие может оказаться весьма полезным.
03.09.2020
Водителей на Юге Подмосковья ждут массовые проверки
Водителей на Юге Подмосковья ждут массовые проверки Автоинспекторы готовятся поохотиться на нарушителей.
21.08.2020
Главстройнадзор нашел нарушения на серпуховском долгострое
Главстройнадзор нашел нарушения на серпуховском долгострое Многоквартирный дом в Ивановских двориках растет на глазах.
26.07.2020
Партию опасной черники нашли на рынке в Подмосковье
Партию опасной черники нашли на рынке в Подмосковье Наряду с витаминами, ягода содержала ударную дозу цезия.
20.07.2020
В выходные пройдут тотальные проверки на дорогах
В выходные пройдут тотальные проверки на дорогах Госавтоинспекция предупредила о массовых рейдах. На чем будет акцентировано внимание сотрудников полиции?
17.07.2020

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Планируете ли вы делать прививку от COVID-19?
Нет
227
Да, добровольно
68
Да, этого требуют на работе
3
Мною решение еще не принято
53