Новости - Тайны городских прилавков - Пыль или краситель? Тестирование чая в пакетиках

Пыль или краситель? Тестирование чая в пакетиках

13.08.2017 в 11:02 956
Пыль или краситель? Тестирование чая в пакетиках

Чай в пакетиках – это весьма удобное изобретение. Пара мгновений – и в чашке вместо воды горячий ароматный напиток. При этом с заваркой не нужно возиться.

Но и упреков со стороны потребителя в адрес чайных пакетиков немало, мол, там внутри пыль и красители.

Чтобы убедиться в качестве и безопасности популярного продукта, «Росконтроль» отправил на экспертизу образцы пакетированных чаев Riston, «Майский», Lipton, «Золотая Чаша», «Бодрость», Dilmah.

Сначала эксперты оценили внешний вид чая до заваривания.

  • Все образцы состоят из высевок и крошки – мелких фрагментов чайного листа.
  • В двух образцах — «Майском» и «Золотой чаше» — вид чая неоднородный, среди высевок и крошки встречаются измельченные черешки и волокна, также присутствует чайная пыль или иначе пудра.

Пыль (пудра) и самые мелкие частички листа дают более крепкий настой чая. Но, как правило, такой чай менее ароматен, чем листовой. Из мелких чаинок быстрее улетучиваются эфирные масла, составляющие аромат чая.

Чем больше в пакетике чайной пыли, тем у напитка грубее вкус и незатейливее аромат.

Красителей в содержимом пакетиков нет. Да они и ни к чему. Высевки, крошки и пыль, которые содержатся внутри пакетов, отдают свой цвет и аромат кипятку практически моментально. Вода в стакане быстро приобретает характерную окраску именно по этой причине.

Наивысшей дегустационной оценки среди проверенных образцов удостоился чай Lipton (4,5 балла из 10 возможных). Аромат чая достаточно выраженный, приятный, терпкий, с горчинкой. Вкус вяжущий, приятный. Второе и третье место разделили Riston и Dilmah (по 4,25 балла). Аромат этих чаев выраженный, вкус терпкий.

У «Майского» (3,75 баллов) и «Золотой чаши» (3,5 баллов) аромат чая недостаточно выраженный, древесинистый, вкус грубоватый, малотерпкий.

Чай «Бодрость» набрал меньше всего баллов — 3,25 из 10. Аромат у него недостаточно выраженный. И аромат, и вкус свойственны старому чаю. На невысокое качество и «старость» чая указывает тусклый цвет разваренного листа, тускловатый цвет настоя.

Среди проверенных образцов указание, что чай является чаем высшего сорта, имеется на упаковках Riston, «Майский», «Золотая Чаша». На упаковках чаев Lipton, «Бодрость», Dilmah упоминания о сортности нет.

Три образца титестером были определены как чаи высшего сорта. Это Lipton, Riston и Dilmah.  Еще три — «Майский», «Золотая Чаша» и «Бодрость» — по качеству отнесены к чаям первого сорта.

Однако на этикетках чаев «Майский» и «Золотая Чаша» указано, что данные чаи — высшего сорта. А данная информация не соответствует действительности.

Образцы «Майский» и «Золотая Чаша» занесены в список товаров с замечаниями, за введение потребителя в заблуждение.

Все образцы безопасны для употребления. Эксперты не обнаружили в них ни смертельно опасного афлатоксина B1, ни посторонних примесей, в частности, металломагнитных частиц.

Во всех образцах обнаружены плесневые грибки, и это естественно, потому что черный чай подвергают ферментации, в ходе которого он неизбежно заселяется различными микроорганизмами, которые играют свою роль в протекании процессов ферментации. Содержание плесеней не превышает предельно допустимых техническим регламентом значений. Больше всего плесеней в образце «Майский», меньше всего в образце «Золотая чаша».

Содержание токсичных элементов, таких как свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, значительно ниже допустимых значений.

Важнейший показатель качества чая — массовая доля водорастворимых экстрактивных веществ. Имеется в виду то, что выходит в воду с заваркой. Показывает содержание в заваренном чае алкалоидов, катехинов и прочих биологически активных веществ. Чем выше этот показатель, тем выше качество чая. По действующему ГОСТу, доля водорастворимых экстрактивных веществ должна быть не ниже 32%.

Проверенные образцы по этому показателю примерно равны. Более насыщенный экстракт, по сравнению с прочими образцами — у образца Lipton — 41,1%, менее насыщенный — у «Золотой чаши» — 39%.

Среди проверенных образцов кофеина больше всего в чае Lipton — 3,3%. Следом идет Riston — 3%. Кофеина практически нет в образце «Золотая Чаша» — всего 0,9%.

Танина больше всего в чае Lipton — 9,8%. Чуть уступает ему «Бодрость» — 9,6%. Меньше всего танинов в чае «Майский» — 8,2%.

А насколько производители оценили свои чаи? Судя по закупочным ценам, дешевле всего чай «Золотая чаша», дороже всего — Dilmah.

  1. «Золотая Чаша» — 105,75 р. — чай первого сорта. В списке товаров с замечаниями за несоответствие заявленному высшему сорту.
  2. «Бодрость» — 123,90 р. — чай первого сорта.
  3. «Майский» — 150,99 р. — чай первого сорта. В списке товаров с замечаниями за несоответствие заявленному высшему сорту.
  4. Lipton — 225 р. — чай высшего сорта.
  5. Riston — 287 р. — чай высшего сорта.
  6. Dilmah — 399,6 р*. — чай высшего сорта.

Цены указаны за 200-граммовые пачки. Пачка Dilmah весом 50 г. стоила 99,90 р., для сравнения стоимости сделан пересчет.

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Какую пользу вы видите от депутатов Серпухова нынешнего созыва?
Вообще никакой, они решают только личные проблемы.
90
Благодаря им, по наказам избирателей, благоустраивают дворы и ставят детские площадки.
20
А что, у нас в городе разве есть депутаты?
14
От них только вред один, послушно голосуют за то, чтобы сдать свой родной город подольским.
118
Ни одного из них не знаю в лицо.
15
Эти депутаты только "лапшу" горазды вешать, и то - только перед выборами.
23

ЦИФРА

200 000 На такую сумму оштрафовали компанию "Скайвэй" - эксплуатанта полигона "Лесная".
Эксплуатирующую компанию оштрафовали более чем на 200 тысяч рублей.
архив цифры ...

СЕГОДНЯ В КИНО

Женись на мне, чувак
Мифы
Рок
Дело храбрых
Фиксики: Большой секрет
Маленький вампир
Джиперс Криперс 3
Матильда
Убийство в Восточном экспрессе
Обитель теней