Новости - Тайны городских прилавков - Сколько пальмы в сыре «Российский»?

Сколько пальмы в сыре «Российский»?

04.11.2017 в 12:00 2541
Сколько пальмы в сыре «Российский»?

Один из самых известных в народе сыров подвергся тщательному анализу.

Эта марка, наверное, самая известная в нашей стране. Представители Союза потребителей «Росконтроль» закупили шесть образцов «Российского» в нарезке следующих брендов: «Город сыра», «Киприно», «Избенка», «Ростагроэкспорт», Valio, «Белебеевский». Последний образец сделан по ГОСТу, остальные – по техническим условиям.

Зачастую производители фальсифицируют сыры при помощи более дешевых растительных жиров, в первую очередь, пальмового масла. Экспертиза определила: в проверенных образцах фитостерины (маркер присутствия растительных жиров) отсутствуют. Нет в них и крахмала.

Тем не менее, к качеству сыра все равно возникли вопросы после проведения теста на активную кислотность (pH). По ГОСТу для Российского сыра она должна быть 5,15-5,35. В эти рамки вписывается лишь один сыр – марки «Ростагроэкспорт». У всех остальных этот показатель выше. Самый высокий – у «Российского» от «Избенки». В принципе, ничего страшного в этом нет, но свидетельствует о нарушении традиционной технологии изготовления «Российского» сыра. А вот относительно высокое перекисное число жира в этом же образце (в несколько раз выше, чем у остальных образцов) – уже неприятный знак. Высокое значение этого показателя свидетельствует о протекании процессов окислительной порчи жиров (чем оно ниже, тем лучше). Сыр «Белебеевский» внесен в список с замечаниями.

Факт, что у остальных образцов (кроме «Ростагроэкспорта»), этот показатель не соответствует стандарту, говорит о несоблюдении традиционной технологии изготовления «Российского» сыра, а значит можно считать, что наименование «Российский», вводит потребителей в заблуждение.

Основная проблема – недостаточный срок созревания сыров. Производители хотят заработать больше и быстрее, поэтому всеми возможными технологическими способами пытаются сократить срок изготовления. Такие сыры существенно уступают продукции, при производстве которой соблюдалась традиционная технология.

Исследования показателей безопасности включали в себя тест на общую микробную обсемененность, патогенные микроорганизмы, наличие консервантов (сорбиновой и бензойной кислоты и их солей, низина), а также содержание нитратов. Последние тоже добавляют в сыр в качестве консервантов – для подавления развития вредной газообразующей микрофлоры. Это распространенная практика, но производители обязаны сообщать об использовании нитратов в маркировке. Вносимая доза нитратов должна быть минимальной, в созревших сырах нитраты обнаруживаться не должны, они полностью разлагаются в процессе его созревания. Если в готовом продукте нитратов уже нет, производитель имеет право не указывать их в составе.

Именно на это, видимо, рассчитывали изготовители сыров «Избенка» и «Город сыра», которые ни словом не упомянули о нитратах на этикетках. И, между тем, хоть и в небольших количествах, но нитраты в проверенных образцах есть. Других консервантов в проверенных образцах обнаружено не было.

На этом нарушения с точки зрения безопасности заканчиваются. Все остальные испытания образцы выдержали с честью.

По результатам органолептической оценки все сыры кроме «Киприно» эксперты отнесли к первому сорту. Сыров, которым можно было бы присвоить высший сорт, среди участников теста не оказалось.

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

Читайте также

Удобрение вместо штор
Удобрение вместо штор Кто так подшутил над пенсионеркой, сейчас разбирается полиция.
21.04.2019
Не семена – сплошная просрочка
Не семена – сплошная просрочка Эксперты уверяют, что на российских прилавках 80 процентов семян просрочены или – подделка.
18.04.2019
Мясник из Пущино попался с поличным
Мясник из Пущино попался с поличным Он продавал несвежее мяско. И теперь должен заплатить крупный штраф.
15.04.2019
В России появится «фастфуд для пожилых»
В России появится «фастфуд для пожилых» Продукты будут обогащены витаминами.
27.03.2019
Когда наступает серпец...
Когда наступает серпец... Главный редактор газеты «Ока-инфо» — о шансах на попадание в Золотое кольцо и странных продуктах, которыми собираются кормить гостей города.
28.02.2019
«Магнит» в военном городке под Чеховом проштрафился на 100 тысяч рублей
«Магнит» в военном городке под Чеховом проштрафился на 100 тысяч рублей В торговой точке продукты хранили не по правилам.
18.02.2019
Стало известно, куда на самом деле девается еда с «Поля чудес»
Стало известно, куда на самом деле девается еда с «Поля чудес» В Сети появились кадры ответа на вопрос, который мучил не одно поколение телезрителей.
18.02.2019
Нестационарную и мобильную торговлю будут срочно возвращать
Нестационарную и мобильную торговлю будут срочно возвращать Минпромторг, закончив в минувшем году войнушку с ларьками и палатками, включился в обратный процесс.
11.02.2019
Москву ждет продуктовый кризис
Москву ждет продуктовый кризис Все из-за нового постановления об ограничении передвижения грузовиков по столице.
31.01.2019
В России предложили изменить потребительскую корзину
В России предложили изменить потребительскую корзину По мнению экспертов, в ней должно быть больше мяса, рыбы, творога, овощей и фруктов.
28.01.2019
Незаконные придорожные объекты снесут
Незаконные придорожные объекты снесут Объявлено о начале проверки всех объектов придорожной торговли и сервиса на трассах столичного региона.
16.01.2019
Депутат возмутился «недолитром» молока и «девятком» яиц
Депутат возмутился «недолитром» молока и «девятком» яиц По мнению Михаила Дегтярева, подобная фасовка – обман граждан.
15.01.2019
В Подмосковье беременных и кормящих мам переведут на денежное довольствие
В Подмосковье беременных и кормящих мам переведут на денежное довольствие Порядок замены продуктов на денежную выплату узаконит документ, готовит который региональное правительство.
11.01.2019
На полках магазинов появились яйца в упаковках по 9 штук
На полках магазинов появились яйца в упаковках по 9 штук С ростом НДС россияне уже не могут позволить себе десяток яиц, производители изворачиваются.
10.01.2019
Один – едим, другой – растим
Один – едим, другой – растим Наверняка, мандарины у вас не все еще съедены. Новогодье и вообще зима без них не представляются. Без апельсинов тоже.
01.01.2019
Перевозчики предупредили Медведева о подорожании продуктов из-за цен на топливо
Перевозчики предупредили Медведева о подорожании продуктов из-за цен на топливо В правительстве говорят, что письма не получали.
19.12.2018
В Подмосковье задержали банду вымогателей
В Подмосковье задержали банду вымогателей Отморозки громили торговые точки и обливали продавцов бензином, угрожая поджечь.
13.12.2018
Сетевые магазины накручивают стоимость на 150%!
Сетевые магазины накручивают стоимость на 150%! А журналистам предлагают взятку за неразглашение этой информации.
12.12.2018
Цветочников на Ивановском кладбище разогнали
Цветочников на Ивановском кладбище разогнали Люди, много лет продававшие искусственные цветы, остались без работы.
27.11.2018

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Где вы планируете провести большую часть майских праздников?
Дома
41
На даче (отдых)
27
На даче (огород)
35
В поездке по России
6
В поездке за границу
3
На работе
14

ЦИФРА

45 000 цветов украсят Серпухов к майским праздникам
архив цифры ...