Новости - Тайны городских прилавков - Сколько пальмы в сыре «Российский»?

Сколько пальмы в сыре «Российский»?

04.11.2017 в 12:00 2266
Сколько пальмы в сыре «Российский»?

Один из самых известных в народе сыров подвергся тщательному анализу.

Эта марка, наверное, самая известная в нашей стране. Представители Союза потребителей «Росконтроль» закупили шесть образцов «Российского» в нарезке следующих брендов: «Город сыра», «Киприно», «Избенка», «Ростагроэкспорт», Valio, «Белебеевский». Последний образец сделан по ГОСТу, остальные – по техническим условиям.

Зачастую производители фальсифицируют сыры при помощи более дешевых растительных жиров, в первую очередь, пальмового масла. Экспертиза определила: в проверенных образцах фитостерины (маркер присутствия растительных жиров) отсутствуют. Нет в них и крахмала.

Тем не менее, к качеству сыра все равно возникли вопросы после проведения теста на активную кислотность (pH). По ГОСТу для Российского сыра она должна быть 5,15-5,35. В эти рамки вписывается лишь один сыр – марки «Ростагроэкспорт». У всех остальных этот показатель выше. Самый высокий – у «Российского» от «Избенки». В принципе, ничего страшного в этом нет, но свидетельствует о нарушении традиционной технологии изготовления «Российского» сыра. А вот относительно высокое перекисное число жира в этом же образце (в несколько раз выше, чем у остальных образцов) – уже неприятный знак. Высокое значение этого показателя свидетельствует о протекании процессов окислительной порчи жиров (чем оно ниже, тем лучше). Сыр «Белебеевский» внесен в список с замечаниями.

Факт, что у остальных образцов (кроме «Ростагроэкспорта»), этот показатель не соответствует стандарту, говорит о несоблюдении традиционной технологии изготовления «Российского» сыра, а значит можно считать, что наименование «Российский», вводит потребителей в заблуждение.

Основная проблема – недостаточный срок созревания сыров. Производители хотят заработать больше и быстрее, поэтому всеми возможными технологическими способами пытаются сократить срок изготовления. Такие сыры существенно уступают продукции, при производстве которой соблюдалась традиционная технология.

Исследования показателей безопасности включали в себя тест на общую микробную обсемененность, патогенные микроорганизмы, наличие консервантов (сорбиновой и бензойной кислоты и их солей, низина), а также содержание нитратов. Последние тоже добавляют в сыр в качестве консервантов – для подавления развития вредной газообразующей микрофлоры. Это распространенная практика, но производители обязаны сообщать об использовании нитратов в маркировке. Вносимая доза нитратов должна быть минимальной, в созревших сырах нитраты обнаруживаться не должны, они полностью разлагаются в процессе его созревания. Если в готовом продукте нитратов уже нет, производитель имеет право не указывать их в составе.

Именно на это, видимо, рассчитывали изготовители сыров «Избенка» и «Город сыра», которые ни словом не упомянули о нитратах на этикетках. И, между тем, хоть и в небольших количествах, но нитраты в проверенных образцах есть. Других консервантов в проверенных образцах обнаружено не было.

На этом нарушения с точки зрения безопасности заканчиваются. Все остальные испытания образцы выдержали с честью.

По результатам органолептической оценки все сыры кроме «Киприно» эксперты отнесли к первому сорту. Сыров, которым можно было бы присвоить высший сорт, среди участников теста не оказалось.

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

Читайте также

Фарш говяжий и спаржа из «Ленты» – в черном списке
Фарш говяжий и спаржа из «Ленты» – в черном списке Тест на безопасность они не прошли и не рекомендованы к покупке.
17.10.2018
Компенсация за рост цен на продукты и право не платить транспортный налог
Компенсация за рост цен на продукты и право не платить транспортный налог Льготы для многодетных семей, о которых вы не знали.
14.10.2018
В серпуховском «Metro» торгуют плесневыми фруктами
В серпуховском «Metro» торгуют плесневыми фруктами При этом цена испорченного товара заоблачная - более 1000 рублей за килограмм.
09.10.2018
Правительство решило вновь разрешить торговлю на заправках вином и пивом
Правительство решило вновь разрешить торговлю на заправках вином и пивом На этом настояли крупные нефтяные компании на совещании, которое проходило у вице-премьера Дмитрия Козака.
06.10.2018
В Подмосковье на торговле наркотиками поймали 71-летнюю пенсионерку
В Подмосковье на торговле наркотиками поймали 71-летнюю пенсионерку Старушку-рецидивистку ранее судили за мошенничество.
03.10.2018
Будущее уже здесь: к 2020 году в России появятся «умные» холодильники
Будущее уже здесь: к 2020 году в России появятся «умные» холодильники «Ростех» запустит массовое производство холодильников, следящих за вашим питанием.
23.09.2018
Пиво, сигареты и хлеб – самые покупаемые продукты в Подмосковье
Пиво, сигареты и хлеб – самые покупаемые продукты в Подмосковье Оператор фискальных данных «Такском» опубликовал данные исследования в области покупок россиян за август.
05.09.2018
В Подмосковье бабушки не поделили торговое место
В Подмосковье бабушки не поделили торговое место Дело кончилось потасовкой с применением трости и ножа.
04.09.2018
Что изменится в российском законодательстве в июле
Что изменится в российском законодательстве в июле Повышение стоимости коммуналки, трудоустройство для безнадзорных и тюремный срок за торговлю редкими животными.
01.07.2018
Где еще нас ждет засада?
Где еще нас ждет засада? Как пополнить бюджет страны и сделать конкурентноспособной российскую интернет-торговлю, придумали в Федеральной таможенной службе (ФТС).
19.06.2018
65% сыров – фальсификат
65% сыров – фальсификат Росконтроль назвал опасные марки сыра.
01.06.2018
Треть мороженого производится с нарушениями
Треть мороженого производится с нарушениями Специалисты нашли в образцах пломбира кишечную палочку, антибиотики и крахмал.
29.05.2018
Проверен 31 образец сливочного масла. Только четыре из них безопасны
Проверен 31 образец сливочного масла. Только четыре из них безопасны Качественное масло на прилавках магазинов найти можно. Но придется очень постараться.
24.05.2018
Креветки с мышьяком: все образцы – в черном списке
Креветки с мышьяком: все образцы – в черном списке Эксперты отправили в лабораторию развесные креветки. В итоге пять из шести образцов признаны опасными!
22.05.2018
В Подмосковье запретили продажу вейпов несовершеннолетним
В Подмосковье запретили продажу вейпов несовершеннолетним Мособлдума приняла закон в окончательном чтении.
17.05.2018
Жариков возвращает в Серпухов ларьки
Жариков возвращает в Серпухов ларьки Но торговать в них можно будет весьма и весьма специфичным товаром.
11.05.2018
Семья в Подмосковье насмерть отравилась вишневым вареньем
Семья в Подмосковье насмерть отравилась вишневым вареньем Мать, бабушка и трехлетний малыш скончались от пищевого отравления.
04.05.2018
Фермерское молоко с кишечной палочкой
Фермерское молоко с кишечной палочкой Пять образцов из девяти не прошли тест на безопасность.
03.05.2018
Протвинские ветераны живут впроголодь?
Протвинские ветераны живут впроголодь? Накануне Дня Победы благотворительная акция «Добрая покупка» кажется весьма неловкой.
28.04.2018
Роспотребнадзор выдал рекомендации по выбору мяса для шашлыка
Роспотребнадзор выдал рекомендации по выбору мяса для шашлыка Чтобы шашлык получился вкусным, и после него не возникло неприятностей со здоровьем, нужно соблюдать несколько простых правил.
27.04.2018

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Как вы оцениваете эффективность мэра Жарикова, взявшего весной под личный контроль ситуации на полигоне ТБО «Лесная»?
Вонять со свалки стало еще больше
184
С весны ничего не изменилось
25
Пленка и факел дали свой результат
20
Все действия мэрии на «Лесной» - профанация
64
Из-за вони думаю сменить место жительства
16
Стало лучше. Теперь засыпаю, словно в сосновом бору
13

ЦИФРА

73,6% пассажиров оплачивают проезд в общественном транспорте безналом
архив цифры ...