Новости - Общество - Филе трески: два образца из пяти – опасны для здоровья

Филе трески: два образца из пяти – опасны для здоровья

13.06.2018 в 08:00 969 Мила Зимина
Филе трески: два образца из пяти – опасны для здоровья

Какую рыбу занесли в черный список. 

Треска – один из самых популярных видов рыбы на домашней кухне. Многие выбирают именно замороженное филе, поскольку его не нужно очищать и легко готовить, а стоит оно не так дорого, как свежее. Можно ли доверять качеству замороженного филе трески, которое продается в магазинах?

В лабораторию Росконтроля отправили замороженное филе трески без кожи под марками Agama, «Бухта изобилия», Borealis, «ВкусВилл» и «Штурман КФ».

Опасными оказались образцы Agama и «Бухта изобилия» (у них один изготовитель — ООО «Рыбные Мануфактуры Мурманск»): в первом показатель КМАФАнМ (микробной обсемененности мезофильной микрофлорой) превышен в 2 раза, во втором – в 1,6 раз. Рыба под этими брендами занесена в черный список.

Бактерии группы кишечной палочки ни в одном из образцов не обнаружены. Содержание токсичных элементов  находится в допустимых пределах.

Попробовав отваренную рыбу, эксперты отметили, что у образцов «Бухта изобилия», Borealis, «ВкусВилл» и «Штурман КФ» нежная и сочная консистенция и приятный рыбный вкус. Замороженная треска под брендом Agama получила замечание, так как ее вкус оказался довольно странным – он вызывает мыльное, щелочное ощущение, что для натуральной трески не характерно. Одной из причин этого является триполифосфат натрия. Эта добавка может применяться для повышения влагоудерживающей способности рыбы.

То есть, судя по органолептическому анализу, не исключено, что в филе под маркой Agama добавили фосфаты. Но на упаковке о присутствии каких-либо добавок ничего не сказано.

Ледяная глазурь необходима, чтобы замороженная рыба оставалась свежей, не высыхала при хранении и сохранила свои питательные свойства. Согласно санитарным правилам и техническому регламенту, ее не должно быть больше 5% от массы рыбы.

На филе «Бухта изобилия» глазури оказалось немного больше – 6%. А на треске «ВкусВилл» и «Штурман КФ» глазури 8,8% и 9,8% соответственно, за что образцы получили замечание.

Кроме того, образец «ВкусВилл» оказался чересчур водянистым – массовая доля влаги в этом филе немного превысила разрешенные для трески 83% (с учетом погрешности измерения, превышения нет). В остальных образцах количество влаги не превышает норматива. Меньше всего воды –  в рыбе Borealis.

 

Читайте также

С «Лесной» сочится мертвая вода
С «Лесной» сочится мертвая вода Росприроднадзор провел анализы стоков серпуховского полигона ТБО.
08.05.2018
Экспертиза: Земля вокруг «Лесной» пропитана ядами
Экспертиза: Земля вокруг «Лесной» пропитана ядами Росприроднадзор исследовал почву у главного серпуховского полигона ТБО. Результаты ужасают.
07.05.2018
Экспертиза пельменей: рекомендованы к покупке три бренда из шести
Экспертиза пельменей: рекомендованы к покупке три бренда из шести Один из проверенных образцов – в чёрном списке.
08.01.2018
Нектар из фруктов: безопасный, но бесполезный
Нектар из фруктов: безопасный, но бесполезный Результаты исследования позволили рекомендовать к покупке 4 из 7 образцов.
06.01.2018

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

C 16 января на полигон ТБО "Лесная" завезено мусора:
422 553 тонны
Сегодня завезено:
1 978 тонн

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Что по вашему мнению нужно дальше делать с полигоном "Лесная"?
Закрыть немедленно
3608
Продолжать вывозить туда мусор, но установить сортировку и отвод фильтратов
417
Вывозить туда только серпуховский мусор
549
Мне все равно
206

ЦИФРА

108 км Столько дорог отремонтируют в Серпуховском районе и Серпухове
архив цифры ...

СЕГОДНЯ В КИНО

Фото на память
Красотка на всю голову
Реинкарнация
Мир будущего
Дэдпул 2
Псы под прикрытием
Аферисты поневоле
Решение о ликвидации
МУЛЬТ в КИНО (76 выпуск)
Суперсемейка 2