Продавцы не смогут одурачить.
Выбор мяса практически всегда сопряжён с сомнениями. И не столько покупатель теряется от разнообразия, сколько сомневается в качестве и свежести.
Например, говядина. Это мясо, пишет Общественная служба новостей (ОСН), гораздо полезнее других подобных продуктов, поскольку богата белком (в 100 граммах говядины его содержится около 25–30 граммов), железом, витаминами группы В, цинком, селеном, креатином, а также конъюгированной линолевой кислотой, фосфором, магнием и кальцием.
Традиционно говядина делится на три сорта: высший, первый и второй. Но мясо какой бы категории вы не выбрали, обращать внимание следует на ряд моментов. Именно они подскажут, что перед вами качественный и свежий продукт.
Внешний вид
Мясо должно быть чистым, без видимых загрязнений, кровоподтёков или повреждений. На поверхности ни в коем случае не должно быть слизи, плесени, цвет должен быть равномерным (от ярко-красного до тёмно-красного).
Запах
Свежая говядина обладает приятным, слегка сладковатым запахом. Если запах отсутствует или слишком слабый, это может быть признаком заморозки или длительного хранения.
Консистенция и упругость
Мясо плотное и упругое — можно смело покупать. Если надавить пальцем на поверхность куска, образовавшаяся вмятина должна быстро исчезнуть.
Жир
Жир в свежей говядине должен быть белым или слегка желтоватым.
Структура мышц
Мышцы должны быть однородными, без уплотнений, узлов или неестественных образований. Наличие уплотнений может быть признаком заболеваний у животного или неправильной обработки мяса. Разрез мяса должен быть гладким, без излишней рыхлости или сухости. Если мясо выглядит слишком водянистым или, наоборот, сухим, это свидетельствует о низком качестве продукта.
Фото: pxhere
