Прежде «коса девицы» должна «поседеть».
Без этого чудесного овоща, как и без лука с чесноком, сложно приготовить что-то вкусное. Быть может, по этой причине это один из самых популярных у огородников и фермеров корнеплодов.
Новый урожай будет хорошо лежать всю зиму, если морковь правильно и вовремя убрать. Недозрелые или убранные после наступления сильных морозов корнеплоды будут плохо храниться. Так что весьма важно определить оптимальный период для сбора урожая. Для зимнего хранения сеют позднеспелые сорта. При посадке в конце весны они созревают в сентябре, а о своей готовности «девица в темнице» подаст сигнал, начав «седеть».
Точные сроки уборки моркови в каждом регионе разные, но на юге Подмосковья, где эту культуру аграрии засеивают десятками гектаров, грядки надо успеть освободить от урожая до середины осени, до наступления сезона дождей: в слякоть морковь лучше не копать.
Не стоит браться за лопату, как только летнюю погоду сменит осенняя. Морковь довольно спокойно относится к первым заморозкам. После них она станет слаще и вкуснее. Но если синоптики прогнозируют продолжительные дожди, то с уборкой временить не следует. Влажная почва спровоцирует нарастание ботвы, а корнеплоды растрескаются и будут непригодны для длительного хранения.
Естественно, надо обращать внимание и на степень зрелости урожая. Определить это можно по верхушке корнеплода. Если морковь начинает перерастать, пора убирать ее на хранение. Случается так, что некоторые экземпляры вызревают раньше срока. Огородники рекомендуют их выкопать и использовать в пищу в первую очередь, хранятся такие корнеплоды плохо. Не пролежат всю зиму и мелкие морковки, из-за содержания в них малого количества сахара.
Самый верный признак спелости - «седина» - начинающие желтеть нижние листочки ботвы. Следует выдернуть такой экземпляр и присмотреться к корню — идущие от него белые нити говорят о том, что пора начинать сбор урожая.
P.S. Некоторые огородники также осенью сажают морковь, чтобы летом как можно скорее получить урожай. Такую морковь убирают по мере ее готовности.
