Эксперты поставили точку в извечном споре.
Яйца — один из основных продуктов питания, обеспечивающие пищевые потребности человека. По сравнению с другими источниками белка они обладают таким плюсом, как биодоступность — содержащиеся в них питательные вещества лучше усваиваются организмом.
У многих обывателей возникает вопрос: нужно ли мыть яйца перед готовкой. Ведь согласно общепринятым рекомендациям, перед покупкой следует проверить чистоту и целостность скорлупы и срок годности. Но не всегда поверхность яиц оказывается идеально чистой.
Испанская организация потребителей не рекомендует мыть яйца. Дело в том, что с вода может провоцировать проникновение бактерий внутрь яиц.
Эксперты пояснили, что скорлупа имеет пористую структуру, а находящаяся под ней кутикула защищает белок и желток. Если промыть поверхность яйца водой, под давлением струю микроорганизмы могут проникнуть внутрь.
Если на скорлупе есть следы помета, его нужно помыть непосредственно перед готовкой. Ни в коем случае не мойте яйца сразу после покупки — за несколько часов или дней в них точно размножатся бактерии.
Также специалисты советуют избавиться еще от одной привычки: не стоит разбивать яйца о край посуды — иначе грязь со скорлупы попадет в ваше будущее блюдо. По той же причине не рекомендуется отделять желток от белка с помощью скорлупы.
