Приготовьте сами, если покупные вас разочаровали.
Может быть, вы замечали, что кетчуп из магазина стал совсем невкусным? Уксус, крахмал, красители и ароматизаторы — и это вместо полезных томатов, чудно сочетающихся с котлетами, сосисками, шашлыком, макаронами, картофелем, да с любыми гарнирами.
Сварим кетчуп или томатный соус сами! Пусть не сезон, но свежие помидоры и не потребуются. Берём банку хорошей томатной пасты грамм на 500 с плотностью 25-28% сухого вещества. Возьмём половину банки для порции, которой хватит на несколько дней. Можно и всю использовать, тогда лука, специй и жидкости возьмите в 2 раза больше.
На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом высыпаем лук кубиками — две средних или полторы крупных луковицы. Сюда добавляем 2-3 раздавленных ножом зубчика чеснока. Убавим огонь, минут 10 помешиваем, пока лук станет полупрозрачным.
Лук готов — отодвигаем его или вынимаем, выкладываем на сковороду томатную пасту. Мешая, её нужно перевести из однородной консистенции в состояние отдельных мягких крупинок, минут 7-10. Перемешиваем с луком, пусть всё напитается ароматом друг друга. Душистый перец и лавровый лист можно положить уже на этом этапе. Теперь понемногу вливаем воду или, если хотите, бульон, примерно 500-600 мл, до густоты жиденькой сметаны или чуть жиже — всё потом уварится. Размешать и накрыть крышкой, чтобы не брызгался.
Самое важное – довести до вкуса! Щедро солим, смело добавляем три-четыре столовых ложки с горкой сахара. Пробуем! Специи — по желанию, подойдут смесь перцев, черный или красный молотый (если любите поострее), душистый 6-8 штук, паприка, хмели-сунели, лавровый лист. Можно добавить готовые приправы для мяса или курицы. Свежую зелень добавлять не надо. Держим на маленьком огне, время от времени помешивая, полчаса минимум. Выключаем.
Можно пропустить через блендер, но не обязательно. Вкусный и полезный кетчуп или томатный соус готов. Переливаем в чистую сухую стеклянную банку, охлаждаем, держим в холодильнике.
Фото: mdjaff на Freepik
