Из-за ошибок урожай может начать горчить.
Морковь является одним из самых простых овощей для выращивания. Тем не менее несколько факторов способны испортить вкус плодов. Это и повышенные температуры, и болезни, и ошибки при сборе и хранения урожая.
Корнеплод может приобрести горьковатый вкус из-за высокой температуры выращивания. Дело в том, что в моркови содержатся сахара, которые придают ей характерных сладкий вкус. Если температура выше обычной, сахар может не образоваться. Лучше всего морковь растет при температуре от 15 до 18 градусов. Поэтому высаживать ее лучше в начале сезона, чтобы обеспечить ей прохладную температуру и достаточно влаги для созревания. Сеять овощ можно за три-шесть недель до последних заморозков или в конце лета — тогда можно получить осенний урожай моркови.
Также морковь может стать горькой из-за повреждений и стресса. В таких случаях она вырабатывает фенольную кислоту. Чтобы избежать таких последствий, важно тщательно пропалывать посевы, а также защищать их от морковной мухи и прочих вредителей. Также необходимо хорошо поливать морковь и удобрять.
Горьким вкус моркови может сделать и болезнь столбур, или желтуха, возбудителем которой является фитоплазма желтухи астры. Она переносится цикадками и листоблошками, которые перемещаются с растения на растение. У больной моркови желтеют листья, ее рост замедляется. Чтобы зараженной не оказалась вся грядка, нужно удалять больные плоды. Также, чтобы уберечь урожай от насекомых, можно накрыть посевы сетчатой тканью. А вот препаратов для борьбы с фитоплазмой нет.
Слишком ранний сбор урожая также может привести к горькому вкусу моркови — дело в том, что терпеноиды формируются в плодах раньше, чем сахара. Кроме того, некоторые сорта моркови содержат больше терпеноидов, чем другие. Собирать морковь лучше после того, как она достигнет не менее 1,5 сантиметров в диаметре. Большая часть сортов достигает зрелости в течение 60 дней после посадки.
Наконец, горький вкус морковь может приобрести и после сбора урожая из-за неправильного хранения. Лучше всего хранить плоды в ящике холодильника, причем отдельно от яблок и груш — выделение этилена из этих фруктов может повредить вкус моркови. При этом длительное хранение в холодильнике тоже нежелательно.
