Некоторые консервы при слишком долгом хранении могут быть опасны для здоровья.
Многие россияне, особенно те, кто возделывает собственный огород, делают домашние заготовки. При этом часто возникает вопрос, что делать с консервами, которые простояли целый год — стоит ли рисковать или проще отправить соленья и варенья в помойку?
Осторожность нужно проявлять в случае с вареньями из косточковых культур — слив, абрикосов, вишни и других. Их нужно обязательно съесть в первый год, так как затем в косточках формируется синильная кислота, способная негативно отразиться на организме.
В случае с остальными заготовками достаточно придерживаться простых правил. Во-первых, на металлических крышках не должно быть ржавых пятен. Если крышка вздулась, заготовку употреблять в пищу нельзя. Важно обратить внимание на рассол — он должен быть абсолютно прозрачным.
Если в банке появилась плесень — даже только в верхней ее части, лучше отказаться от заготовки. Если все-таки очень хочется ее отведать, нужно снять не только видимую испорченную часть, но и захватить часть нормальной.
Если подобных нарушений нет, то герметично закрытые заготовки можно есть и дальше, но лучше не хранить их больше 3-4 лет. Также полезным будет подписывать дату консервации, чтобы впоследствии не запутаться.
