Все проверенные образцы попали в черный список за несоответствие маркировке, требованиям безопасности и неудовлетворительные органолептические свойства.
Экспертизу прошли образцы популярных брендов: «Микоян», «Рублевский», «Мясной дом Бородина», «Дымов», «Ближние горки».
Все проверенные сардельки называются «Докторскими». Для многих покупателей это – показатель качества. Но в данном случае придуманное название вводит потребителя в заблуждение.
Так, пищевая ценность многих образцов не такая, как должна быть у «Докторской» колбасы. Например, по содержанию белка только «Мясной дом Бородина» и «Дымов» соответствуют требованиям ГОСТа на одноименную колбасу. В остальных белка меньше. Поэтому и калорийность всех образцов меньше, чем обещает производитель.
Все производители в составе указали, что сардельки произведены из свинины или свинины и говядины. Но действительности это не соответствует. В сардельках «Микоян», «Рублевский», «Мясной дом Бородина» обнаружили ДНК сельскохозяйственной птицы. Также ее присутствие в составе подтвердил гистологический (микроструктурный) анализ. Причем в сардельки «Микоян» добавили мясо птицы механической обвалки, о чем свидетельствует присутствие частиц костной ткани и хрящей, а значит, такое сырье имеет крайне низкую пищевую ценность.
Специалисты обнаружили и другие отклонения от маркировки. В сардельках найдены следующие «секретные» ингредиенты:
«Микоян»: крахмал, каррагинан, частицы костной и хрящевой ткани.
«Рублевский»: каррагинан, камедь гуаровая, камедь рожкового дерева.
«Дымов»: крупные частицы хрящевой ткани размером 0,4-0,9 мм.
«Ближние горки»: соевая мука вместо указанного в составе соевого белка.
Образцы «Микоян», «Рублевский», «Мясной дом Бородина» внесены в черный список «Росконтроля» за несоответствие маркировке в части указания состава.
А в «Дымове» и «Ближних горках» обнаружились и другие нарушения. К примеру, «Дымов» не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям, так как в нем выявлены сульфитредуцирующие клостридии. Для того, чтобы уничтожить клостридии, варить сардельки нужно не менее получаса, а вряд ли кто-то будет это делать.
Сардельки «Дымов» и «Ближние горки» тоже добавлены в черный список: первые опасны по микробиологическим показателям, вторые имеют органолептические признаки явной недоброкачественности.
По результатам экспертизы ВСЕ проверенные образцы сарделек добавлены в черный список «Росконтроля» за несоответствие маркировке, требованиям безопасности и неудовлетворительные органолептические свойства.
