Где и как правильно искать деликатес.
Конец августа — то самое время, когда в лесах столичного региона появляются белые русские трюфели. Сбор длится до конца января.
В пресс-службе Министерства экологии и природопользования региона рассказали, что Подмосковье — родина царского гриба. В дореволюционные времена его в больших количествах собирали на территории нынешних городских округов: Дмитровский, Подольский, Серпуховской, Сергиево-Посадский. В XIX веке в Московской губернии собирали почти 100 тонн трюфелей ежегодно.
Гриб приятен на вкус и может быть использован при приготовлении соусов, посыпки, идти в качестве гарнира, а также в солёном, варёном и жаренном виде.
Вот только «охотникам» гриб показываться не спешит и прячется под слоем почвы. Учёные советуют на поиски белого трюфеля отправляться с обученным животным (свиньёй или собакой). С виду трюфель напоминает картофелину и любит известковые и суглинистые почвы, смешанные леса, где преобладают дуб, берёза, осина, тополь, ива, рябина, липа, ильм, боярышник, лещина, сосна, ель.
