Первые грибы – просто и вкусно.
Леса нынче щедро одаривают любителей тихой охоты грибами – сморчки и строчки корзинами меняют «место жительства», перекочёвывая в людские жилища. Что же делать с этими весенними необычными дарами природы? Всё то же, что и с другими грибами: варить, жарить, сушить, морозить, солить на зиму. Но к холодам готовиться ещё рано, поэтому предлагаем вам простой рецепт приготовления сморчков и строчков, чтобы в полной мере насладиться грибным вкусом задолго до традиционного сезона «тихой охоты».
Перед началом готовки грибы необходимо тщательно промыть, а затем замочить мнут на 20. Варить сморчки и строчки лучше всего в трёх водах (после закипания варить минут 5, чуть подсолить, снимая пену). Отбросить грибы в дуршлаг. Если сразу все грибы вы не планируете готовить, часть можно заморозить или хранить (но недолго) в стеклянной ёмкости в холодильнике.
На растительном масле, добавив немного сливочного, обжарить лук, выложить на сковороду варёные грибы (порезать не слишком мелко). При необходимости – посолить, поперчить. Тушить на среднем огне 20 минут. Можно добавить мелко рубленый чеснок, сливки или сметану и вбить сырое яйцо (на 200 г грибов 1 шт.). Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить ещё минут 10. Если грибы покажутся жестковатыми, можно добавить воды и подержать на плите ещё немного. Посыпать зеленью, потушить под крышкой ещё минут 5 и выключить огонь. Лучше всего подавать на стол в глиняной чаше или пиале. Такие грибочки прекрасны и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к гарниру.
