Серпуховичи интересуются, стоит ли брать продукт с белесым налетом на корочке.
Декабрь полон праздников. Кто-то в эти дни отмечает Хануку, кто-то начинает готовится к Рождеству, но у большинства серпуховичей все-таки начинаются предновогодние хлопоты.
Часть продуктов к столу многие покупают заранее: алкоголь, консервы, шоколад, сыры. Магазины уже объявили о скидках и распродажах, все - в ожидании наплыва клиентов, подвозят побольше продуктов. Но в ходе начинающейся суеты, покупатели меньше обращают внимание на то, что некоторые из товаров, оказавшихся на прилавках, выглядят как-то не комильфо. Где-то витрины заставлены изрядно помятыми банками с зеленым горошком или ананасами, где-то бумажная упаковка измятая.
Но если это эстетика, то некоторых покупателей смущают потребительские свойства товара, и встает вопрос: брать такую еду или нет. В частности, сегодня мы получили письмо от читателей, которые побывали в супермаркете «Лента» в деревне Борисово. Люди обратили внимание, что лежащий на прилавке сыр марки «Карлов двор» выглядит, мягко говоря, не аппетитно. Белый налет или, как его назвали читатели «бабкина мозоль», вызывает вопросы и сомнения: брать или не брать.
Покупателям в «Ленте» на Борисовском шоссе и в других магазинах мы можем порекомендовать всегда тщательно рассматривать фасованный сыр. Важно - сколько продукт хранился в той или иной упаковке, потому что сроки годности фасованных сыров зависят именно от этого. По ГОСТу и ТУ сыры хранят при температуре от 0°С до 6°С и влажности воздуха 80-85%. Если кусок сыра отрезан от головки прямо в магазине, упакован и продан в течение пары дней, то его качеству ничего не грозит. Но если он пролежит в пленке несколько суток, да при температуре выше 6°С, его может облюбовать плесень. Сперва она поселится на кромке. Так что если заводская корочка срезана, от покупки такого куска сыра лучше отказаться.
Если же на корке присутствует белый налет, как в нашем случае, то, скорее всего, продавцы раньше положенного выложили сыр на прилавок. Дело в том, что после получения партии этого молочного продукта работники супермаркета должны снять с него заводскую пленку и на несколько часов оставить «отдыхать» в холодильнике, дабы поверхность отдала лишнюю влагу. Когда корочка подсохнет и слегка затвердеет, сыр можно нарезать и расфасовывать. Белый налет означает, что сыр начал «задыхаться».
Сыровары утверждают, что белый налет может появиться по двум причинам. Чаще всего он обусловлен микроскоплениями сывороточных белков с вкрапленями жира. Это явление допустимо и не должно вводить покупателей в заблуждение. Вторая причина - развитие плесени. Отличить одно от другого легко: в первом случае налет будет равномерным, во втором - очаговым.
Мы же в этом случае можем посоветовать читателям только одно: не уверен - не бери. И это касается не только сыров, но и всех продуктов, чей внешний вид вызывает у вас какие-либо подозрения.