Приготовьте классическую вкуснейшую закуску из пасленовых.
В горячий период заготовок овощей, фруктов и ягод на зиму уделите внимание кабачкам и баклажанам. Свежие овощи в холодный сезон стоят недешево, а от цен на готовые консервированные салаты в магазинах глаза и вовсе ползут на лоб.
Сегодня мы расскажем о популярнейшем рецепте салата «Десятка» из пасленовых и других овощей. Это одна из самых известных закусок, которые часто заготавливали наши мамы и бабушки.
Свое название салат получил из-за простой пропорции: каждого овоща нужно взять по 10 штук.
Итак, вам в равном количестве плодов (на 5 литров заготовки) понадобятся: баклажаны, помидоры, болгарский перец, репчатые луковицы, зубцы чеснока, а также 100 граммов сахара, 150 мл уксуса (9%), 2 столовые ложки соли (только каменной!) и 300 граммов растительного масла.
Все овощи нужно помыть, высушить и нарезать. Перцы — короткой соломкой, томаты — ломтиками, баклажаны — половинками кружков, лук — полукольцами, не очень тонко. Чеснок измельчите.
В большую кастрюлю налейте масло и выложите все овощи слоями: сначала помидоры, замет баклажаны, сладкий перец, лук и сверху чеснок. Высыпьте соль и сахар.
Аккуратно перемешайте все ингредиенты и доведите смесь до кипения. На уменьшенном огне тушите сала около получаса, иногда перемешивая. За пару минут до готовности добавьте уксус.
Салат в горячем виде разложите по стерилизованным банкам, закрутите крышками и стандартно остудите, перевернув вверх дном.
Готово!
Храните в темном, прохладном месте.