Можно использовать даже кефир с истёкшим сроком годности.
Неделя Масленицы в самом разгаре, и хозяйки соревнуются в красоте и аппетитности блинчиков. Большинство использует для теста молоко, но некоторые кулинары верны исключительно блинам на кефире. Кисломолочная основа придаёт тесту особую лёгкость, а при правильном выпекании такие блинчики получаются кружевными.
Итак, в глубокой миске смешивают 2 яйца, 3 столовые ложки сахара (можно больше, если блинчики десертные), щепотку соли, вливают кефир, перемешивают. Затем в кипяток добавляют треть чайной ложки соды — и этот раствор выливают к яично-кефирной массе.
Остаётся просеять в жидкую часть теста 2,5 стакана пшеничной муки, вымешать, добавить 2 столовые ложки растительного масла и жарить на хорошо разогретой сковородке, смазывая её кисточкой с растительным маслом.