В России установили четыре новых ГОСТа: для красной икры, сливочного масла, гречки и риса.
Правда, пока только на три года, в течение которых они будут действовать в тестовом режиме. Но с начала весны 2021 года, после апробации на рынке, перейдут в статус постоянно действующих.
В ГОСТах, в частности, описаны характеристики продукции, которым она должна соответствовать. Также в стандартах отражены ранее не использовавшиеся методы проверки продуктов.
Из комментариев специалистов ясно, что для красной икры вводится ограничение на содержание отстоя, так называемого джуса, – 5% от конечного продукта. Сейчас эта характеристика никак не регламентируется. Ужесточились и требования к содержанию соли в икре – максимум 5%, сейчас допустимо до 7%. Плюс к этому для анализа качества рыбной продукции в новом стандарте предусмотрено использование методов определения последовательности ДНК. Эта процедура позволяет достоверно установить вид рыбы.
Теперь, что касается риса. ГОСТ на него вводит понятие доброкачественных ядер. Их должно быть не менее 99,7% в продукции. При этом другой параметр – сорная примесь должна составлять не более 0,2% в упаковке. Изготовителям гречки придётся соблюдать требования по кислотному числу жира, которое свидетельствует о свежести продукта. Кроме того, ГОСТ ограничивает долю испорченных ядер – не более 0,1% от всего объёма. Также вводится полный запрет на наличие плесени в упаковке с товаром.
Новый стандарт на сливочное масло устанавливает значение термоустойчивости до единицы, её при проверках высчитывают по специальной формуле.
Введение новых ГОСТов, как считают эксперты, поможет закрыть доступ к прилавкам фальсификатам и некачественной продукции.