Заготовьте натуральные помидоры быстро!
Рецептов заготовок томатов на зиму великое множество. Помидоры маринуют, засаливают, делают протертые томаты и томатную пасту.
Сегодня мы расскажем, как быстро заготовить овощ в собственном соку. Отсутствие в этом рецепте уксуса играет на руку — заготовку можно будет добавлять абсолютно в любое блюдо начиная от супа и заканчивая пиццей.
Вам понадобятся два вида томатов — плотные (например, сливка среднего размера) около 3 кг и мягкие, полные сока (например, розовые или дагестанские) — 2 кг, а также душистый перец горошком, лавровый лист по вкусу, 3 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли.
Плотные томаты помойте, проколите зубочисткой плодоножку. Если хотите, можно ошпарить овощи и снять кожуру. Разложите по стерилизованным банкам.
Мягкие томаты измельчите блендером или выжмите сок с помощью соковыжималки. При необходимости процедите для избавления от семян и частиц кожицы. Поставьте на огонь, всыпьте сахар, соль и специи, доведите до кипения и проварите на небольшом огне 5 минут.
Кипящим соком залейте томаты в банках, прикройте крышками и поставьте банки в кастрюлю с водой не стерилизацию (вода должна доходить до плечиков банки). Держите на огне 10 минут.
Закатайте банки, переверните вверх дном, укутайте и оставьте остывать. Храните в темном месте.