Эта закатка поможет существенно сэкономить время приготовления супа.
Урожай собран, пора заготавливать его на зиму. Из капусты можно заранее сделать заготовку для щей — впоследствии приготовление щей займет минимум времени, достаточно будет отварить картофель и добавить в него заправку. Консервы можно подавать и отдельно в качестве закуски, а также использовать как начинку для пирогов.
Ингредиенты:
капуста — 1,5 килограмма
лук — 500 грамм
морковь — 500 грамм
помидоры — 800 грамм
сахар — 75 грамм
соль — 1 столовая ложка
растительное масло — 75 миллилитров
уксус — 75 миллилитров
лавровый лист — по 1 штуке на банку
черный и душистый перец — по 2 штуки на банку
Капусту вымойте, очистите от верхних листьев и мелко нашинкуйте. Лук очистите и порежьте, морковь натрите на терке. Помидоры надрежьте крест-накрест и ошпарьте кипятком, а затем снимите кожицу.
Лук обжарьте в масле до полуготовности, добавьте морковь и продолжайте жарить. Тем временем измельчите помидоры удобным образом — это может быть блендер или терка.
Капусту положите в кастрюлю, влейте неполный стакан воды и тушите, пока она не станет мягкой. После этого добавьте к капусте лук с морковью и томатное пюре, соль, сахар и тушите еще 5 минут. Добавьте уксус и тушите еще 5 минут.
В тщательно простерилизованные банки положите на дно лавровый лист, черный и душистый перец. Заполните их горячей заготовкой, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.