Несколько идей, если жареная картошка с грибами кажется банальной.
Пока грибники ждут волны белых грибов, они не упускают возможности взять у леса всё, что он предлагает. А в этом году особенно массово в лесах Подмосковья и соседних областей идут лисички. Мы подобрали несколько идей, что можно приготовить, чтобы порадовать себя результатами тихой охоты.
Итак, попробуйте тёплый салат с лисичками, в котором не нужны точные пропорции — берите столько продуктов, сколько хотите — вкус и аромат даёт само сочетание. К нарезанному отварному картофелю добавьте обжаренные лисички, кружочки прогретых на сковороде копчёных колбасок или ветчины, а также зелень — листья салата, петрушки, можно шпинат или рукоолу. Заправка — растительное масло (желательно оливковое), соль и сок лимона.
Картофельная запеканка с лисичками — ничего лишнего. Выложить в форму для запекания кружочки отварного картофеля, сверху слой обжаренных с луком в сметане лисичек, затем снова слой картофеля. Делаем сметанную заливку — в молоке размешиваем две-три ложки сметаны и две ложки муки, подсолить, добавить специи, полить сверху, можно присыпать тёртым сыром, запекать в духовке до корочки.
Крем-суп с лисичками. Грибы варят в не очень большом количестве воды, в бульон добавляют картофель, морковь и отваривают до готовности. Пассеруют лук на сливочном масле до золотистого оттенка и вводят в суп, проваривают. Несколько отварных лисичек вынимают, вливают сливки, всё пробивают блендером до однородности. При подаче в тарелку добавляют целые грибы, рубленую зелень и гренки.
Икра из лисичек — прекрасная намазка или соус. Промытые лисички варят до готовности и прокручивают на мясорубке, затем обжаривают с луком и морковью с добавлением небольшого количества томат-пасты, соль и специи — по вкусу. Готовая икра хранится в холодильнике в стеклянной таре и является прекрасным дополнением к мясным блюдам.
Фото: wirestock на Magnific