Допустимы корректировки классических рецептов и эксперименты.
Один из самых популярных напитков в жару (да и не только) — квас. Ассортимент в магазинах поражает разнообразием. Но ожидание не всегда совпадает с реальностью. Чтобы не разочароваться в напитке, стоит приготовить его дома.
Валерий Бурматнов, преподаватель из Университета РОСБИОТЕХ, поделился с радио Комсомольская правда секретами приготовления идеального кваса.
Эксперт подчеркнул, что для классического вкуса и аромата лучше всего использовать ржаной хлеб. Пшеничный даст более светлый и менее насыщенный напиток.
Бурматнов предложил не бояться экспериментов, смешивая разные виды хлеба. Это позволит создать уникальный вкусовой профиль. При этом важно помнить о балансе сахара и брожения.
Эксперт также предостерег от использования хлеба с искусственными добавками и консервантами. Чрезмерное количество сахара может нарушить процесс ферментации и негативно повлиять на вкус конечного продукта.