Они помогут сохранить вкус и консистенцию овоща.
Если кабачки уродились, и всех друзей и соседей вы уже угостили, есть смысл заморозить излишки на зиму. Их можно будет использовать при приготовлении супов, рагу, выпечки, лазаньи и других блюд.
Если кабачки положить в морозилку просто так, при разморозке они могут потерять консистенцию. Поэтому замораживать эти овощи нужно в нарезанном или тертом виде.
Нарезанные кабачки нужно бланшировать. Лучше выбирать молодые плоды длиной не менее 20 сантиметров. Кабачки нарезаются кружками, опускаются в кипящую воду на 3 минуты, а затем быстро охлаждаются в ледяной воде. Дальше нужно слить воду и слегка обсушить ломтики, после чего их можно поставить в морозилку в подходящих для заморозки контейнерах.
Для печеных блюд лучше подходят тертые кабачки. Их можно сразу заморозить небольшими порциями в пакетах для заморозки или бланшировать на пару в течение 1-2 минут. После этого их необходимо точно также быстро остудить и поместить в контейнеры.
Также тертые кабачки можно заморозить маленькими порциями в контейнере для льда. Когда кубики затвердеют, их можно вынуть из лотка и сложить в пакет для заморозки.