А ещё убережёт банки от бактерий.
В выборе специй для закрутки огурцов хозяйки обычно придерживаются классического набора: зонтики укропа, зубчики чеснока, листья смородины и вишни. Но есть один довольно редкий ингредиент, о котором знают далеко не все. Между тем, он делает огурцы более плотными и сводит к минимуму риск брожения.
И эта добавка — дубовый лист. Два-три листочка на банку — и огурчики окажутся под защитой дубильных веществ. Даже через несколько месяцев они останутся хрустящими и «бодрыми». Листья надо собирать с дерева, растущего подальше от дорог и предприятий. Лучше использовать молоденькие листочки с концов побегов.
Перед засолкой или маринованием листочки надо хорошо помыть и обдать кипятком.