Учёные выявили пять веществ, которых лучше избегать.
Порой обычная еда из магазина с течением лет способна оказывать негативное влияние на организм и даже провоцировать онкологию. К таким выводам пришли французские ученые в ходе 15-летнего исследования. В наблюдениях приняли участие более 100 000 человек, которые на момент начала эксперимента были здоровы. В течение долгих лет они фиксировали в дневниках все съеденных блюда. Итоги были опубликованы в журнале Sciencedaily.
Выяснилось, что у более чем 4 200 испытуемых за эти годы развился рак. Самые распространённые виды: рак молочной железы, предстательной железы и кишечника.
Глубокий анализ дневников питания показал, что к такому печальному итогу могло привести частое потребление продуктов с определёнными консервантами. Это сорбат калия (E202), метабисульфит калия (E224), нитрат калия (E252), нитрит натрия (E250), уксусная кислота (E260).
Интересно, что каждый из консервантов повышал и общий риск рака, и возникновение опухоли конкретного вида. Теперь учёным предстоит доказать, что взаимосвязь не является случайностью. В будущем авторы работы надеются ограничить использование данных веществ в пищевой промышленности.
Фото: Freepik