Простой рецепт для пышных и нежных оладушков.
Если вас порой накрывает желание вернуться в детство, лучший способ сделать это — приготовить что-то вкусное по советскому рецепту. Например, дрожжевые оладьи, которые готовили многие бабушки. Понадобится скромный набор продуктов: 240 грамм муки высшего сорта, 150 мл молока, 100 мл воды, 20 грамм сахара, 3 грамма сухих быстродействующих дрожжей, четверть чайной ложки соли, рафинированное масло для жарки.
Молоко и воду надо смешать и подогреть до 40 градусов, затем добавить дрожжи, соль и сахар. Муку всыпать частями, перемешивая. Тесто получается густое. Его надо вымешивать 5 минут, а затем накрыть плёнкой или крышкой и поставить на 30 минут в тёплое место. Идеально подходит духовка, разогретая до самой низкой температуры (обычно это 50 градусов). Затем поднявшееся тесто обязательно нужно обмять и снова поставить в тепло под крышкой на 30 минут. После этого можно жарить.
Оладьи удобно формировать влажными ложками или смоченными водой руками — кто как любит. Сковороду нагревают на небольшом огне, смазывают маслом. Оладьи выкладывают, накрываю крышкой, жарят 3 минуты, затем переворачивают и снова накрывают — это важно. Поджаренные пышные оладушки надо выложить на бумажные салфетки, чтобы те впитали лишнее масло.
Фото: za-edoy.ru