Подойдут как постящимся, так и тем, кто хочет разнообразия.
Есть множество рецептов постных котлет, более-менее похожих на мясные. Хозяйки используют в качестве основного ингредиента капусту, гречку, овёс, грибы... Но самые простые и при этом весьма вкусные котлеты — из чечевицы. Эта бобовая культура — просто кладезь пользы и вкуса.
Перед приготовлением котлет накануне красную чечевицу (она и красивее, и вкуснее) надо промыть и залить водой для размягчения на всю ночь. На 6-8 котлет хватит 250 грамм чечевицы. Утром воду просто сливают, а бобы разминают блендером или толкушкой.
Отдельно измельчают и обжаривают репчатый лук (2 небольшие головки) и морковь (1 средняя), а одну сырую картофелину и 2 зубчика чеснока просто натирают на мелкой тёрке и слегка отжимают сок. Картофель выполняет роль источника крахмала, который будет скреплять массу.
Соединяют пюре из чечевицы, обжарку, картофель и чеснок. Соли нужно около половины чайной ложки, также вкусно будет с хмели-сунели и небольшим количеством паприки и чёрного перца. Можно добавить рубленую зелень по вкусу. Формируют небольшие котлетки и обжаривают с двух сторон по 5 минут на растительном масле. Горячую сковороду накрывают крышкой — чтобы котлетки приготовились равномерно.
Фото: timolina на Freepik