Он не хуже, чем брусничный.
В Центральной России наступил сезон красной смородины. Эта сочная ягода с выраженной кислинкой даёт обильный урожай, так что хозяйкам есть с чем поэкспериментировать на кухне. Одна из не самых известных заготовок из красной смородины - соус для мясных и рыбных блюд. Его кисло-сладкий, островатый, пряный вкус сделает даже простое и привычное блюдо произведением искусства. Говорят, что этот соус напоминает классический брусничный и по вкусу, и на вид.
Для приготовления нужно взять 1 кг ягод красной смородины без веточек, нагреть в кастрюле и размять в пюре. Затем эту массу протирают через сито, чтобы отделить и выкинуть косточки. Пюре с соком переливают в кастрюлю, добавляют сахар (250 грамм на 0,5 литра), доводят до кипения, всыпают специи: соль на кончике ножа, немного чёрного перца, корицы, пара гвоздичных бутонов, щепотку острого перца.
Соус кипятят на медленном огне 15 минут, затем добавляют измельченный чеснок (1 зубчик) и 50 мл яблочного уксуса 6% (на 0,5 литра соуса).
Горячий соус разливают в маленькие простерилизованные баночки, закрывают крышками, остужают.