Она великолепна в качестве намазки на хлеб.
Когда опят слишком много, в ход идут проверенные рецепты заготовок. Например, икра из опят - это и полноценное сытное блюдо, и начинка для пирожков и зраз, и намазка на бутерброды. Она не содержит уксус и подойдёт людям с чувствительным пищеварением. Приготовить её просто.
На 1 кг чистых опят взять лук репчатый – 2 шт, морковь – 3 шт, соль – 3 столовых ложки, масло растительное – 50 мл, перец черный молотый – по вкусу.
Опята надо отварить в подсоленной воде 30 минут после закипания, слить воду, промыть. Лук и морковь нарезать, обжарить на сковороде в растительном масле до мягкости. Затем и грибы, и овощи пропустить через мясорубку, посолить и выложить в сковороду, где тушить, помешивая, ещё 20 минут.
Готовую горячую закуску разложить в промытые и высушенные банки, накрыть прокипячёнными крышками и стерилизовать в духовке при температуре 110 градусов 40 минут. Затем закатать, остудить и убрать на хранение.