Оно станет звездой семейных чаепитий или прекрасным подарком.
Смородина — одна из самых благодарных ягод для домашних заготовок. В ней много натурального пектина, а значит, желе получается без желатина и других загустителей. Ароматное, кисло-сладкое — оно хорошо и к чаю, и для выпечки. На 1 кг смородины (красная или чёрная) надо взять сахара 1 кг и 1,2 кг (для красной меньше, для чёрной — чуть больше).
Как приготовить:
1. Ягоды перебрать, промыть, выложить в кастрюлю с толстым дном и нагревать на среднем огне, периодически помешивая, пока смородина не даст сок (примерно 10 минут).
2. Протереть массу через сито или отжать через марлю, чтобы отделить жмых.
3. Смешать полученный сок с сахаром, довести до кипения, снять пену и варить около 15 минут, пока смесь не загустеет — капля на тарелке должна держать форму.
4. Горячее желе разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
Важные нюансы:
• Для более прозрачного желе не разминайте ягоды ложкой — дайте им лопнуть самим при нагреве.
• Красная смородина даёт более яркое и прозрачное желе, чёрная — густое и насыщенное, почти как мармелад. Если снизить норму сахара или уменьшить время варки — желе не загустеет.
• Хранится такое желе при комнатной температуре.
Фото: stockking на Magnific