Исследование выявило «правильный» рецепт.
Приближение новогодних праздников традиционно вызывает интерес к тому, как россияне планируют отмечать и что будет на их столах. Аналитический центр РОМИР провёл исследование (в опросе приняли участие 1200 человек), чтобы выяснить гастрономические предпочтения жителей страны, и результаты оказались весьма показательными, особенно когда речь зашла о главном салате — оливье.
Оказалось, что для подавляющего большинства россиян (48%) «тот самый», правильный оливье — это непременно салат с варёной колбасой. Такая точка зрения особенно сильна среди молодёжи в возрасте от 18 до 24 лет, где её разделяют 63% респондентов. Также приверженность классическому рецепту с колбасой демонстрирует и более взрослое поколение 35–44 лет — 58%.
Альтернативные мясные ингредиенты в оливье пользуются значительно меньшей популярностью. Так, вариант с говядиной выбрал каждый шестой опрошенный (16%), причём наибольший интерес к нему проявили люди в возрасте 45–59 лет (22%). Оливье с курицей считают правильным 14% россиян, а среди старшего поколения (60–69 лет) эта доля несколько выше — 19%.
Те же, кто стремится к исторической точности и помнит оригинальный рецепт XIX века с рябчиками и раковыми шейками, составляют скромное меньшинство — всего 3% респондентов.
Экзотические и нестандартные вариации салата, такие как оливье с красной икрой, вегетарианский или даже с сосисками, набрали минимальное количество голосов — по 1–2%. Однако стоит отметить любопытную региональную особенность: в Санкт-Петербурге вариант с сосисками оказался в четыре раза популярнее, чем в среднем по стране (4% против 1%).