Не знаете, куда деть кабачки - попробуйте этот рецепт.
Нежные и, прямо скажем, почти безвкусные кабачки могут стать пикантной закуской и дополнить праздничный стол осенью и зимой. Делимся простым рецептом заготовки, в которой кабачки больше похожи на маринованные грибочки.
Потребуется 3 кг мякоти кабачков (у взрослых вынимаем семена и снимаем шкурку, молоденькие можно брать целиком),
3 больших моркови, 15 зубчиков чеснока, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа,
10 столовых ложек растительного масла, 10 столовых ложек уксуса 9%, 5 столовых ложек сахара, 4 столовых ложки соли, 1/3 чайной ложки черного перца.
Нарезка: кабачки - кубиками, зелень, чеснок - порубить, морковь - тонкими ломтиками.
Подготовка: все перемешать, добавить остальные ингредиенты и оставить на 5 часов в комнате - настаиваться.
Закрутка: через 5 часов разложить по стерилизованным банкам, прикрыть крышками, поставить в кастрюлю с холодной водой на полотенце (чтобы вода доходила до плечиков), дождаться закипания и стерилизовать так еще 40 минут.