Несколько способов исправить ситуацию, если вы переборщили с солью.
Если вы пересолили блюдо — не беда, есть целый ряд способов исправить ситуацию и спасти трапезу. Что-то добавить, чем-то разбавить или дополнить. Рассказываем про способы перебить излишнее количество соли.
Во-первых, спасти блюдо можно, добавив в него воды. Лучше делать это понемногу — наливать по 2-4 столовые ложки, доводить до кипения и пробовать. Важно: этот способ помогает улучшить вкус соусов и подлив, но с супами так поступать не стоит — они могут помутнеть и потерять вкус.
Если вы пересолили овощи, макароны или крупы, их можно попробовать промыть холодной водой или же повторно залить, довести до кипения и дать постоять несколько минут — вода должна впитать излишки соли.
Пересоленное мясо или рыбу может спасти кислый продукт — уксус, лимонная кислота или горчица. Только как и в случае с водой, добавлять их нужно понемногу. Лишнюю соль в супах и соусах могут помочь убрать и сладкие продукты — сахар, сладкие овощи или мед.
Еще в борьбе с солью могут пригодиться продукты с нейтральным вкусом, например, сметана, сливки, кокосовое молоко и авокадо. С их помощью можно сбалансировать вкус, например, пересоленного гуляша, соуса или супа.
Можно использовать и продукты, обладающие абсорбирующими свойствами. К ним относятся картофель, крупы, макароны, свежая зелень. Если вы пересолили суп, можно положить в него немного риса или несколько измельченных картофелин — они вберут в себя лишнюю соль. Или можно положить картофелину целиком, а крупы положить в суп в тканевом мешочке — и после того, как они впитают соль, вытащить.
В пересоленный фарш можно добавить несоленые овощи — измельченный репчатый лук, тертый картофель или морковь, а также отварной рис. В мясные и рыбные блюда — свежие овощи и потушить все вместе.
Наконец, если вы пересолили мясо или рыбу, их можно пустить на начинку для пирога, добавив к ним крупы или овощи. Наконец, к слишком соленому блюду можно подать пару бокалов игристого вина — пузырьки нейтрализуют соль.