Оптимальные размеры, сорта и... степень «пупырчатости».
У подмосковных дачников этот год однозначно огуречный. И многие хозяйки в конце августа принялись за консервацию Делая заготовки на зиму надо помнить, что некоторые сорта огурцов подходят для салатов, другие идеальны для консервации, а третьи смогут пролежать длительное время в погребе, не потеряв своих вкусовых качеств и внешнего вида. Есть и универсальные сорта, которые используются по всем направлениям.
Подобрать огурцы для засолки иногда бывает сложно даже опытным хозяйкам. Но, надеемся, наши советы помогут вам сориентироваться.
Огурцы для засоли должны быть:
1. Не крупными. В длину они могут достигать 15 см, но не более. В противном случае их сложно будет уложить в банку и в последствии достать их.
2. С тёмной зелёной кожурой, без каких либо повреждений. Повреждения могут быть инфицированы.
3. С шершавой и пупырчатой кожурой.
4. Ровные и цилиндрически. Допустимо использовать огурцы с небольшим изгибом.
5. Твёрдыми и упругими, без следов вялости.
6. При детальном осмотре огурцов их внутренность должна быть плотной, без пустот, а при надкусывании издаваться характерный хруст.
7. Минимальное количество семян. Если их много, овощ уже переспел и не годится для засолки.
8. Не горьким и сладковатым.
Подходящие сорта
При самостоятельном выращивании огурцов подобрать подходящий сорт будет легче, так как наверняка известно название посаженого сорта.
Селекционерами выведено большое количество сортом и многие из них подходят для засолки на зиму. Стоит ознакомиться с основными из них:
1. Нежинский – в длину достигает 12 см, отличается отменным вкусом и хрустом. Не предназначен для длительного хранения.
2. Муромский – устаревший сорт, который все реже используется для посадки. Его плоды вырастают до 8 см. по форме немного пузатые, поэтому банки лучше подбирать соответствующие.
3. Герман – один из самых распространённых сортов. Он отличается высокой урожайностью и неприхотливостью.
4. Гектор F1 – зеленцы вырастают до 10 см, мякоть сочная и хрустящая, с приятным ароматом.
5. Феникс – поздний сорт с зеленцами до 15 см, но если собирать урожай не регулярно, огурцы быстро могут перерасти и ухудшить вкусовые качества.
6. Зятёк F1 – скороспелый и очень вкусный сорт, способный плодоносить при любых погодных условиях.
7. Белый сахар F1 – зеленец сладкий, плотный и красиво смотрится в стеклянной банке. В длину не более 12 см.
8. Родничок – универсальный сорт. Одинаково хорошо подходит для засолки и салатов. Полностью отсутствует горечь, а после засолки по прежнему остается хрустящим.
К выбору сорта надо отнестись внимательно, а так же важно тщательно осмотреть каждый огурец на наличие повреждений. В результате обязательно получатся вкусные солёные огурчики.