Рациональный совет для праздничного застолья, как сэкономить в 2,5 раза.
Одно из самых изысканных блюд на праздничном столе в Новый год — это красная рыба: сёмга, лосось, форель. Если бюджет ограничен, но хочется украсить торжество таким деликатесом, эксперт рекомендует сделать следующее — заменить дорогую сёмгу на форель.
Малосольная форель почти не уступает по вкусу, но стоит в 2—2,5 раза дешевле. Стоит покупать целые тушки с головой — это дешевле, чем филе, а из обрезков можно сварить уху. Засолить рыбу можно самостоятельно. Кстати, если есть возможность, можно заказать форель прямо из рыбного хозяйства — это выходит дешевле магазинных вариантов, а к тому же рыба будет исключительной свежести. При подаче вкус форели рекомендуется оттенить сливочным маслом — это деликатно скроет тонкие отличия от сёмги.
Для самых рациональных хозяек есть эконом-вариант — горбуша. Её также лучше всего покупать тушкой в замороженном виде. Кстати, в неразделанной горбуше нередко попадается икра, что будет особенно приятно перед новым годом. Горбушу также можно засолить самостоятельно или, при наличии коптильни, сделать рыбу горячего копчения. При таком способе она получается очень вкусной и составит достойную конкуренцию более дорогой рыбе.