Чтобы приготовить его на Новый год, много умений не нужно.
Невероятно популярный десерт бала баяна из Бразилии просто разрывает российские кулинарные паблики. Предлагаем приготовить его на Новый год. Главное преимущество — простые ингредиенты и несложные манипуляции. А гости и домашние точно будут в восторге.
Итак, рецепт бала баяна — банка сгущёнки, кокосовая стружка и немного сливочного масла — вот и всё, что вам потребуется. И ещё сахар для карамели.
На чистую холодную толстостенную сковороду выливаем банку сгущёнки, всыпаем 150 грамм кокосовой стружки и добавляем 40 грамм сливочного масла. Ставим на средне-низкий огонь — нельзя, чтобы масса резко и сильно нагревалась. Постоянно помешивая ждём, пока смесь достаточно загустеет, так, чтобы из неё можно было скатать плотные шарики. На этой уйдёт минут 10-15.
Ставим немного остыть, потом, пока масса тёплая, смачиваем руки, делим её примерно на 20 кусочков и катаем круглые конфетки. Втыкаем в них шпажки или зубочистки и ставим в холодильник остужаться примерно на полчаса. Или минут на 10-15 в морозильник, но важно, чтобы там не было посторонних запахов.
Теперь готовим прозрачную карамель. В сахар (250 гр.) вливаем воду (125 гр.), можно добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты. Но их отсутствие не критично. Ставим кипятить, пока карамель не покроется крупными пузырями и не приобретёт лёгкий золотистый оттенок. Тогда проверяем готовность — если обмакнуть чайную ложечку в карамель, а потом в холодную воду — масса не должна липнуть и тянуться, она остаётся как стекло. Если вы получили такую консистенцию, снимайте с огня. В этот момент можно добавить краситель для яркости и хорошенько вымешать.
Затем по одной обмакивайте остывшие конфетки в карамель, они должны практически сразу покрыться хрустящей тонкой глазурью. А для полного застывания ставьте шпажки в стакан или втыкайте в дуршлаг, если у него подходящего размера дырочки.
Теперь бала баяна практически готова. Дождитесь полного застывания карамели и снимите конфетки со шпажек. Этот нежный кокосовый десерт с ярким хрустом однозначно стоит попробовать.
Хранить бразильское лакомство бала баяна можно несколько дней в плотно закрытом контейнере, но скорее всего хранить и не придётся — съедят сразу.