Закуска будет готова всего за сутки.
Есть множество рецептов квашеной капусты, а любой хозяйки имеются свои секреты приготовления этой вкусной и чрезвычайно богатой витаминами заготовки. Предлагаем вашему вниманию один из способов засолки, одним из плюсов которого является быстрота — подавать капусту на стол можно уже через сутки.
Для приготовления понадобятся (на трехлитровую банку):
Капуста — 2,5 кг
Морковь — 1 штука
Сахар — 1 столовая ложка
Соль — 1 столовая ложка
Душистый перец горошком — 2 штуки
Черный перец горошком — 6 штуки
Лавровый лист — 2 штуки
Вода — 1 литр
Воду налейте в кастрюлю и поставьте на огонь. После закипания положите в нее лавровый лист, душистый и черный перец, соли, сахар и перемешайте. Через две минуты выключите и полностью остудите.
Капусту тонко нашинкуйте, а морковь натрите на крупной терке. Перемешайте овощи и выложите их в банку плотно, по «плечики» — до места с ужения банки. В серединку положите лавровый лист.
Влейте в банку остывший рассол. Перец из рассола тоже выложите сверху. Поставьте банку в глубокую миску и оставьте при комнатной температуре.
Через 6 часов проколите капусту в нескольких местах спицей или ножом до самого донышка, чтобы вышел газ и горечь. Если сверху образуется пенка, ее нужно сразу снять. Спустя сутки капуста будет готова к подаче на стол.