Чтобы шашлык получился вкусным, и после него не возникло неприятностей со здоровьем, нужно соблюдать несколько простых правил.
Не за горами майские праздники. Один из самых любимых видов досуга в эти дни у россиян – пикники с семьей и друзьями. Роспотребнадзор выдал список рекомендаций по выбору мяса для приготовления шашлыка. Итак, на что стоит обратить внимание?
Во-первых, ни в коем случае не следует покупать мясо в местах неустановленной торговли. Пищевые продукты нужно покупать только в стационарных предприятиях торговли. Можно попросить у продавца документацию на товар: накладную от поставщика, сертификат соответствия, ветеринарную справку. Они должны быть в магазине обязательно.
При покупке охлажденного мяса важно обратить внимание на его внешний вид и запах. Если запах мяса хотя бы чуть-чуть отдает затхлостью, сыростью, гнилью или химией – от покупки лучше отказаться. На вид мясо должно быть не слишком сухое и не слишком влажное. Не нужно брать мясо темного цвета - вероятнее всего, оно старое.
Если вы хотите купить уже замаринованный шашлык, обязательно изучите маркировку. Важно обратить внимание на сорт мяса. Он должен быть высший или первый. В сортах ниже будет много сухожилий, и шашлык получится жестким. Посмотрите на консерванты в составе. Лучше выбрать шашлык с лимонной кислотой, так как она менее агрессивно действует на слизистую желудка, чем диацетат и цитрат натрия. Разумеется, наиболее важно убедиться, что срок годности шашлыка не истек.
Наконец, при выборе способа маринования, учитывайте, что мясо в уксусно-лимонных маринадах может храниться в течение 3 дней, а в майонезно-кефирном соусе портится значительно быстрее.