Себестоимость этой изумительной закуски крайне мала.
Наступает время заготовок из капусты. Помимо традиционной русской капустки можно приготовить нарядную и пикантную капусту по-гурийски. Во многих семьях любят этот рецепт за простоту, дешевизну и потрясающий результат.
На 1 кг капусты нужно 1 свежая свекла, 1 свежая морковь, 3-4 зубчика чеснока, 1 литр маринада.
Капусту нарезают на кубики со стороной примерно 3 см, свеклу и морковь натирают на терке тонкими слайсами, чеснок рубят. Можно добавить по вкусу немного острого перца. Все складывается в кастрюлю и заливается кипящим маринадом.
Маринад: 1 литр воды, 1,5 столовых ложки соли, 6 столовых ложек сахара, 90 мл уксуса 9%, 60 мл растительного масла, 2 листика лаврушки, 3 горошка душистого перца, 3 гвоздички.
Капусту под маринадом накрывают тарелкой, сверху - небольшой пресс. В таком виде закуска должна простоять сутки при комнатной температуре. Затем ее можно переложить в банку и убрать в холодильник или погреб. Капуста по-гурийски не предполагает долгого хранения, обычно эту закуску съедают в течение нескольких недель.
При подаче на стол капусту можно посыпать укропом или колечками лука.