Почему большинство грибников обходят его стороной?
Найти в лесу ежовик коралловидный — удача для грибника. Этот необычный гриб похож на белоснежный мягкий коралл, покрытый нежными иголочками. Кроме того, он официально признан съедобным, а международные исследования доказали, что в ежовике содержится мощный стимулятор роста нервных клеток, а значит, он благотворен при болезни Альцгеймера. Этой осенью ежовик почувствовал себя особенно вольготно в Подмосковье: его встречают в разных концах региона, и он радует размерами и пышностью.
Однако многие грибники, полюбовавшись на лесной коралл, не кладут его в свои корзины. Первая причина — неумение готовить столь необычный гриб. Между тем, способ приготовления такой же, как у обычных грибов и даже легче. Ежовик не надо долго варить, достаточно 10 минут, а затем можно пожарить с маслом или потушить в сметане. Вторая причина невостребованности гриба — этическая. Дело в том, что ежовик коралловидный был включен в Красную книгу СССР и на на сегодняшний день является охраняемым в нескольких регионах России, в том числе и в Подмосковье.