Специалистка по качеству питания озвучила несколько важных правил.
Специалист московской инспекции по качеству питания Елена Павлова рассказала, как правильно мариновать грибы. По ее словам, для таких заготовок больше всего подходят белые, подберезовики, подосиновики, моховики, рыжики, маслята, опята, шампиньоны, лисички и вешенки. Для маринования лучше выбирать небольшие шляпки или молодые грибы.
Если на заготовку все же идут большие шляпки, их нужно разрезать пополам или на четыре части. У белых и подосиновиков можно мариновать и ножки, но отдельно и порезав их поперек на дольки.
Важно, чтобы грибы хорошо проварились, иначе они могут закиснуть. Также не стоит сочетать разные виды грибов — мариновать их стоит отдельно по видам. Иначе часть из них не проварится или переварится.