Настала пора ароматных августовских пирогов!
Август, помимо прочего, ассоциируется у многих из нас с ароматом выпечки на основе сезонных ягод и фруктов. Ну а королевой стола в последний месяц лета по праву считается шарлотка - легкий и нежный пирог с богатой яблочной начинкой. Как сделать шарлотку идеальной: пышной. высокой, пропеченной, не сухой? Хозяйки поделились своими заветными рецептами.
1. Шарлотка класссическая.
Нужно: 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 4 яйца, 1 чайная ложка разрыхлителя, ванильный сахар, яблоки.
Яблоки без сердцевинки, но с кожурой режут небольшими кусочками ( с ноготь большого пальца), засыпают в форму, застеленную бумагой для выпечки. Яблоки должны занять половину формы. В этот момент можно начать греть духовку до 180 градусов.
Яйца взбивают с щепоткой соли до хорошей пены, тихонько всыпать в них сахар, продолжая взбивать, ванильный сахар. Снова хорошо взбить (примерно 5 минут).
Муку смешивают с разрыхлителем и по чуть-чуть добавить во взбитые яйца. Перемешивать аккуратно, ложечкой. Тесто выложить на яблоки - и в духовку. Первые 20 минут духовку открывать нельзя. Далее допекаем пирог еще минут 20, проверяя готовность деревянной шпажкой.
2. Шарлотка без взбивания.
Если времени мало или нет миксера - этот рецепт станет спасением.
Нужно: 200 мл молока, 2 яйца, 3 стакана муки, 1 стакан сахара, 3-4 яблока, 1 ч.л соды, 1 ч.л. пищевого уксуса.
Сахар смешать с яйцами, влить молоко, хорошо перемешать, тихонько ввести просеянную муку, а потом - соду. гашеную уксусом. Выложить в тесто нарезанные тонкими ломтиками яблоки. Форму смазать маслом, вылить тесто с яблоками. Можно украсить ягодами (смородиной, ежевикой, сливами. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
3. Необычная шарлотка на кефире.
Нужно: три яблока, три яйца, 1 стакан кефира, 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка соды, корица молотая.
Яблоки нарезают ломтиками без сердцевинки. Греют духовку до 200 градусов.
Яйца взбивают с сахаром не до пены, в кефир добавляют соду, все соединяют. Добавляют муку частями, перемешивают. Яблоки выкладывают в смазанную форму, посыпают корицей, заливают тестом. Пирог выпекается примерно 35 минут. При подаче рекомендуется посыпать сахарной пудрой.