Специалисты дали советы, как не навредить себе этим блюдом.
При обжаривании картофеля образуется вредное для организма вещество – акриламид. Он содержится также в картофельных чипсах, пончиках, кофе, кукурузных палочках и некоторых видах кондитерских изделий.
Эксперты Роскачества пояснили, что акриламид образуется при приготовлении крахмалосодержащих продуктов при температуре выше 120 градусов. Чтобы снизить вред от продукта, специалисты советуют перед приготовлением замачивать очищенную картошку в воде. Достаточно подержать ее там час-два.
Кроме того, исследования показали, что чем больше ломтики, тем меньше в них акриламида. Так что резать картошку лучше покрупнее.