С этими советами блюдо получится изумительным!
Одно из традиционных блюд на праздничном новогоднем столе — мясной холодец. И для приготовления этой холодной закуски требуется определенная сноровка.
Сегодня расскажем, какие секреты позволят приготовить холодец идеально.
Итак, перед варкой крепкого бульона мясо лучше замочить на 4-5 часов в холодной воде. Лучше выбрать для основы хвост и говяжьи копытца.
После первого закипания бульона воду нужно слить, мясо промыть и снова залить водой и поставить на огонь. При первой варке доливайте воды, чтобы она только покрыла мясо, при второй заливайте воды выше на 5-7 см.
При варке обязательно снимайте пену и не допускайте большого огня. Бульон должен томиться практически без пузырьков.
В бульон за пару часов до окончания варки (а всего процесс займет от 4 до 6 часов) добавляют корень петрушки, луковицу, морковь, соль. Для цвета можно положить в бульон луковую шелуху в марле. Из приправ следует добавить душистый и черный перец, лавровый лист.
После выключения оставьте холодец минут на 20, потом выньте мясо шумовкой, нарежьте кусочками, выложите в блюдо. Теперь залейте бульоном.
Если бульон кажется слишком жирным, можно воспользоваться простым лайфхаком (когда он немного остынет): положить сверху чистую сухую салфетку — она впитает жир, поднявшийся на поверхность.
Для украшения холодца можно использовать вареное яйцо, отварные овощи, рубленую зелень. Если решите добавить ингредиенты, уложите их вместе с мясом на донышко формы. Для оригинальной подачи можно использовать маленькие формы для кексов.
Эти простые хитрости позволят вам приготовить вкусное, красивое и ароматное блюдо.