Секреты безопасного приготовления домашних заготовок.
Домашние заготовки — вкусная семейная традиция огромного числа россиян. Но ошибки в консервировании могут привести к такому опасному явлению как ботулизм. Возбудитель болезни — бактерия Clostridium botulinum — развивается без доступа кислорода, при этом выделяя смертельный токсин.
Вот 5 главных правил защиты, которые нужно соблюдать при консервации садовых и огородных плодов, чтобы избежать попадания смертельной бактерии в ёмкости:
1. Тщательно мойте сырьё и стерилизуйте банки не менее 15 минут
2. Кислые среды безопаснее — добавляйте уксус/лимонную кислоту (pH ниже 4,5)
3. Грибы и рыбу консервируйте только под давлением в автоклаве
4. Масляные заготовки (чеснок, травы) храните только в холодильнике
5. Варенья/компоты кипятите 2 раза с интервалом в сутки
В готовых консервах перед едой должны настораживать следующие тревожные признаки: вздутые крышки, мутный рассол, пузырьки газа и необычный запах. Такие банки не надо пытаться спасти — их надо немедленно выбрасывать, а пробовать такое содержимое смертельно опасно. Помните: ботулотоксин в 375 000 раз опаснее яда гремучей змеи.
Фото: Freepik