Низкие температуры убивают весь вкус.
Многие хозяйки активно покупают продукты впрок — часть готовится сразу, а часть отправляется в морозилку. Это действительно удобный способ хранения, однако не всю еду можно замораживать в домашних условиях — иногда такое воздействие напрочь убивает все полезных свойства и разрушает структуру.
Кандидат медицинских наук и врач-терапевт Андрей Кондрахин рассказал «Вечерней Москве», что заморозка достаточно пагубно влияет на продукт. Кристаллы воды, которые образуются в ходе заморозки, меняют вкусовые свойства продукта, а число полезных компонентов сокращается.
Эксперт заявил, что ни в коем случае не стоит замораживать мясо, овощи с большим содержанием воды (такие как кабачки, огурцы, картошку или лук) и фрукты. Кондрахин объяснил, что под воздействием низких температур волокна в мясе разрушаются кристаллами льда, что меняет его вкус. Аналогичная ситуация происходит и с овощами — после разморозки они просто превратятся в кашу.
Специалист также отметил, что не стоит замораживать молочные продукты — несмотря на возможность продления таким образом срока годности, продукт после этого употреблять в пищу будет просто невозможно.
Фото: Freepik
