Эксперт раскрыл простой секрет, на что обращать внимание.
И. о. заведующего кафедрой пищевой безопасности университета Росбиотех Наталья Фоменко рассказала, что поддельную икру можно вычислить по внешнему виду и вкусу.
Первое, на что следует обратить внимание при выборе — это цвет, который у подделки всегда будет неестественно ярким. Также настоящие икринки всегда слегка разные по размеру, в то время как имитация выглядит «идеально» — все икринки ровные как на подбор. В то же время настоящие икринки легко лопаются при нажатии, тогда как имитация имеет плотную оболочку.
Ещё одним фактором специалист отметила среду, в которую помещены икринки. Если деликатес продаётся с жидкостью, то стоит обратить внимание на консистенцию — у натурального продукта рассола будет немного и он не будет выглядеть вязким, а у фальсификата жидкость может быть очень плотной консистенции вплоть до желатиновой.
Также у натуральной икры мягкий рыбный запах и умеренно солёный вкус без сладости. Если опустить икру в горячую воду, настоящая частично «сваривается», а искусственная превращается в желатиновые комочки, передаёт АГН «Москва».
Фото: azerbaijan_stockers on Freepik
