Новости - Тайны городских прилавков - Колбаса «Московская»: три образца в черном списке

Колбаса «Московская»: три образца в черном списке

05.01.2018 в 11:00 3871
Колбаса «Московская»: три образца в черном списке

Ни один образец нельзя порекомендовать к покупке.

Варено-копченая колбаса «Московская» – продукт «ГОСТовский», известный «советский бренд», который и сегодня многие покупают, потому что считают по умолчанию качественным.

В лабораторию отправлены пять образцов колбасы «Московской»: «Рублевский», «Останкино», «Черкизово», «Мясницкий ряд», «Окраина».

В колбасе «Мясницкий ряд» при гистологическом анализе выявлен в умеренном количестве «животный белок» (препарат коллагенового белка – белковый стабилизатор). Так как данный компонент не заявлен в составе и не предусмотрен ГОСТом для «Московской», это является грубым нарушением. Коллагеновый белок получают из соединительной ткани (жилы, фасции, и т. п.), он неполноценен по аминокислотному составу, в отличие от белка мышечной ткани. «Умеренное количество» означает, что его относительно много.

При гистологическом анализе «Рублевского» тоже был выявлен неуказанный в маркировке компонент состава – каррагинан. Были обнаружены в колбасе и «лишние» фосфаты.

Эксперты оценили содержание влаги в проверенных образцах. Согласно ГОСТу, данный показатель не должен превышать 49%, и этому требованию не соответствует ни одна из протестированных колбас. Меньше всего влаги в «Останкино» – 54,1%, больше всего в «Рублевском» – 61,2%.

А белка в двух образцах мало – меньше, чем требует ГОСТ. По стандарту, должно быть не менее 17%, в то время как в «Рублевском» всего 16%, а в «Мясницком ряду» – вообще 15%.

По совокупности несоответствий образцы «Останкино» и «Окраина» занесены в список товаров с замечаниями. В «Останкино», напомним, массовая доля фосфора превышает максимально возможное естественное содержание. Также есть замечания по органолептическим показателям. В колбасе «Окраина» же слишком много влаги.

Образец «Мясницкий ряд» добавлен в черный список. В нем обнаружен «животный белок», он не соответствует стандарту по физико-химическим показателям, также есть замечания к органолептическим показателям.

А что же вкус и внешний вид? Может быть, хотя бы они отвечают высоким ожиданиям покупателей? К сожалению, органолептические показатели подвели почти все образцы. Только колбаса «Окраина» соответствует стандарту, по которому все протестированные колбасы изготовлены. В остальных нашлись определенные недостатки.

Например, в колбасе «Рублевский» фарш перемешан неравномерно, кусочки фарша тоже неравномерно распределены. В «Останкино» и «Черкизово» – рисунок на разрезе выражен нечетко. Консистенция подвела образец «Рублевский» (он недостаточно плотный) и «Мясницкий ряд». И, наконец, запах и вкус у «Черкизово» – не свойственные данному виду продукта, вкус слегка сладковатый, недостаточно острый, аромат пряностей недостаточно выражен. «Невыразительные» пряности и недостаточный аромат копчения подвели также колбасу «Останкино».

По совокупности нарушений образцы «Рублевский» и «Черкизово» тоже добавлены в черный список.

По микробиологическим показателям все образцы безопасны. Пожалуй, только стоит отметить, что в «Останкино» отмечен значительный рост мезофильных бактерий. Бактерии группы кишечной палочки, сульфитредуцирующие клостридии, патогенные микроорганизмы, в том числе, сальмонеллы, не обнаружены.

Подведем итог.

Ни один образец нельзя порекомендовать к покупке. 

Два образца – «Останкино» и «Окраина» – получили замечания от экспертов, касающиеся физико-химических показателей. «Останкино» помимо этого вызвала нарекания по органолептическим качествам. Три образца – «Рублевский», «Черкизово», «Мясницкий ряд» – занесены в черный список за многочисленные и разнообразные нарушения и замечания.

Отдельно отметим, что и самая дешевая, и самая дорогая колбасы оказались в черном списке, что лишний раз подтверждает: выбирать только по стоимости опасно, она не всегда напрямую связана с качеством.

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

Читайте также

Разновидности плетения цепей «Бисмарк»
Разновидности плетения цепей «Бисмарк» Стильный образ складывается из мельчайших деталей.
13.01.2021
Зачем платить больше?
Зачем платить больше? В Серпухове работает магазин с низкими ценами на ВСЕ.
18.12.2020
Разновидности диванов: какой выбрать?
Разновидности диванов: какой выбрать? Подберите себе идеальный вариант.
10.12.2020
«Не надо впихивать невпихуемое»
«Не надо впихивать невпихуемое» Губернатор Подмосковья прокомментировал коммуникацию с жителями.
23.11.2020
Цветы с доставкой
Цветы с доставкой Как сказать о важном без слов
20.11.2020
На сколько подорожает алкоголь с нового года
На сколько подорожает алкоголь с нового года Потребление спиртного становится все более и более затратным.
13.11.2020
Семь самых полезных и недорогих продуктов
Семь самых полезных и недорогих продуктов Мифы развеяны, список составлен.
02.11.2020
В московском ТЦ дети упали с эскалатора
В московском ТЦ дети упали с эскалатора Сестра не удержала коляску с братом.
19.10.2020
Госзакупка на части человеческих тел объявлена в России
Госзакупка на части человеческих тел объявлена в России Самые дешевые – руки, по 93 тысячи за штуку.
16.10.2020
В Москве за 300 тысяч рублей продали ребенка
В Москве за 300 тысяч рублей продали ребенка Продавцом оказалась родная мать.
09.10.2020
В Подмосковье задержана целая семья
В Подмосковье задержана целая семья Родители и дети сбывали сильнодействующие препараты.
29.09.2020
Найди свое сокровище на «Блошином рынке» в Парке Дракино
Найди свое сокровище на «Блошином рынке» в Парке Дракино Антиквариат, хендмейд, редкие вещицы — рай для любителей необычного.
03.09.2020
Рынок автомобилей в Московской области сжался вдвое
Рынок автомобилей в Московской области сжался вдвое Продажи легковушек во втором квартале сократились на 52,8%.
12.08.2020
Кого и как «разводят» в интернет-магазинах?
Кого и как «разводят» в интернет-магазинах? Полицейские указали на признаки недобросовестных продавцов.
26.07.2020
Нашедшим просрочку покупателям предложили платить деньги
Нашедшим просрочку покупателям предложили платить деньги Если инициативу примут, за подобную находку можно будет получить 10-15 тысяч рублей.
15.07.2020
Четверть торговых центров может закрыться уже к сентябрю
Четверть торговых центров может закрыться уже к сентябрю Финансовое состояние многих моллов ухудшается, налоги платить нечем.
14.07.2020
Что изменилось в торговых центрах после открытия?
Что изменилось в торговых центрах после открытия? Покупателям придется привыкнуть к новым реалиям.
29.06.2020
Сегодня в Подмосковье открылись торговые центры, музеи, зоопарки
Сегодня в Подмосковье открылись торговые центры, музеи, зоопарки Режим карантина по сути снят, но не грозит ли это второй волной COVID-19?
25.06.2020
Этим летом вам точно не обойтись без садового бассейна
Этим летом вам точно не обойтись без садового бассейна А найти наиболее подходящий легко в магазинах «Браво».
12.06.2020

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Планируете ли вы делать прививку от COVID-19?
Нет
51
Да, добровольно
18
Да, этого требуют на работе
2
Мною решение еще не принято
17