Новости - Тайны городских прилавков - Пять из шести образцов покупного мясного фарша – в черном списке

Пять из шести образцов покупного мясного фарша – в черном списке

06.11.2017 в 11:00 10666
Пять из шести образцов покупного мясного фарша – в черном списке

Экспертиза показала, что он может быть опасен для здоровья.

Традиционные домашние котлеты готовит у себя на кухне почти каждая хозяйка. При этом многие не хотят тратить силы и время на приготовление фарша, а покупают полуфабрикат в магазине. Однако, как показывает экспертиза, зачастую готовый фарш использовать опасно. На этот раз в образцах были обнаружены остаточные количества антимикробных препаратов, кишечная палочка, сальмонеллы и листерии.

Проверку проходили шесть образцов охлажденного фарша «Домашнего» (из говядины и свинины) категории Б: «Мираторг», «Самсон», «Останкино», «Д» («Дикси»), «Рестория» и «Черкизово» (последние три изготовлены на Черкизовском мясоперерабатывающем заводе).

По органолептическим показателям все образцы казались вполне качественными и соответствовали признакам свежего фарша. Гистологический анализ также не выявил существенных нарушений за одним исключением. В «Самсоне» присутствовали коллагеновый животный белок и каррагинан, не указанные на этикетке.

Каррагинан – разрешенная пищевая добавка. В мясной промышленности он чаще всего используется как загуститель, стабилизатор консистенции. Его наличие в продукте обязательно должно быть отображено на этикетке (в составе). Коллаген – это переработанные хрящи, шкура, кости. Полученный из такого сырья белок не равноценен мясу по своим питательным свойствам.

Серьезные проблемы начались, когда эксперты стали исследовать образцы фарша на микробиологические показатели.

- В «Останкино» нашлись бактерии группы кишечной палочки (колиформы) – это так называемые санитарно-показательные микроорганизмы, многие штаммы которых могут вызывать кишечные инфекции. Кишечные палочки обитают в кишечнике человека и животных. Их присутствие говорит о фекальном загрязнении исходного сырья и возможном его заражении патогенными микроорганизмами.

- Образцы «Дикси» и «Черкизово» содержали в себе сальмонеллу – возбудитель острой кишечной инфекции сальмонеллеза. 

- В фарше марок «Самсон», «Рестория» и «Дикси» были выявлены листерии. Эти бактерии устойчивы к воздействию факторов внешней среды и могут вызывать тяжелое заболевание у человека – листериоз, для которого характерны поражения лимфатической и нервной систем. Особенно опасен листериоз для беременных женщин, детей и людей с ослабленным иммунитетом. 

- Только в фарше бренда «Мираторг» патогенные микроорганизмы и кишечные палочки отсутствовали. Но в нем найдены остаточные количества антимикробных препаратов. Эти вещества могут вызывать аллергические реакции, угнетают собственную микрофлору человека, а также могут повышать резистентность (устойчивость) к антибиотикам болезнетворных бактерий. Принимать такие препараты можно только в случае необходимости по предписанию врача, но никак не в качестве добавки к повседневным продуктам питания. Образец «Мираторг» включен в список товаров с замечаниями.

Мясной фарш – продукт скоропортящийся. На измельченных волокнах сырого мяса размножение бактерий идет гораздо быстрее, чем на поверхности цельного куска. Однако никаких ограничений по срокам хранения этого продукта не установлено. В ГОСТе содержатся лишь рекомендации – в обычных условиях хранить охлажденный мясной фарш не более 24 часов. Впрочем, большинство компаний ГОСТу не следуют, а руководствуются техническими условиями (ТУ) или стандартами организации (СТО), которые могут устанавливать совершенно разные требования. Тем не менее, производитель, указывая срок годности на своем продукте, гарантирует его качество и безопасность на протяжении всего установленного им срока.

- «Самсон», «Дикси» – 7 суток

- «Рестория», «Черкизово» – 10 суток

- «Останкино» – 12 суток

- «Мираторг» – 14 (!) суток

Исходя из вышесказанного, вряд ли можно советовать к покупке охлажденный мясной фарш проверенных марок, даже если его срок годности еще не истек.

В результате исследований пять образцов из шести проверенных оказались в черном списке. Это «Д» («Дикси»), «Черкизово», «Самсон», «Останкино» и «Рестория». «Мираторг» в черный список не попал, но употреблять его не рекомендуется из-за обнаруженного в нем антимикробного препарата.

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

Читайте также

В серпуховском «Metro» торгуют плесневыми фруктами
В серпуховском «Metro» торгуют плесневыми фруктами При этом цена испорченного товара заоблачная - более 1000 рублей за килограмм.
09.10.2018
Правительство решило вновь разрешить торговлю на заправках вином и пивом
Правительство решило вновь разрешить торговлю на заправках вином и пивом На этом настояли крупные нефтяные компании на совещании, которое проходило у вице-премьера Дмитрия Козака.
06.10.2018
В Подмосковье на торговле наркотиками поймали 71-летнюю пенсионерку
В Подмосковье на торговле наркотиками поймали 71-летнюю пенсионерку Старушку-рецидивистку ранее судили за мошенничество.
03.10.2018
Оболенский производственный центр расширяется
Оболенский производственный центр расширяется В Главгосстройнадзоре региона сообщили о строительстве здесь котельной.
21.09.2018
Эксперты предрекают тотальную безработицу
Эксперты предрекают тотальную безработицу Треть россиян могут остаться без работы.
18.09.2018
В Оболенске готов к запуску новый корпус по производству лекарств
В Оболенске готов к запуску новый корпус по производству лекарств Подмосковный Минстрой выдал разрешение на ввод в эксплуатацию.
10.09.2018
В Серпуховском районе открыли цех по производству стеновых блоков
В Серпуховском районе открыли цех по производству стеновых блоков Цех площадью более 3000 квадратных метров расположился в поселке Мирный.
06.09.2018
В Подмосковье бабушки не поделили торговое место
В Подмосковье бабушки не поделили торговое место Дело кончилось потасовкой с применением трости и ножа.
04.09.2018
Постоянная работа в серпуховском регионе с перспективой карьерного роста
Постоянная работа в серпуховском регионе с перспективой карьерного роста Стабильная заработная плата, полный соцпакет и дружный молодой коллектив на предприятии в Протвино.
21.08.2018
Что изменится в российском законодательстве в июле
Что изменится в российском законодательстве в июле Повышение стоимости коммуналки, трудоустройство для безнадзорных и тюремный срок за торговлю редкими животными.
01.07.2018
Где еще нас ждет засада?
Где еще нас ждет засада? Как пополнить бюджет страны и сделать конкурентноспособной российскую интернет-торговлю, придумали в Федеральной таможенной службе (ФТС).
19.06.2018
В Пущино откроется завод по производству боросиликатного стекла
В Пущино откроется завод по производству боросиликатного стекла Соглашение о его строительстве подписано 24 мая на ПМЭФ.
24.05.2018
В Подмосковье запретили продажу вейпов несовершеннолетним
В Подмосковье запретили продажу вейпов несовершеннолетним Мособлдума приняла закон в окончательном чтении.
17.05.2018
Жариков возвращает в Серпухов ларьки
Жариков возвращает в Серпухов ларьки Но торговать в них можно будет весьма и весьма специфичным товаром.
11.05.2018
В Серпуховском районе начнут делать кабель для интернета
В Серпуховском районе начнут делать кабель для интернета Два новых производственных комплекса в настоящее время возводятся на юге Подмосковья.
07.05.2018
Какие продукты и товары подорожают в 2018 году?
Какие продукты и товары подорожают в 2018 году? Раскошелиться придется и серпуховичам.
18.04.2018
Икра черная, однозначно левая
Икра черная, однозначно левая В очередной раз в торговой сети выявлен факт продажи опасного товара.
21.03.2018
В городе Протвино хотят наладить производство радиоактивных изотопов
В городе Протвино хотят наладить производство радиоактивных изотопов К 2020 году стронций и галлий для ПЭТ-томографов будет родом с юга Подмосковья.
12.03.2018
Вся проверенная ветчина попала в чёрный список
Вся проверенная ветчина попала в чёрный список У некоторых образцов микробная обсеменённость превышает предельно допустимый уровень в 100(!) раз.
04.02.2018

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Как вы оцениваете эффективность мэра Жарикова, взявшего весной под личный контроль ситуации на полигоне ТБО «Лесная»?
Вонять со свалки стало еще больше
184
С весны ничего не изменилось
25
Пленка и факел дали свой результат
20
Все действия мэрии на «Лесной» - профанация
64
Из-за вони думаю сменить место жительства
16
Стало лучше. Теперь засыпаю, словно в сосновом бору
13

ЦИФРА

73,6% пассажиров оплачивают проезд в общественном транспорте безналом
архив цифры ...