Новости - Тайны городских прилавков - Пять из шести образцов покупного мясного фарша – в черном списке

Пять из шести образцов покупного мясного фарша – в черном списке

06.11.2017 в 11:00 12308
Пять из шести образцов покупного мясного фарша – в черном списке

Экспертиза показала, что он может быть опасен для здоровья.

Традиционные домашние котлеты готовит у себя на кухне почти каждая хозяйка. При этом многие не хотят тратить силы и время на приготовление фарша, а покупают полуфабрикат в магазине. Однако, как показывает экспертиза, зачастую готовый фарш использовать опасно. На этот раз в образцах были обнаружены остаточные количества антимикробных препаратов, кишечная палочка, сальмонеллы и листерии.

Проверку проходили шесть образцов охлажденного фарша «Домашнего» (из говядины и свинины) категории Б: «Мираторг», «Самсон», «Останкино», «Д» («Дикси»), «Рестория» и «Черкизово» (последние три изготовлены на Черкизовском мясоперерабатывающем заводе).

По органолептическим показателям все образцы казались вполне качественными и соответствовали признакам свежего фарша. Гистологический анализ также не выявил существенных нарушений за одним исключением. В «Самсоне» присутствовали коллагеновый животный белок и каррагинан, не указанные на этикетке.

Каррагинан – разрешенная пищевая добавка. В мясной промышленности он чаще всего используется как загуститель, стабилизатор консистенции. Его наличие в продукте обязательно должно быть отображено на этикетке (в составе). Коллаген – это переработанные хрящи, шкура, кости. Полученный из такого сырья белок не равноценен мясу по своим питательным свойствам.

Серьезные проблемы начались, когда эксперты стали исследовать образцы фарша на микробиологические показатели.

- В «Останкино» нашлись бактерии группы кишечной палочки (колиформы) – это так называемые санитарно-показательные микроорганизмы, многие штаммы которых могут вызывать кишечные инфекции. Кишечные палочки обитают в кишечнике человека и животных. Их присутствие говорит о фекальном загрязнении исходного сырья и возможном его заражении патогенными микроорганизмами.

- Образцы «Дикси» и «Черкизово» содержали в себе сальмонеллу – возбудитель острой кишечной инфекции сальмонеллеза. 

- В фарше марок «Самсон», «Рестория» и «Дикси» были выявлены листерии. Эти бактерии устойчивы к воздействию факторов внешней среды и могут вызывать тяжелое заболевание у человека – листериоз, для которого характерны поражения лимфатической и нервной систем. Особенно опасен листериоз для беременных женщин, детей и людей с ослабленным иммунитетом. 

- Только в фарше бренда «Мираторг» патогенные микроорганизмы и кишечные палочки отсутствовали. Но в нем найдены остаточные количества антимикробных препаратов. Эти вещества могут вызывать аллергические реакции, угнетают собственную микрофлору человека, а также могут повышать резистентность (устойчивость) к антибиотикам болезнетворных бактерий. Принимать такие препараты можно только в случае необходимости по предписанию врача, но никак не в качестве добавки к повседневным продуктам питания. Образец «Мираторг» включен в список товаров с замечаниями.

Мясной фарш – продукт скоропортящийся. На измельченных волокнах сырого мяса размножение бактерий идет гораздо быстрее, чем на поверхности цельного куска. Однако никаких ограничений по срокам хранения этого продукта не установлено. В ГОСТе содержатся лишь рекомендации – в обычных условиях хранить охлажденный мясной фарш не более 24 часов. Впрочем, большинство компаний ГОСТу не следуют, а руководствуются техническими условиями (ТУ) или стандартами организации (СТО), которые могут устанавливать совершенно разные требования. Тем не менее, производитель, указывая срок годности на своем продукте, гарантирует его качество и безопасность на протяжении всего установленного им срока.

- «Самсон», «Дикси» – 7 суток

- «Рестория», «Черкизово» – 10 суток

- «Останкино» – 12 суток

- «Мираторг» – 14 (!) суток

Исходя из вышесказанного, вряд ли можно советовать к покупке охлажденный мясной фарш проверенных марок, даже если его срок годности еще не истек.

В результате исследований пять образцов из шести проверенных оказались в черном списке. Это «Д» («Дикси»), «Черкизово», «Самсон», «Останкино» и «Рестория». «Мираторг» в черный список не попал, но употреблять его не рекомендуется из-за обнаруженного в нем антимикробного препарата.

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

Читайте также

В популярном антибиотике широкого спектра действия после растворения найдена… гайка
В популярном антибиотике широкого спектра действия после растворения найдена… гайка Препарат в клинической больнице предназначался для внутривенного и внутримышечного введения.
18.02.2020
В Протвино закончена постройка нового здания «ДНК-Технология»
В Протвино закончена постройка нового здания «ДНК-Технология» Научно-производственная компания теперь готова принять два десятка новых сотрудников.
14.02.2020
Швейцарская компания даст Серпухову еще 130 рабочих мест
Швейцарская компания даст Серпухову еще 130 рабочих мест Это стало возможным после реконструкции производственных корпусов.
13.02.2020
Чем должны торговать на Привокзальной площади в Серпухове?
Чем должны торговать на Привокзальной площади в Серпухове? Жителям города предложено высказать свое мнение, приняв участие в опросе.
12.02.2020
В Серпухове закрывается один из крупнейших супермаркетов
В Серпухове закрывается один из крупнейших супермаркетов Австрийские бизнесмены покидают юг Подмосковья.
28.01.2020
В Подмосковье могут массово закрыться точки разливного пива в жилых домах
В Подмосковье могут массово закрыться точки разливного пива в жилых домах «ОПОРА России» попросила руководителя ФАС проверить возможное противоречие закону региональные ограничения на торговлю пенным напитком.
27.01.2020
Огромный цех по производству ядовитой незамерзайки обнаружили в Подмосковье
Огромный цех по производству ядовитой незамерзайки обнаружили в Подмосковье Одновременно на предприятии трудились полсотни человек.
21.01.2020
Росздравнадзор изымает из обращения популярное лекарство. Проверьте, нет ли его в ваших домашних аптечках
Росздравнадзор изымает из обращения популярное лекарство. Проверьте, нет ли его в ваших домашних аптечках Он повышает температуру тела до 40°С и развивает лихорадку. Возможен смертельный исход.
18.01.2020
Популярный импортный антибиотик изымается из российских аптек и больниц
Популярный импортный антибиотик изымается из российских аптек и больниц Росздравнадзор в официальном письме предупреждает о его «аномальной токсичности».
10.01.2020
Пущинцы налаживают связи с китайцами
Пущинцы налаживают связи с китайцами На днях большая делегация из подмосковного наукограда посетила Харбин.
30.12.2019
Путешествуйте с комфортом: техника, которая вас выручит
Путешествуйте с комфортом: техника, которая вас выручит Популярные девайсы – список подготовили эксперты.
24.12.2019
В креветках популярных у россиян марок (в трех из пяти!) нашли яд
В креветках популярных у россиян марок (в трех из пяти!) нашли яд Продукция – не из дешевых: от 550 до 1100 рублей за килограмм.
23.12.2019
Правильный бутерброд с красной икрой: отступаем от традиций
Правильный бутерброд с красной икрой: отступаем от традиций Советы экспертов для выбора качественного деликатеса.
23.12.2019
Подмосковный рынок «Садовод» вскоре закроется
Подмосковный рынок «Садовод» вскоре закроется Власти нашли новое применение большому участку земли у МКАДа.
21.12.2019
Только 9 из 36 проверенных образцов сливочного масла оказались настоящими
Только 9 из 36 проверенных образцов сливочного масла оказались настоящими Тест выявил вопиющие нарушения. Проверьте, какой продукт следует исключить из своего рациона.
19.12.2019
В Пущино будут выращивать кроликов для испытания новых лекарств
В Пущино будут выращивать кроликов для испытания новых лекарств Зверьки будут жить в стерильных охраняемых боксах.
16.12.2019
Все елочные базары Подмосковья нанесли на интерактивную карту
Все елочные базары Подмосковья нанесли на интерактивную карту Здесь можно посмотреть, где и когда откроется ближайшая к вам торговая точка.
16.12.2019
Популярное лекарство от диабета может стать смертельным
Популярное лекарство от диабета может стать смертельным Ученые подозревают, что оно провоцирует онкологию.
16.12.2019
Анти-рейтинг популярных и любимых россиянами конфет
Анти-рейтинг популярных и любимых россиянами конфет Какие лакомства занесены экспертами в черный список и не рекомендованы к покупке.
14.12.2019

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

В последнее время скорость мобильного интернета стала ниже?
Да
238
Нет
70
Не пользуюсь мобильным интернетом
75