Новости - Тайны городских прилавков - Пять из шести образцов покупного мясного фарша – в черном списке

Пять из шести образцов покупного мясного фарша – в черном списке

06.11.2017 в 11:00 11313
Пять из шести образцов покупного мясного фарша – в черном списке

Экспертиза показала, что он может быть опасен для здоровья.

Традиционные домашние котлеты готовит у себя на кухне почти каждая хозяйка. При этом многие не хотят тратить силы и время на приготовление фарша, а покупают полуфабрикат в магазине. Однако, как показывает экспертиза, зачастую готовый фарш использовать опасно. На этот раз в образцах были обнаружены остаточные количества антимикробных препаратов, кишечная палочка, сальмонеллы и листерии.

Проверку проходили шесть образцов охлажденного фарша «Домашнего» (из говядины и свинины) категории Б: «Мираторг», «Самсон», «Останкино», «Д» («Дикси»), «Рестория» и «Черкизово» (последние три изготовлены на Черкизовском мясоперерабатывающем заводе).

По органолептическим показателям все образцы казались вполне качественными и соответствовали признакам свежего фарша. Гистологический анализ также не выявил существенных нарушений за одним исключением. В «Самсоне» присутствовали коллагеновый животный белок и каррагинан, не указанные на этикетке.

Каррагинан – разрешенная пищевая добавка. В мясной промышленности он чаще всего используется как загуститель, стабилизатор консистенции. Его наличие в продукте обязательно должно быть отображено на этикетке (в составе). Коллаген – это переработанные хрящи, шкура, кости. Полученный из такого сырья белок не равноценен мясу по своим питательным свойствам.

Серьезные проблемы начались, когда эксперты стали исследовать образцы фарша на микробиологические показатели.

- В «Останкино» нашлись бактерии группы кишечной палочки (колиформы) – это так называемые санитарно-показательные микроорганизмы, многие штаммы которых могут вызывать кишечные инфекции. Кишечные палочки обитают в кишечнике человека и животных. Их присутствие говорит о фекальном загрязнении исходного сырья и возможном его заражении патогенными микроорганизмами.

- Образцы «Дикси» и «Черкизово» содержали в себе сальмонеллу – возбудитель острой кишечной инфекции сальмонеллеза. 

- В фарше марок «Самсон», «Рестория» и «Дикси» были выявлены листерии. Эти бактерии устойчивы к воздействию факторов внешней среды и могут вызывать тяжелое заболевание у человека – листериоз, для которого характерны поражения лимфатической и нервной систем. Особенно опасен листериоз для беременных женщин, детей и людей с ослабленным иммунитетом. 

- Только в фарше бренда «Мираторг» патогенные микроорганизмы и кишечные палочки отсутствовали. Но в нем найдены остаточные количества антимикробных препаратов. Эти вещества могут вызывать аллергические реакции, угнетают собственную микрофлору человека, а также могут повышать резистентность (устойчивость) к антибиотикам болезнетворных бактерий. Принимать такие препараты можно только в случае необходимости по предписанию врача, но никак не в качестве добавки к повседневным продуктам питания. Образец «Мираторг» включен в список товаров с замечаниями.

Мясной фарш – продукт скоропортящийся. На измельченных волокнах сырого мяса размножение бактерий идет гораздо быстрее, чем на поверхности цельного куска. Однако никаких ограничений по срокам хранения этого продукта не установлено. В ГОСТе содержатся лишь рекомендации – в обычных условиях хранить охлажденный мясной фарш не более 24 часов. Впрочем, большинство компаний ГОСТу не следуют, а руководствуются техническими условиями (ТУ) или стандартами организации (СТО), которые могут устанавливать совершенно разные требования. Тем не менее, производитель, указывая срок годности на своем продукте, гарантирует его качество и безопасность на протяжении всего установленного им срока.

- «Самсон», «Дикси» – 7 суток

- «Рестория», «Черкизово» – 10 суток

- «Останкино» – 12 суток

- «Мираторг» – 14 (!) суток

Исходя из вышесказанного, вряд ли можно советовать к покупке охлажденный мясной фарш проверенных марок, даже если его срок годности еще не истек.

В результате исследований пять образцов из шести проверенных оказались в черном списке. Это «Д» («Дикси»), «Черкизово», «Самсон», «Останкино» и «Рестория». «Мираторг» в черный список не попал, но употреблять его не рекомендуется из-за обнаруженного в нем антимикробного препарата.

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

Читайте также

Серпухов завалят тоннами куличей
Серпухов завалят тоннами куличей Крупнейшие городские производители обещают, что при выпечке используют только традиционную рецептуру.
23.04.2019
Удобрение вместо штор
Удобрение вместо штор Кто так подшутил над пенсионеркой, сейчас разбирается полиция.
21.04.2019
Не семена – сплошная просрочка
Не семена – сплошная просрочка Эксперты уверяют, что на российских прилавках 80 процентов семян просрочены или – подделка.
18.04.2019
Мясник из Пущино попался с поличным
Мясник из Пущино попался с поличным Он продавал несвежее мяско. И теперь должен заплатить крупный штраф.
15.04.2019
Нестационарную и мобильную торговлю будут срочно возвращать
Нестационарную и мобильную торговлю будут срочно возвращать Минпромторг, закончив в минувшем году войнушку с ларьками и палатками, включился в обратный процесс.
11.02.2019
Незаконные придорожные объекты снесут
Незаконные придорожные объекты снесут Объявлено о начале проверки всех объектов придорожной торговли и сервиса на трассах столичного региона.
16.01.2019
Не дай, Бог, нарваться на икру из Раменского!
Не дай, Бог, нарваться на икру из Раменского! В подпольном цехе фасовали нечто, не имеющее отношение к рыбе.
27.12.2018
В Подмосковье варили сыр из плесневелых обрезков
В Подмосковье варили сыр из плесневелых обрезков Вот вам и сырный кластер Подмосковья.
20.12.2018
В Подмосковье задержали банду вымогателей
В Подмосковье задержали банду вымогателей Отморозки громили торговые точки и обливали продавцов бензином, угрожая поджечь.
13.12.2018
Цветочников на Ивановском кладбище разогнали
Цветочников на Ивановском кладбище разогнали Люди, много лет продававшие искусственные цветы, остались без работы.
27.11.2018
Шок! Докторская колбаса растаяла в упаковке
Шок! Докторская колбаса растаяла в упаковке Из чего на самом деле делают колбасу?
21.11.2018
Чиновникам разрешили охоту за самогонщиками
Чиновникам разрешили охоту за самогонщиками Ловить торговцев «сэмом» смогут теперь не только полицейские.
14.11.2018
Подмосковные аграрии стремятся на перегретый рынок сыра
Подмосковные аграрии стремятся на перегретый рынок сыра Ароматный товар не особо продается. Его стало много или у потребителя кончились деньги?
08.11.2018
В серпуховском «Metro» торгуют плесневыми фруктами
В серпуховском «Metro» торгуют плесневыми фруктами При этом цена испорченного товара заоблачная - более 1000 рублей за килограмм.
09.10.2018
Правительство решило вновь разрешить торговлю на заправках вином и пивом
Правительство решило вновь разрешить торговлю на заправках вином и пивом На этом настояли крупные нефтяные компании на совещании, которое проходило у вице-премьера Дмитрия Козака.
06.10.2018
В Подмосковье на торговле наркотиками поймали 71-летнюю пенсионерку
В Подмосковье на торговле наркотиками поймали 71-летнюю пенсионерку Старушку-рецидивистку ранее судили за мошенничество.
03.10.2018
Оболенский производственный центр расширяется
Оболенский производственный центр расширяется В Главгосстройнадзоре региона сообщили о строительстве здесь котельной.
21.09.2018
Эксперты предрекают тотальную безработицу
Эксперты предрекают тотальную безработицу Треть россиян могут остаться без работы.
18.09.2018
В Оболенске готов к запуску новый корпус по производству лекарств
В Оболенске готов к запуску новый корпус по производству лекарств Подмосковный Минстрой выдал разрешение на ввод в эксплуатацию.
10.09.2018

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

Где вы планируете провести большую часть майских праздников?
Дома
44
На даче (отдых)
27
На даче (огород)
36
В поездке по России
6
В поездке за границу
3
На работе
14

ЦИФРА

45 000 цветов украсят Серпухов к майским праздникам
архив цифры ...