Новости - Тайны городских прилавков - Пять из шести образцов покупного мясного фарша – в черном списке

Пять из шести образцов покупного мясного фарша – в черном списке

06.11.2017 в 11:00 12812
Пять из шести образцов покупного мясного фарша – в черном списке

Экспертиза показала, что он может быть опасен для здоровья.

Традиционные домашние котлеты готовит у себя на кухне почти каждая хозяйка. При этом многие не хотят тратить силы и время на приготовление фарша, а покупают полуфабрикат в магазине. Однако, как показывает экспертиза, зачастую готовый фарш использовать опасно. На этот раз в образцах были обнаружены остаточные количества антимикробных препаратов, кишечная палочка, сальмонеллы и листерии.

Проверку проходили шесть образцов охлажденного фарша «Домашнего» (из говядины и свинины) категории Б: «Мираторг», «Самсон», «Останкино», «Д» («Дикси»), «Рестория» и «Черкизово» (последние три изготовлены на Черкизовском мясоперерабатывающем заводе).

По органолептическим показателям все образцы казались вполне качественными и соответствовали признакам свежего фарша. Гистологический анализ также не выявил существенных нарушений за одним исключением. В «Самсоне» присутствовали коллагеновый животный белок и каррагинан, не указанные на этикетке.

Каррагинан – разрешенная пищевая добавка. В мясной промышленности он чаще всего используется как загуститель, стабилизатор консистенции. Его наличие в продукте обязательно должно быть отображено на этикетке (в составе). Коллаген – это переработанные хрящи, шкура, кости. Полученный из такого сырья белок не равноценен мясу по своим питательным свойствам.

Серьезные проблемы начались, когда эксперты стали исследовать образцы фарша на микробиологические показатели.

- В «Останкино» нашлись бактерии группы кишечной палочки (колиформы) – это так называемые санитарно-показательные микроорганизмы, многие штаммы которых могут вызывать кишечные инфекции. Кишечные палочки обитают в кишечнике человека и животных. Их присутствие говорит о фекальном загрязнении исходного сырья и возможном его заражении патогенными микроорганизмами.

- Образцы «Дикси» и «Черкизово» содержали в себе сальмонеллу – возбудитель острой кишечной инфекции сальмонеллеза. 

- В фарше марок «Самсон», «Рестория» и «Дикси» были выявлены листерии. Эти бактерии устойчивы к воздействию факторов внешней среды и могут вызывать тяжелое заболевание у человека – листериоз, для которого характерны поражения лимфатической и нервной систем. Особенно опасен листериоз для беременных женщин, детей и людей с ослабленным иммунитетом. 

- Только в фарше бренда «Мираторг» патогенные микроорганизмы и кишечные палочки отсутствовали. Но в нем найдены остаточные количества антимикробных препаратов. Эти вещества могут вызывать аллергические реакции, угнетают собственную микрофлору человека, а также могут повышать резистентность (устойчивость) к антибиотикам болезнетворных бактерий. Принимать такие препараты можно только в случае необходимости по предписанию врача, но никак не в качестве добавки к повседневным продуктам питания. Образец «Мираторг» включен в список товаров с замечаниями.

Мясной фарш – продукт скоропортящийся. На измельченных волокнах сырого мяса размножение бактерий идет гораздо быстрее, чем на поверхности цельного куска. Однако никаких ограничений по срокам хранения этого продукта не установлено. В ГОСТе содержатся лишь рекомендации – в обычных условиях хранить охлажденный мясной фарш не более 24 часов. Впрочем, большинство компаний ГОСТу не следуют, а руководствуются техническими условиями (ТУ) или стандартами организации (СТО), которые могут устанавливать совершенно разные требования. Тем не менее, производитель, указывая срок годности на своем продукте, гарантирует его качество и безопасность на протяжении всего установленного им срока.

- «Самсон», «Дикси» – 7 суток

- «Рестория», «Черкизово» – 10 суток

- «Останкино» – 12 суток

- «Мираторг» – 14 (!) суток

Исходя из вышесказанного, вряд ли можно советовать к покупке охлажденный мясной фарш проверенных марок, даже если его срок годности еще не истек.

В результате исследований пять образцов из шести проверенных оказались в черном списке. Это «Д» («Дикси»), «Черкизово», «Самсон», «Останкино» и «Рестория». «Мираторг» в черный список не попал, но употреблять его не рекомендуется из-за обнаруженного в нем антимикробного препарата.

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

Читайте также

Рынок автомобилей в Московской области сжался вдвое
Рынок автомобилей в Московской области сжался вдвое Продажи легковушек во втором квартале сократились на 52,8%.
12.08.2020
Кого и как «разводят» в интернет-магазинах?
Кого и как «разводят» в интернет-магазинах? Полицейские указали на признаки недобросовестных продавцов.
26.07.2020
Нашедшим просрочку покупателям предложили платить деньги
Нашедшим просрочку покупателям предложили платить деньги Если инициативу примут, за подобную находку можно будет получить 10-15 тысяч рублей.
15.07.2020
Четверть торговых центров может закрыться уже к сентябрю
Четверть торговых центров может закрыться уже к сентябрю Финансовое состояние многих моллов ухудшается, налоги платить нечем.
14.07.2020
Что изменилось в торговых центрах после открытия?
Что изменилось в торговых центрах после открытия? Покупателям придется привыкнуть к новым реалиям.
29.06.2020
Сегодня в Подмосковье открылись торговые центры, музеи, зоопарки
Сегодня в Подмосковье открылись торговые центры, музеи, зоопарки Режим карантина по сути снят, но не грозит ли это второй волной COVID-19?
25.06.2020
Тортик с «сюрпризом». Серпуховичи жалуются на продукцию известного завода
Тортик с «сюрпризом». Серпуховичи жалуются на продукцию известного завода Сладости и хлебные изделия атакует плесень.
22.06.2020
Этим летом вам точно не обойтись без садового бассейна
Этим летом вам точно не обойтись без садового бассейна А найти наиболее подходящий легко в магазинах «Браво».
12.06.2020
Торговые центры в Подмосковье могут открыться уже на следующем этапе
Торговые центры в Подмосковье могут открыться уже на следующем этапе Об этом сообщили в правительстве региона.
01.06.2020
Жители Серпухова обнаружили неприятную находку в пакете молока
Жители Серпухова обнаружили неприятную находку в пакете молока Правда, доказать подлинность будет непросто.
18.05.2020
Рабочих из Тульской области выселили из подмосковного наукограда?
Рабочих из Тульской области выселили из подмосковного наукограда? Жители городка подняли шум и добились своего.
07.05.2020
Защитные маски в Серпухове можно купить в торговой сети «Димон»
Защитные маски в Серпухове можно купить в торговой сети «Димон» Магазины работают для вас в обычном режиме.
07.05.2020
Анна Попова рассказала президенту о трех этапах выхода из существующего режима
Анна Попова рассказала президенту о трех этапах выхода из существующего режима Прежде всего, родителям разрешат прогулки с детьми.
06.05.2020
В Подмосковье накрыли цех по производству «паленого» шоколада
В Подмосковье накрыли цех по производству «паленого» шоколада На нелегальном производстве обнаружили 60 тысяч плиток «Аленки».
30.04.2020
Крупный цех в Подмосковье производил подделки популярной бытовой химии
Крупный цех в Подмосковье производил подделки популярной бытовой химии Все средства разливали, что называется, из одной бочки.
29.04.2020
Экономь со СВЕТОФОРОМ
Экономь со СВЕТОФОРОМ Все представленные товары в магазинах получены только напрямую от производителей.
28.04.2020
Магазины «Браво» работают! Даже на карантине
Магазины «Браво» работают! Даже на карантине Узнайте, как купить все необходимое для ремонта, дома и дачи.
28.04.2020
МегаФон начал продавать сим-карты в магазинах у дома
МегаФон начал продавать сим-карты в магазинах у дома Оператор запустил продажи сим-карт с саморегистрацией в несетевой рознице в 36 российских городах.
28.04.2020
В столичном регионе возобновляется торговля бытовой химией и саженцами
В столичном регионе возобновляется торговля бытовой химией и саженцами Соответствующее решение накануне приняли региональные власти.
22.04.2020
В России перестанут производить целый ряд популярных дешевых лекарств
В России перестанут производить целый ряд популярных дешевых лекарств Речь идет о таких ходовых препаратах, как парацетамол, ибупрофен и димедрол.
21.04.2020

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

При оплате товаров и услуг вы чаще используете:
Наличные
191
Бановская карта
281
Смартфон/часы
76